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        臨沭地瓜地理標(biāo)志及其獨(dú)特生產(chǎn)技術(shù)

        2018-05-14 08:59:55徐玉恒劉延剛姚夕敏唐洪杰吳書寶馬宗國(guó)沈慶彬
        安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年34期
        關(guān)鍵詞:臨沭臨沭縣

        徐玉恒 劉延剛 姚夕敏 唐洪杰 吳書寶 馬宗國(guó) 沈慶彬

        摘要 闡述了臨沭地瓜特定的生產(chǎn)地域、獨(dú)特的產(chǎn)地環(huán)境和人文歷史及特有的產(chǎn)品品質(zhì),并從產(chǎn)地選擇、品種選擇、生產(chǎn)管理過(guò)程、及時(shí)收獲與窖藏等方面總結(jié)了臨沭地瓜獨(dú)特的生產(chǎn)方式,旨在最大程度地維護(hù)臨沭地瓜的品牌質(zhì)量,進(jìn)一步提高臨沭地瓜在全國(guó)乃至國(guó)際市場(chǎng)上的品牌知名度。

        關(guān)鍵詞 臨沭地瓜;地理標(biāo)志;生產(chǎn)技術(shù);臨沭

        中圖分類號(hào) S642文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 0517-6611(2018)34-0016-02

        臨沭地瓜,產(chǎn)自山東省臨沭縣,是該縣的著名特產(chǎn)。以品種稀有、特征明顯、風(fēng)味獨(dú)特,并富有藥用和食療價(jià)值,加之特定的生產(chǎn)環(huán)境條件和特殊的栽培管理方式及豐富的人文歷史,臨沭地瓜于2017年12月被農(nóng)業(yè)部確認(rèn)為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品[1]。臨沭以良好的產(chǎn)地環(huán)境和獨(dú)特的生產(chǎn)方式培育了“臨沭地瓜”薯皮紅潤(rùn)、肉質(zhì)細(xì)膩、味甜,烤熟加工后具有香、甜、軟、糯及板栗香味、口感佳的優(yōu)良品質(zhì)。臨沭地瓜食用方式多樣(烤、蒸、煮),也可加工成地瓜干、地瓜脯、地瓜淀粉、粉條等。臨沭地瓜加工已具備一定的規(guī)模,粉條、地瓜淀粉、地瓜脯等地瓜加工制品市場(chǎng)認(rèn)可度高,產(chǎn)品銷售形勢(shì)較好??h域內(nèi)山東華強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司建有全自動(dòng)地瓜淀粉加工生產(chǎn)線,年加工地瓜淀粉約1.2萬(wàn)t;其他有山東佳稼福食品、盛潔粉絲廠、興隆粉絲廠、魯蒙粉絲公司等地瓜制品延伸加工企業(yè)。2016年臨沭縣地瓜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)加工收入約6.5億元,成為全國(guó)著名的地瓜及地瓜制品產(chǎn)銷地[2]。鑒于此,筆者介紹了臨沭地瓜特定的生產(chǎn)地域、獨(dú)特的產(chǎn)地環(huán)境和人文歷史及特有的產(chǎn)品品質(zhì),并從產(chǎn)地選擇、品種選擇、生產(chǎn)管理過(guò)程、及時(shí)收獲與窖藏等方面總結(jié)了臨沭地瓜獨(dú)特的生產(chǎn)方式,旨在最大程度地維護(hù)臨沭地瓜的品牌質(zhì)量,并進(jìn)一步提高臨沭地瓜在全國(guó)乃至國(guó)際市場(chǎng)上的品牌知名度。

        1 特定的生產(chǎn)地域

        臨沭地瓜生產(chǎn)區(qū)域?yàn)樯綎|省臨沭縣境內(nèi)(118°26′~118°48′E,34°40′~35°06′N),包括臨沭街道、鄭山街道、青云鎮(zhèn)、玉山鎮(zhèn)、蛟龍鎮(zhèn)、石門鎮(zhèn)、大興鎮(zhèn)、店頭鎮(zhèn)、曹莊鎮(zhèn),共計(jì)9個(gè)鎮(zhèn)(街道辦事處)的地瓜生產(chǎn)村。生產(chǎn)規(guī)模10 000 hm 年產(chǎn)量45萬(wàn)t。

        2 獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境和特定的人文歷史情況

        2.1 自然生態(tài)環(huán)境獨(dú)特

        2.1.1 地形地貌情況。產(chǎn)地地處魯東丘陵區(qū)南部,大部屬五蓮山低山丘陵。地形呈東高西低,北高南低的傾斜狀態(tài),北部、東部層巒起伏、溝谷縱橫,大小山巒44座,海拔高度60~400 m,其中蒼山為群巒之冠,海拔高度394.7m。平原面積占23.4%,多分布于縣內(nèi)西部沭河沿岸;丘陵面積占72.8%,分布于平原與山地之間;山地占3.8%。

        2.1.2 土質(zhì)特點(diǎn)。臨沭縣全縣土地總面積為103 810 hm2。在各種地貌中丘陵4 515.30 hm 占4.35%;傾斜洪積低臺(tái)地50 311.86 hm 占48.47%;平坦洪積低臺(tái)地24 382.62 hm 占23.49%;起伏河流高階地9 321.24 hm 占8.98%;起伏洪積平原13 639.32 hm 占13.14%;河流低階地1 629.66 hm 占1.57%。中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公布土壤類型可分為:粗骨土、棕壤、褐土、潮土和砂姜黑土5類,11個(gè)亞類。根據(jù)該分類,臨沐縣粗骨土面積29 014.12 hm 占土壤總面積的27.9%;棕壤53 899.03 hm 占51.9%;褐土3 664.84 hm 占3.5%;潮土8 947.57 hm 占8.6%;砂姜黑土8 284.44 hm 占8.0%。據(jù)2006年全縣土壤普查測(cè)定棕壤土中的有機(jī)質(zhì)含量平均13.9 mg/kg、堿解氮99 mg/kg、有效磷15.4 mg/kg,速效鉀98 mg/kg,pH值6.1左右。土層深厚,土質(zhì)疏松,適合地瓜生長(zhǎng)。

        2.1.3 水文情況。屬淮河流域,境內(nèi)除玉山鎮(zhèn)鎮(zhèn)武河屬于濱海水系外,其余均屬沭河水系。境內(nèi)10 km以上的河流15條,較大的河流有沭河、蒼源河、穆疃河。境內(nèi)水利設(shè)施配套齊全,地下水源充足,農(nóng)田排灌設(shè)施配套,水質(zhì)清澈,無(wú)污染,達(dá)到了旱能澆、澇能排。同時(shí)臨沭地瓜種植區(qū)內(nèi)無(wú)大型工廠,無(wú)三廢排放和空氣污染,也無(wú)重金屬污染歷史。

        2.1.4 氣候情況。屬暖溫帶季風(fēng)區(qū)半濕潤(rùn)大陸氣候,四季分明。春季溫暖,光照充足;夏季濕熱,雨量充沛;秋季清爽;冬季寒冷干燥。年平均氣溫12.7 ℃,無(wú)霜期220 d左右。年平均降雨量為861.6 mm。作物生長(zhǎng)期的6、7月份平均降水量356.57 mm,占全年降水量的41.4%。8、9月份平均降水量254.61 mm,占全年降水量的29.6%。7月份雨量最多,歷年平均258.34mm。光照資源豐富,日照時(shí)間長(zhǎng),光照充足,有利于作物光合作用,常年平均日照時(shí)數(shù)2 459 h,占全年可照時(shí)間的55%,可滿足地瓜生長(zhǎng)。

        2.2 人文歷史情況

        臨沭地瓜栽培歷史悠久,是山東省地瓜種植大縣之一,分布于全縣,以東部及東北部山區(qū)丘陵地帶為集中產(chǎn)區(qū)。1943年《大眾日?qǐng)?bào)》曾報(bào)導(dǎo)濱海勞模大會(huì)上受表彰的“地瓜大王”王殿信的地瓜種植經(jīng)驗(yàn)?!杜R沭縣志》[3]記載:1949年,全縣種植地瓜0.796萬(wàn)hm 單產(chǎn)瓜干1 237.5 kg/hm2。此后,地瓜種植面積逐年擴(kuò)大,1955年發(fā)展到1.356萬(wàn)hm 從1958-1985年,每年種植地瓜均在2萬(wàn)hm2左右,占總作物播種面積的20%~30%。進(jìn)入20世紀(jì)80年代之后,由于實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制和科學(xué)種田,單產(chǎn)大幅度提高。1983年,全縣種地瓜2.045萬(wàn)hm 平均單產(chǎn)瓜干6 397.5 kg/hm2。2013年11月25日,中共中央總書記習(xí)近平視察支前模范村——臨沭縣曹莊鎮(zhèn)朱村。該村的村史館對(duì)“臨沭地瓜”也有記載。朱村1956年統(tǒng)計(jì)報(bào)表上顯示各生產(chǎn)隊(duì)都種植地瓜。目前,全縣地瓜種植面積較大鎮(zhèn)街有青云鎮(zhèn)、玉山鎮(zhèn)、臨沭街道和蛟龍鎮(zhèn);石門鎮(zhèn)地瓜種植面積較小,以種植特色地瓜“紫薯”為主。建有不同規(guī)模的儲(chǔ)藏窖5 000余個(gè),年存貯能力達(dá)到30萬(wàn)t。在長(zhǎng)年種植經(jīng)驗(yàn)中探索出從地瓜種植到窖藏的一整套技術(shù)模式,形成了著名江北地瓜鮮薯反季節(jié)銷售市場(chǎng)。地瓜儲(chǔ)藏管理得當(dāng)可延遲供貨到次年5月1日前后,大量?jī)?chǔ)藏鮮薯銷往上海、蘇州等江南市場(chǎng)[4]。

        3 獨(dú)特的產(chǎn)品品質(zhì)

        臨沭地瓜由其獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境和特定的生產(chǎn)方式造就了其“薯塊大小適中、薯皮光滑、肉質(zhì)細(xì)膩、味甜”的優(yōu)良品質(zhì)。所生產(chǎn)的地瓜烤熟加工后具有香、甜、軟、糯等口感。

        3.1 外在感官特征

        臨沭地瓜呈紫紅色至黃色,紡錘形及不規(guī)則圓形,薯肉黃色、橘紅至紅色,肉質(zhì)細(xì)膩。塊根肥大、集中,薯皮光滑,單株薯塊1個(gè)至十幾個(gè)不等,具有該品種的基本特性。無(wú)霉變味及其他異味。

        3.2 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

        臨沭地瓜富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)1.5%~2.0%、淀粉20.0%~25.5%、總糖5.0%~7.0%、硒2.5~4.5 μg/kg。

        3.3 安全性好

        臨沭地瓜均達(dá)到農(nóng)業(yè)部“綠色食品標(biāo)準(zhǔn) 薯芋類蔬菜(地瓜)NY/T 1049-2006”的衛(wèi)生指標(biāo)。上市銷售的地瓜無(wú)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第33條規(guī)定的情形。

        4 特定的生產(chǎn)方式

        4.1 產(chǎn)地選擇

        臨沭地瓜生產(chǎn)區(qū)域共涉及臨沭縣境內(nèi)9個(gè)鎮(zhèn)(街道辦事處)的地瓜生產(chǎn)村。選擇旱能澆、澇能排,土壤條件良好、灌溉水無(wú)污染,遠(yuǎn)離廠礦企業(yè)的地塊種植地瓜,產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

        4.2 品種選擇

        臨沭地瓜種植主要以鮮食品種為主,種植面積最大的品種為蘇薯8號(hào)(俗稱小花葉);其他品種有來(lái)福一號(hào)、紅香蕉、小黃瓤、濟(jì)薯26、煙薯25等。

        4.3 生產(chǎn)管理過(guò)程

        4.3.1 選擇健薯,提早育苗。選用健康種薯,剔除病、雜、退薯塊,確保品種純度。日平均氣溫穩(wěn)定在7~8 ℃開始育苗。在薯苗發(fā)芽出土階段,床土溫度控制在32~35 ℃;齊苗后夜催日煉,采苗前5~7 d進(jìn)行煉苗,苗高20 cm以上時(shí),及時(shí)采苗。

        4.3.2 適期栽秧。臨沭地瓜根據(jù)栽插期分為春薯和夏薯。春薯適期為5月上旬,種植密度52 500~67 500株/hm2。夏薯要在6月底前栽完,種植密度60 000~75 000株/hm2。栽插時(shí)選用薯苗長(zhǎng)度、粗細(xì)一致的頂段壯苗,避免大苗與小苗、壯苗與弱苗混栽,確保苗勻,一插全苗。

        4.3.3 田間管理。①前期管理。栽苗后3d,查苗補(bǔ)苗;遇旱天,澆水促苗。封壟前鋤地滅草。②中期管理。及時(shí)排澇防旱,拔除雜草,避免損傷莖葉。提秧控旺防止秧蔓壟底結(jié)地瓜。③后期管理。注意防旱排澇,保護(hù)莖葉。

        4.3.4 病蟲害防治。按照NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則,采用人工、物理、生物措施綜合防控病蟲害,減少化學(xué)農(nóng)藥使用量和使用次數(shù),充分保護(hù)利用天敵。嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥,推廣使用低毒、低殘留農(nóng)藥或生物農(nóng)藥[5]。

        4.4 及時(shí)收獲與窖藏

        4.4.1 及時(shí)收獲。地溫降至16~18 ℃,薯塊停止膨大時(shí)開始收獲,霜降前收完。上午收,中午在田間晾曬,下午入窖。

        4.4.2 加強(qiáng)窖藏管理。選擇向陽(yáng)背風(fēng),干燥通風(fēng),地下水位低的地方建設(shè)地瓜貯藏窖。控制窖內(nèi)溫度9~12 ℃,相對(duì)濕度70%~90%[6]。

        5 產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施

        5.1 走品牌興薯之路 臨沭縣委縣政府將地瓜產(chǎn)業(yè)作為富民興沭的著力點(diǎn),制定印發(fā)了《關(guān)于加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)創(chuàng)建 深入推進(jìn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地品牌建設(shè)的意見》,重點(diǎn)扶持地瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。采取“穩(wěn)規(guī)模、增儲(chǔ)存、延鏈條、育品牌”等有效措施,最大程度地維護(hù)臨沭地瓜的品牌質(zhì)量,進(jìn)一步提高臨沭地瓜在全國(guó)乃至國(guó)際市場(chǎng)上的品牌知名度。

        5.2 提升地瓜產(chǎn)業(yè)化水平

        建立臨沭甘薯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,通過(guò)薯類創(chuàng)新團(tuán)隊(duì),加強(qiáng)與地瓜深加工龍頭企業(yè)、種植合作社等進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研深度合作。深度發(fā)掘臨沭地瓜文化蘊(yùn)含,創(chuàng)造性的打造地瓜科普館,發(fā)展地瓜創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園,與鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)家樂(lè)等旅游文化對(duì)接,促進(jìn)臨沭地瓜“一、二、三”全產(chǎn)業(yè)鏈高度融合。

        5.3 加強(qiáng)地瓜存儲(chǔ)能力和地瓜新產(chǎn)品研發(fā)力度

        積極擴(kuò)大地瓜存儲(chǔ)窖建設(shè),對(duì)新建存儲(chǔ)窖給予一定補(bǔ)貼,大幅度提高窖藏地瓜規(guī)模,提升窖藏水平,延長(zhǎng)供應(yīng)期限,保證地瓜原汁原味供應(yīng)市場(chǎng);開發(fā)各種風(fēng)味食品,如薯?xiàng)l、薯脯、地瓜飲品等。采用先進(jìn)工藝,提取地瓜功能性成分,加工地瓜功能性食品,發(fā)揮其獨(dú)特的保健功能,提高臨沭地瓜產(chǎn)品的附加值。

        參考文獻(xiàn)

        [1] 農(nóng)業(yè)部.2017年第四批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品公告信息[A].2017-12-15.

        [2] 臨沭縣史志辦公室.臨沭年鑒2017[M].北京:方志出版社,2017.

        [3] 山東省臨沭縣志編纂委員.臨沭縣志[M].濟(jì)南:齊魯書社,1993:243.

        [4] 王廣梁,胡濤,胡懷華,等.臨沭縣地瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].中國(guó)果菜,2017,37(7):37-40.

        [5]張素梅,陳香艷,徐玉恒,等.沂蒙山區(qū)丘陵旱薄地鮮食型甘薯高產(chǎn)無(wú)公害栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技通訊,2011(1):114-116.

        [6]陳香艷,崔曉梅,魏萍,等.甘薯安全貯藏及高效生態(tài)栽培管理技術(shù)[J].中國(guó)種業(yè),2012(5):69-70.

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