周慧群

[摘 要] 《商品知識(shí)》是以市場(chǎng)營(yíng)銷、電子商務(wù)、物流管理等專業(yè)為主要內(nèi)容的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。其教學(xué)質(zhì)量的高低，關(guān)系到學(xué)生在今后的社會(huì)實(shí)踐中能否正確運(yùn)用商品學(xué)知識(shí)。教學(xué)中，采用培養(yǎng)興趣、加深拓展、加強(qiáng)運(yùn)用等方法，可以有效地提高課堂質(zhì)量。

[關(guān) 鍵 詞] 商品知識(shí)；教學(xué)質(zhì)量；教學(xué)方法

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2018）05-0184-02

中等職業(yè)學(xué)校物流專業(yè)《商品知識(shí)》是研究商品使用價(jià)值的學(xué)科，理論多而且相對(duì)抽象。為了提高這門課的教學(xué)質(zhì)量，我做了一些嘗試，也收到一定效果?，F(xiàn)就如何提高這門課的課堂教學(xué)質(zhì)量，總結(jié)為以下三點(diǎn)。

一、培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)商品學(xué)的興趣，調(diào)動(dòng)他們學(xué)習(xí)的積極性

（一）開好頭，培養(yǎng)興趣

興趣是最好的老師。學(xué)生在對(duì)一門課產(chǎn)生了興趣后，會(huì)激發(fā)他們的求知欲，主動(dòng)地去研究、學(xué)習(xí)。人們常說“萬事開頭難”，這門課的頭如何開就顯得非常關(guān)鍵。從學(xué)生個(gè)個(gè)喜歡逛商場(chǎng)講起，提到在寬敞明亮的商場(chǎng)、超市，琳瑯滿目的商品令學(xué)生應(yīng)接不暇、流連忘返，學(xué)生個(gè)個(gè)感同身受。緊接著我提出問題：這么多的商品是怎樣排列的，超市的員工是如何來分類管理的呢？學(xué)生覺得這個(gè)問題很實(shí)在，也確實(shí)是他們想知道的，緊接著又提出：學(xué)習(xí)商品學(xué)有什么目的呢？學(xué)生各抒己見，最后歸納總結(jié)如下：（1）為便于消費(fèi)者大眾識(shí)別、選購、保養(yǎng)、使用商品，滿足商品的生產(chǎn)、流通、經(jīng)營(yíng)管理等需要，必須對(duì)各類眾多的商品進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆诸?，識(shí)別真?zhèn)?。?）作為商品的經(jīng)營(yíng)者熟悉商品的分類、用途及擺放的最佳位置，科學(xué)分類，適應(yīng)現(xiàn)代化管理的要求。（3）流通、商檢，杜絕劣質(zhì)商品進(jìn)入流通領(lǐng)域。（4）經(jīng)營(yíng)的商品讓消費(fèi)者滿意，掌握商品學(xué)知識(shí)研究商品在流通領(lǐng)域中質(zhì)量變化規(guī)律。

學(xué)生發(fā)現(xiàn)學(xué)好商品學(xué)有這么多好處，很快就對(duì)這門課產(chǎn)生了興趣。

（二）概括介紹本書的基本內(nèi)容，讓學(xué)生對(duì)本課程有整體上的認(rèn)識(shí)

本書共分為兩大部分：第一部分為商品學(xué)基礎(chǔ)，即商品知識(shí)概述，主要有商品的分類、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)、包裝等；第二部分為商品學(xué)實(shí)務(wù)，即各大類商品介紹。

（三）結(jié)合生活實(shí)例，培養(yǎng)興趣

根據(jù)授課內(nèi)容，結(jié)合現(xiàn)實(shí)生活中的實(shí)例講授，讓學(xué)生通過一個(gè)個(gè)熟悉的商品，輕易地便把書本中要講的商品知識(shí)掌握了，學(xué)生覺得新奇并充滿了學(xué)習(xí)的欲望，使學(xué)生在課堂上精神飽滿，思維活躍。在講授商品基本理論部分，如商品條碼、商品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、商標(biāo)、商品包裝、綠色產(chǎn)品標(biāo)志等，讓學(xué)生任意自備一些商品，都可查到所講到的內(nèi)容，當(dāng)學(xué)生每學(xué)一個(gè)內(nèi)容從自己手中的商品中看明白它的意思的時(shí)候便有一種欣喜的感覺。商品學(xué)給他們帶來了很大的樂趣。

二、以教材為主線，采用多種教學(xué)形式，適當(dāng)拓展教學(xué)內(nèi)容

在講到商品實(shí)務(wù)的某些章節(jié)中，為了活躍課堂氣氛，緊扣講授內(nèi)容，采用了課堂討論、案例分析和課堂演示等多種形式來調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，增強(qiáng)教師和學(xué)生的互動(dòng)性，達(dá)到傳授知識(shí)的目的。

（一）引入案例，課堂討論，分析案例

在教學(xué)中教師結(jié)合現(xiàn)實(shí)中的一些案例，讓學(xué)生自己分析、判斷、討論并提出自己的處理意見。開始上課時(shí)通常以學(xué)生自主探討為主，教師出好討論題，學(xué)生分組時(shí)，給予一定的時(shí)間準(zhǔn)備，教師巡視各小組討論情況；然后，各組派一名代表敘述小組的討論情況和討論結(jié)果，讓學(xué)生展開辯論；最后給出答案，這樣不僅提高了學(xué)生的注意力，也能鍛煉學(xué)生的語言表達(dá)能力和團(tuán)結(jié)協(xié)作能力，還可讓教師在討論回答中捕捉到學(xué)生的認(rèn)識(shí)水平、教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況、教學(xué)方法的得失等信息，從而讓教師對(duì)教學(xué)進(jìn)行及時(shí)的調(diào)整。

例如，在講到商品質(zhì)量這一章時(shí)，針對(duì)日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求，針對(duì)適用性、耐用性、衛(wèi)生性、安全性等重要內(nèi)容給出討論題，具體如下：餐具的正確選擇。餐具是人們一日三餐不可缺少的輔助工具，但有些餐具使用不當(dāng)會(huì)致病，在使用時(shí)一定要當(dāng)心。所以請(qǐng)學(xué)生分析下列幾種餐具的特點(diǎn)，在使用時(shí)有什么注意事項(xiàng)？正確使用餐具，保護(hù)身體健康。

餐具名稱餐具特點(diǎn)注意事項(xiàng)

通過課堂討論，集思廣益，促使學(xué)生對(duì)餐具的正確選擇產(chǎn)生自己的意見，教師再進(jìn)行總結(jié)補(bǔ)充便獲得大量的商品質(zhì)量方面的知識(shí)。

再如，討論題：十種食物不宜多吃，分別為松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、豬肝、烤牛羊肉、腌肉、油條，請(qǐng)學(xué)生上網(wǎng)搜索這十種食物的有關(guān)資料。進(jìn)行分組討論并分析它們不宜多吃的原因。

通過具體案例的討論、分析，學(xué)生根據(jù)自己掌握的食品營(yíng)養(yǎng)成分與質(zhì)量要求的知識(shí)來提出自己的看法，這樣既加深了理解，鞏固了學(xué)過的食品知識(shí)，又可以拓展學(xué)生的思維。

（二）動(dòng)手操作，課堂演示

《商品知識(shí)》的有些內(nèi)容如茶葉的感官評(píng)審，教師在課堂上講得口干舌燥，學(xué)生也是似懂非懂，但只要做個(gè)演示，學(xué)生馬上就能明白。先播放有關(guān)茶道的相關(guān)視頻，然后以組為單位（4～5人為一組），每個(gè)小組分一種茶，第一小組紅茶，第二小組青茶（烏龍茶），第三小組綠茶，分組進(jìn)行操作，對(duì)幾種茶品進(jìn)行評(píng)審。通過泡茶、品茶、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、鑒定葉底并總結(jié)這幾種茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)，學(xué)會(huì)茶葉的感官鑒別方法，體會(huì)中國(guó)茶文化的精髓。通過課堂演示這種直觀的教學(xué)方式，增強(qiáng)了學(xué)生和教師的互動(dòng)，使學(xué)生較快地掌握有關(guān)茶葉的常識(shí)。

通過這些形式的運(yùn)用，增加了趣味性，使學(xué)習(xí)生活化，讓學(xué)生把日常生活中的柴、米、油、鹽、醬、醋、茶與商品知識(shí)聯(lián)系起來，增加了生活常識(shí)，學(xué)生在很自然的狀態(tài)下不自覺地學(xué)會(huì)了很多知識(shí)。

三、充分注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)生邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐，進(jìn)一步鞏固所學(xué)知識(shí)

《商品知識(shí)》是一門實(shí)用性、實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，要充分注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，讓學(xué)生邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐，獲得感性認(rèn)識(shí)的方法較多，最行之有效的是：

（一）參觀實(shí)習(xí)法

布置實(shí)訓(xùn)作業(yè)，要求學(xué)生到附近的大中型商場(chǎng)，考察商品分類和商品條碼的使用（店內(nèi)碼）情況，將學(xué)生分成若干組（4～5人），要求以組為單位，寫出實(shí)踐報(bào)告，并編制簡(jiǎn)明的商品分類目錄一份。

參觀實(shí)習(xí)法，讓學(xué)生走出了課堂，在較短的時(shí)間里獲得了大量的感性認(rèn)識(shí)，便于記憶、鞏固所學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)了大量的高等技術(shù)應(yīng)用型人才，收到事半功倍的效果。

（二）開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)

主要開設(shè)的實(shí)訓(xùn)課程有：

實(shí)訓(xùn)一：冷凍食品及休閑食品的感官鑒定

1.主要目的是掌握上述食品的種類及感官鑒別方法。

2.實(shí)訓(xùn)形式及要求：（1）在大型商場(chǎng)或超市進(jìn)行。（2）調(diào)查上述食品的種類、包裝、保管方法等。（3）進(jìn)行感官質(zhì)量鑒別。（4）寫出實(shí)訓(xùn)報(bào)告。

實(shí)訓(xùn)二：酒的感官質(zhì)量鑒別

1.原料準(zhǔn)備：不同香型的白酒（3種香型）。

2.實(shí)訓(xùn)要求：能正確區(qū)別白酒的香型。

3.操作過程：（1）將3種不同香型的白酒，按順序倒入3只杯中，進(jìn)行色香味檢查、品嘗、體會(huì)并說出特點(diǎn)。（2）不告知香型，將白酒倒入杯中，鑒別每一杯酒的香型。

另外，還有常見紡織纖維的鑒定、日用塑料的外觀鑒別等實(shí)驗(yàn)。為了讓學(xué)生重視實(shí)驗(yàn)，要求在實(shí)驗(yàn)前學(xué)生充分預(yù)習(xí)有關(guān)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，閱讀實(shí)驗(yàn)講義，明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮筒僮鞒绦颍趯?shí)驗(yàn)中仔細(xì)評(píng)審，做好原始記錄。只要抓好這些環(huán)節(jié)，學(xué)生就能通過實(shí)驗(yàn)掌握一些基本技能，驗(yàn)證和鞏固在課堂上學(xué)到的理論知識(shí)，并對(duì)事物學(xué)會(huì)觀察和比較，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考的能力和鑒別商品的能力。

總之，就是要根據(jù)職業(yè)教育的特點(diǎn)和授課的內(nèi)容，采用靈活多變的新穎教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生在興奮、活躍、輕松的氛圍中掌握商品知識(shí)，并注重培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力和動(dòng)手能力。

參考文獻(xiàn)：

張智清.商品知識(shí)[M].高等教育出版社，2001.