梁立堅

文章以國家示范骨干高職院校建設(shè)項(xiàng)目重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)工學(xué)結(jié)合優(yōu)質(zhì)核心課程《甘蔗木薯綜合利用技術(shù)》課程的建設(shè)實(shí)踐為基礎(chǔ)，分析總結(jié)出以企業(yè)生產(chǎn)一線專業(yè)工作崗位知識要求、技能要求、素質(zhì)要求、生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)裝備等企業(yè)元素構(gòu)建高職專業(yè)技術(shù)課的建設(shè)思路。

高等職業(yè)技術(shù)專業(yè)的專業(yè)技術(shù)課程不能完全滿足為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的需要，主要表現(xiàn)在課程內(nèi)容與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)不相適。因此開發(fā)與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)高職人才培養(yǎng)相適應(yīng)的高職專業(yè)技術(shù)課是地方高等職業(yè)技術(shù)教育一項(xiàng)長期不能松懈的工作。

我院生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)以2011年我院成功申報了《國家骨干高職院校建設(shè)》項(xiàng)目為契機(jī)，針對廣西特色資源生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)及其延伸產(chǎn)業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)及技能發(fā)展現(xiàn)狀開發(fā)了《甘蔗木薯綜合利用技術(shù)》等五門具有區(qū)域特色資源產(chǎn)業(yè)特色的專業(yè)技術(shù)課程。通過這五門具有區(qū)域特色資源產(chǎn)業(yè)特色的專業(yè)技術(shù)課程建設(shè)探索，總結(jié)出了以企業(yè)元素構(gòu)建高職專業(yè)技術(shù)課程的建設(shè)思路。

1 五門區(qū)域特色資源產(chǎn)業(yè)專業(yè)技術(shù)課的構(gòu)建方法

1.1 參照企業(yè)生產(chǎn)一線專業(yè)工作崗位的知識要求、技能要求、素質(zhì)要求制定課程教學(xué)目標(biāo)。

通過企業(yè)調(diào)研收集羅列出企業(yè)生產(chǎn)一線專業(yè)工作崗位的知識要求、技能要求、素質(zhì)要求，經(jīng)過整理提煉形成課程的教學(xué)目標(biāo)。以《甘蔗木薯綜合利用技術(shù)》課程為例，該課程是依據(jù)課程對應(yīng)的廣西甘蔗綜合利用產(chǎn)業(yè)廢糖蜜生產(chǎn)食用及工業(yè)酵母產(chǎn)業(yè)、蔗渣生產(chǎn)木糖醇產(chǎn)業(yè)、木薯生產(chǎn)變性淀粉產(chǎn)業(yè)涉及的生物技術(shù)專業(yè)工作崗位的知識要求和技能要求提煉整理形成該課程教學(xué)目標(biāo)。

1.2 依據(jù)廣西特色資源生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)及其延伸產(chǎn)業(yè)實(shí)際生產(chǎn)項(xiàng)目構(gòu)建課程教學(xué)情境。

高職專業(yè)技術(shù)課程只有將當(dāng)?shù)仄髽I(yè)實(shí)際生產(chǎn)項(xiàng)目引入課程，才能使課程教學(xué)內(nèi)容緊貼地方行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，使所培養(yǎng)學(xué)生快速適應(yīng)地方產(chǎn)業(yè)企業(yè)的用人要求。在課程開發(fā)建設(shè)前就必須通過專業(yè)及課程調(diào)研了解課程對應(yīng)的當(dāng)?shù)貐^(qū)域產(chǎn)業(yè)企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)項(xiàng)目的種類、規(guī)模及對專業(yè)人才的知識和技能要求，以此為依據(jù)設(shè)計課程教學(xué)情境及教學(xué)內(nèi)容。以《甘蔗木薯綜合利用技術(shù)》為例，該課程通過課程調(diào)研發(fā)現(xiàn)廣西甘蔗、木薯綜合利用產(chǎn)業(yè)實(shí)際生產(chǎn)項(xiàng)目主要有利用甘蔗制糖廢糖蜜生產(chǎn)工業(yè)及食用酵母，利用廢蔗渣及蔗髓生產(chǎn)木糖醇，利用木薯生產(chǎn)木薯淀粉及變性淀粉等；為此《甘蔗木薯綜合利用技術(shù)》課程便以甘蔗制糖廢糖蜜生產(chǎn)工業(yè)及食用酵母、廢蔗渣及蔗髓生產(chǎn)木糖醇，利用木薯生產(chǎn)木薯變性淀粉三個廣西甘蔗、木薯綜合利用產(chǎn)業(yè)實(shí)際生產(chǎn)項(xiàng)目作為載體設(shè)計教學(xué)情境。以下表2為《甘蔗木薯綜合利用技術(shù)》課程教學(xué)項(xiàng)目情境設(shè)計列表。

1.3 以企業(yè)專業(yè)工作崗位知識要求構(gòu)建課程知識內(nèi)容。

高職專業(yè)技術(shù)課與傳統(tǒng)學(xué)科型專業(yè)技術(shù)課不同，它的課程內(nèi)容必須是以企業(yè)生產(chǎn)一線專業(yè)工作崗位用到的專業(yè)知識作為知識點(diǎn)構(gòu)成課程的知識內(nèi)容，這樣才能保證課程內(nèi)容不與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際脫節(jié)，學(xué)生通過課程學(xué)習(xí)才能夠?qū)W到企業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用的專業(yè)知識。

1.4 以企業(yè)專業(yè)工作崗位技能要求構(gòu)建課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。

高職專業(yè)技術(shù)課與傳統(tǒng)專業(yè)技術(shù)課相比明顯的優(yōu)勢是通過課程學(xué)習(xí)可使學(xué)生能夠快速適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)專業(yè)工作崗位的工作。這就要求高職專業(yè)技術(shù)課必須依據(jù)企業(yè)專業(yè)工作崗位的工作技能要求設(shè)計課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，以這樣的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開展學(xué)生訓(xùn)練才能使學(xué)生快速掌握企業(yè)生產(chǎn)專業(yè)工作崗位的操作技能。

1.5 以企業(yè)生產(chǎn)原始素材構(gòu)建課程教學(xué)資源。

課程教學(xué)資源包括課程對應(yīng)的教材、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)材料、教學(xué)圖片、教學(xué)動畫、教學(xué)視頻、教學(xué)虛擬仿真等。這些教學(xué)資源的建設(shè)都必須以企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用的原始素材作為參考模板進(jìn)行建設(shè)，否則就會脫離企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，在高職專業(yè)技術(shù)課程的教學(xué)實(shí)施過程中起不到應(yīng)有的指導(dǎo)作用。以《甘蔗木薯綜合利用技術(shù)》為例，該課程“陽離子淀粉變性處理操作”、“酸變性淀粉生產(chǎn)工藝”、“淀粉氣流干燥操作”等動畫的構(gòu)建都是依據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)例作為版本素材進(jìn)行構(gòu)建。

1.6 以企業(yè)崗位要求構(gòu)建課程考核標(biāo)準(zhǔn)及考核方法。

課程在教學(xué)實(shí)施過程中學(xué)生對各知識點(diǎn)和操作技能掌握到何種程度同樣以企業(yè)專業(yè)工作崗位考核要求進(jìn)行衡量，這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生才能夠很快適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)一線的專業(yè)工作崗位要求。考核方法引入企業(yè)過程考核方法及素質(zhì)考核方法結(jié)合理論考核進(jìn)行綜合考核評價，使課程考核更全面，突出技能及素質(zhì)方面的考核。

2 結(jié)束語

以企業(yè)元素構(gòu)建高職專業(yè)技術(shù)課是開發(fā)高等職業(yè)技術(shù)專業(yè)技術(shù)課的內(nèi)在要求，只有以地區(qū)產(chǎn)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)一線專業(yè)工作崗位的知識要求、技能要求、素質(zhì)要求以及企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備等企業(yè)元素開發(fā)的高職專業(yè)技術(shù)課才能適應(yīng)為地區(qū)產(chǎn)業(yè)企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型應(yīng)用人才的需要?！陡收崮臼砭C合利用技術(shù)》等5門生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)技術(shù)課經(jīng)過以廣西特色資源產(chǎn)業(yè)企業(yè)元素進(jìn)行內(nèi)容構(gòu)建及教學(xué)資源構(gòu)建，取得了良好的教學(xué)效果；選送其中2門課程參加廣西職業(yè)院校信息化教學(xué)大賽高職多媒體教學(xué)軟件應(yīng)用比賽分別獲得二等獎和三等獎的好成績。

（作者單位：廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與生物技術(shù)系）