劉保國

摘要：為了初步了解浙川縣雞肉組織四環(huán)素類獸藥殘留情況，本次研究應(yīng)用液相色譜質(zhì)譜法對(duì)該地區(qū)收集雞肉組織進(jìn)行獸藥殘留檢測(cè)。結(jié)果顯示，被檢測(cè)的220份肌肉樣品中四環(huán)素、土霉素、金霉素和強(qiáng)力霉素的檢出率分別為0.91%、0、1. 82%和1.36%，其中四環(huán)素、金霉素和強(qiáng)力霉素最大殘留量分別為43. 25 ug/kg、52.0 ug/kg和37. 50 ug/kg。結(jié)果說明抽檢的淅川縣雞肉中存在四環(huán)素類獸藥殘留，其藥殘含量低于國家和農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但仍需引起養(yǎng)殖戶和相關(guān)檢疫部門的警惕。

關(guān)鍵詞：浙川縣；雞肉；獸藥殘留；檢測(cè)

中圖分類號(hào)：S858. 31

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-9737（2018）05-0007-01

獸藥應(yīng)用對(duì)促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展具有重要作用，由于某些獸藥不僅可以應(yīng)用于畜禽疫病防治，還可以促進(jìn)畜禽生長和提高飼料轉(zhuǎn)化率，而大量使用獸藥會(huì)導(dǎo)致畜禽組織獸藥殘留、病原微生物產(chǎn)生耐藥性和動(dòng)物食品安全問題突出等問題[1-2]。近年來，隨著居民生活水平的提高，其對(duì)肉類品質(zhì)要求也越來越高，特別是對(duì)畜禽獸藥殘留問題產(chǎn)生嚴(yán)重的擔(dān)憂。因此，對(duì)畜禽肉類獸藥殘留問題進(jìn)行定期檢測(cè)對(duì)保障畜禽與人類健康具有重要的意義。本次研究應(yīng)用液相色譜質(zhì)譜法對(duì)淅川縣雞肉組織進(jìn)行獸藥殘留檢測(cè)，以初步弄清淅川縣雞肉組織中四環(huán)素類獸藥殘留情況。

1 材料與方法

1.1 樣品來源

本次研究于2016年1月～l2月從淅川縣不同地區(qū)隨機(jī)購買220只肉雞，每只肉雞體重為1. 2—1.5 kg，肉雞在屠宰前進(jìn)行健康檢查，屠宰后取肌肉組織置于封口袋內(nèi)，逐一標(biāo)記，保存4℃待檢或立即進(jìn)行藥物殘留檢測(cè)。

1.2 主要儀器與試劑

本次研究需要超高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，固相萃取柱、氮吹儀等儀器；甲醇、甲酸、乙酸乙酯、檸檬酸等試劑。

1.3 檢測(cè)方法與限量標(biāo)準(zhǔn)

按照GB/T21317-2007標(biāo)準(zhǔn)采用液相色譜質(zhì)譜法對(duì)雞肉樣品進(jìn)行檢測(cè)，被檢畜禽肌肉樣品中四環(huán)素類獸藥殘留量不能超過100 ug/kg[3]，若超過，則判定為藥殘超標(biāo)。

2 檢測(cè)結(jié)果

2.1 淅川縣雞肉四環(huán)素類藥物殘留檢測(cè)結(jié)果

本次研究共檢測(cè)220份雞肉樣品，其中9份樣品被檢測(cè)出四環(huán)素類藥物殘留，檢出率為4.09%，均未出現(xiàn)獸藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象。如表l所示，被檢雞肉四環(huán)素類獸藥殘留在被調(diào)查的3個(gè)地區(qū)均被檢出，其中A地區(qū)獸藥殘留檢出率最高，為6. 25%，C地區(qū)次之，為3.07%，B地區(qū)最低，為2.67%。

2.2 不同獸藥殘留在雞肉組織檢測(cè)結(jié)果

被檢測(cè)的雞肉樣品中四環(huán)素、金霉素和強(qiáng)力霉素藥物殘留含量均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，而土霉素在所有樣品中未檢出。其中2份雞肉樣品中檢測(cè)四環(huán)素藥物殘留，檢出率為0.91%；4份雞肉樣品中檢測(cè)金霉素獸藥殘留，檢出率為1. 82%；3份雞肉樣品中檢測(cè)強(qiáng)力霉素獸藥殘留，檢出率為1. 36%，三種獸藥最大殘留量分別為43. 25 ug/kg.52.0 ug/kg和37. 50 ug/kg。

2.3 不同來源雞肉四環(huán)素類藥物殘留檢測(cè)結(jié)果

本次研究所檢測(cè)的雞肉樣品來源于集約化雞場(chǎng)和散養(yǎng)雞場(chǎng)，收集肉雞樣品分別為150和70份，其中集約化雞場(chǎng)被檢測(cè)獸藥殘留樣品為4份，檢出率為2.67%，而散養(yǎng)雞場(chǎng)為4份，檢出率為5.71%。

3 討論

抗生素在畜禽養(yǎng)殖過程中應(yīng)用十分普遍，但抗生素濫用在我國部分地區(qū)畜禽養(yǎng)殖業(yè)仍然是一個(gè)嚴(yán)重的問題。據(jù)了解，四環(huán)素類藥物對(duì)革蘭氏陰、陽性細(xì)菌具有明顯的抑制或殺滅作用，對(duì)提高肉禽產(chǎn)蛋率和孵化率具有促進(jìn)作用[4]，使得很多肉雞養(yǎng)殖戶將四環(huán)素類藥物廣泛應(yīng)用于肉雞的疫病防治和促生長方面，也存在藥物濫用的現(xiàn)象，四環(huán)素類獸藥濫用導(dǎo)致肉雞肝臟損傷嚴(yán)重、細(xì)菌耐藥性增加及雞肉組織獸藥殘留增加，嚴(yán)重危害人畜的健康。

為了規(guī)范淅川肉雞養(yǎng)殖業(yè)合理使用四環(huán)素類獸藥，本次研究通過對(duì)淅川縣不同地區(qū)雞肉獸藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，以了解四環(huán)素類獸藥在雞肉中的殘留情況。結(jié)果顯示，被檢測(cè)的220份雞肉樣品中有9份檢測(cè)含有四環(huán)素類獸藥殘留，檢出率為4.09%，其中四環(huán)素、土霉素、金霉素和強(qiáng)力霉素的檢出率分別為0.91%、0、1. 82%和1.36%，四環(huán)素、金霉素和強(qiáng)力霉素最大殘留量分別為43. 25 ug/kg、52.0 ug/kg和37. 50 ug/kg，但三種獸藥在雞肉的最大殘留量均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。通過分析淅川縣不同地區(qū)和不同來源雞肉四環(huán)素類獸藥殘留檢測(cè)情況，A地區(qū)被檢雞肉獸藥殘留檢出率高于其他地區(qū)，其原因是否與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶頻繁使用四環(huán)素類抗生素具有關(guān)聯(lián)性，需要進(jìn)一步調(diào)查；肉雞散養(yǎng)場(chǎng)中雞肉四環(huán)素類藥物殘留檢出率明顯高于集約化養(yǎng)殖場(chǎng)，分別為5.71%和2.67%，筆者認(rèn)為其主要原因是肉雞散養(yǎng)場(chǎng)養(yǎng)殖模式和衛(wèi)生條件較差，導(dǎo)致疫病多發(fā)，養(yǎng)殖戶只能大量使用抗生素才能防止疫病發(fā)生和促進(jìn)肉雞生長，從而導(dǎo)致散養(yǎng)場(chǎng)中肉雞四環(huán)素類藥物殘留檢出率較高。

為了保障人類與畜禽健康生長，筆者呼吁從事畜禽養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶應(yīng)該合理使用抗生素，正確認(rèn)識(shí)抗生素的用途與危害，同時(shí)相關(guān)檢疫人員積極對(duì)畜禽肉類組織進(jìn)行抗生素藥物殘留檢測(cè)，以規(guī)范養(yǎng)殖戶合理使用抗生素。

參考文獻(xiàn)：

[1]徐向陽，豬肉中四環(huán)素類藥物殘留的監(jiān)測(cè)[J].中國動(dòng)物保健，2016，18（4）：23-24.

[2]徐敏，獸藥濫用的危害性及其防控芻議[J].湖北畜牧獸醫(yī)，2017，38（1）：41-43.

[3]中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告235號(hào)，動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量[S].北京：農(nóng)業(yè)部，2002.

[4]李春光，周秀偉，赫志敏，四環(huán)素類藥物在禽病臨床上的應(yīng)用[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問，2010，10：178.