廖敏 李淼 方慶奎

摘要 分析了農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)課程當(dāng)前教學(xué)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題。提出了優(yōu)化設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容、采用新的教學(xué)方法、創(chuàng)新利用教學(xué)手段、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)、完善考核方式等改革措施，形成一套立體化教學(xué)模式，并取得了較好的成效，旨在為進(jìn)一步提高該課程的教學(xué)質(zhì)量提供參考。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品安全；檢測(cè)；教學(xué)改革

中圖分類(lèi)號(hào) S-01；G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

A 文章編號(hào) 0517-6611（2018）32-0226-02

Exploration on the Teaching Reform of Safety and Testing of Agricultural Products

LIAO Min1，2，LI Miao1，F(xiàn)ANG Qingkui1 （1.School of Plant Protection，Anhui Agricultural University，Hefei，Anhui 230036；2.Key Laboratory for Agrifood Safety in Anhui Province，Hefei，Anhui 230036）

Abstract The current status and existing problems in the teaching of safety and testing of agricultural products were analyzed.Some reform measures were put forward，including optimizing teaching contents，adopting new teaching methods，making innovative use of teaching methods，strengthening practical teaching and perfecting assessment methods.A set of threedimensional teaching mode was formed，which had achieved good results，so as to provide references for further improving the teaching quality of this course.

Key words Agricultural productssafety；Testing；Teaching reform

基金項(xiàng)目 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)2017年度校級(jí)教研項(xiàng)目。

作者簡(jiǎn)介 廖 敏（1978—），男，安徽合肥人，講師，博士，從事農(nóng)藥殘留與環(huán)境毒理研究。

收稿日期 2018-10-19

在人類(lèi)的生存和發(fā)展過(guò)程中，農(nóng)產(chǎn)品作為食物的主要原料占據(jù)著至關(guān)重要的地位。首先，農(nóng)產(chǎn)品安全關(guān)系著消費(fèi)者的健康[1]；其次，農(nóng)產(chǎn)品的安全生產(chǎn)是經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的基石，對(duì)國(guó)家或地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定具有重要作用[2]。因此，農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題關(guān)系著國(guó)計(jì)民生、社會(huì)穩(wěn)定，備受政府、社會(huì)乃至全球的關(guān)注，一直以來(lái)都是經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中無(wú)法忽視的熱點(diǎn)問(wèn)題。農(nóng)產(chǎn)品安全狀況的監(jiān)控很大程度上依賴(lài)分析檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展[3]。

農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)是監(jiān)管農(nóng)產(chǎn)品安全的一門(mén)應(yīng)用性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)課程。在我國(guó)設(shè)置的111個(gè)一級(jí)學(xué)科中，與農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)相關(guān)的學(xué)科有9個(gè)。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)是國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)課程較早的院校之一，主要介紹農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)的種類(lèi)和檢測(cè)方法，包括理論性知識(shí)、實(shí)踐性實(shí)驗(yàn)技術(shù)和綜合實(shí)習(xí)三方面內(nèi)容。該課程的課程內(nèi)容主要為明確農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)的污染特點(diǎn)，掌握檢測(cè)方法，并通過(guò)檢測(cè)技術(shù)了解研究對(duì)象中有害物質(zhì)的種類(lèi)及含量，從而明確農(nóng)產(chǎn)品安全與否，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量[4]。

該課程在理論教學(xué)中系統(tǒng)介紹了農(nóng)產(chǎn)品中的有害物質(zhì)種類(lèi)和特點(diǎn)、檢測(cè)方法、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全現(xiàn)狀及相關(guān)法律法規(guī)；在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中主要培養(yǎng)學(xué)生對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的直觀認(rèn)識(shí)，重點(diǎn)掌握樣品采集、制備及檢測(cè)技術(shù)。當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全形勢(shì)不容樂(lè)觀，不合格農(nóng)產(chǎn)品時(shí)有曝光，已引起廣大消費(fèi)群體的不滿(mǎn)，因此加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)已迫在眉睫[5]。然而，目前具有農(nóng)產(chǎn)品安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)的高級(jí)技術(shù)人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足社會(huì)需求，因此對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)課程進(jìn)行教學(xué)改革，培養(yǎng)具有扎實(shí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和操作技能的檢驗(yàn)人才對(duì)于解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題至關(guān)重要。

1 農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)課程教學(xué)現(xiàn)狀

農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)方法和技術(shù)的發(fā)展日新月異，針對(duì)這種變化，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)的教學(xué)提出了更高的要求。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)的種類(lèi)、檢測(cè)方法和技術(shù)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和動(dòng)手能力，為今后的工作打下良好的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。

1.1 教學(xué)學(xué)時(shí)減少，教學(xué)任務(wù)加重 一方面，由于新修訂的植物保護(hù)、動(dòng)植物檢疫等專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，實(shí)行新的學(xué)分制，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)課程總學(xué)時(shí)減少，理論課和實(shí)踐課學(xué)時(shí)都不足；另一方面，由于污染物品種繁多、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，加上農(nóng)產(chǎn)品的種類(lèi)不同以及受污染情況各異，因此農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)是一項(xiàng)復(fù)雜而精確的工作，不僅涉及多學(xué)科知識(shí)，而且涉及大量的檢測(cè)方法和檢測(cè)設(shè)備。近年來(lái)，隨著檢測(cè)技術(shù)的日趨完善，農(nóng)產(chǎn)品中污染物的分析方法有了很大發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢測(cè)的概念、理論、方法不斷推陳出新[6-7]，但實(shí)際的教學(xué)活動(dòng)中缺少這些新的檢測(cè)方法及檢測(cè)設(shè)備原理，一些已落伍的檢測(cè)方法與設(shè)備仍然存在，導(dǎo)致現(xiàn)有的教學(xué)內(nèi)容已不能適應(yīng)當(dāng)前教學(xué)需求。因此，迫切需要對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行重新修訂，才能將課程教學(xué)在現(xiàn)有的學(xué)時(shí)內(nèi)完成。

1.2 教學(xué)方法單一，教學(xué)效果較差 傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)課程教學(xué)過(guò)多地依賴(lài)多媒體教學(xué)，不能充分激發(fā)學(xué)生的求知欲，也不利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，教學(xué)效果較差，難以實(shí)現(xiàn)預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)。由于檢測(cè)設(shè)備價(jià)格昂貴等因素，學(xué)生在課堂上無(wú)法接觸到檢測(cè)設(shè)備，所以利用多媒體課件進(jìn)行授課是目前課堂教學(xué)的主要形式，但這容易造成理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的分離，內(nèi)容枯燥乏味，課堂講授的內(nèi)容又多又難，不利于學(xué)生理解[8]。學(xué)生通常用手機(jī)對(duì)課件內(nèi)容進(jìn)行拍照記錄，這種教學(xué)方法過(guò)于簡(jiǎn)單，學(xué)生始終處于被動(dòng)接受狀態(tài)，容易造成“課堂上檢測(cè)”，難以充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性，不利于學(xué)生創(chuàng)新思維的開(kāi)發(fā)。

1.3 實(shí)踐教學(xué)體系不完整，實(shí)踐教學(xué)流于形式 農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)課程實(shí)踐教學(xué)的目的是培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力以及提高其實(shí)踐水平，能夠有效促使學(xué)生學(xué)會(huì)理論聯(lián)系實(shí)際，并將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為動(dòng)手能力。要求學(xué)生不僅要掌握針對(duì)不同項(xiàng)目測(cè)定的樣品預(yù)處理技術(shù)，包括樣品采集與制備、待測(cè)液的制備等，而且應(yīng)熟練操作農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)設(shè)備，并能運(yùn)用檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)分析評(píng)判。但在實(shí)際教學(xué)中，教室的理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)室的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)常脫節(jié)，容易造成理論知識(shí)無(wú)法指導(dǎo)實(shí)踐。此外，學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)不完善，儀器設(shè)備數(shù)量不足，使大多數(shù)學(xué)生無(wú)法動(dòng)手實(shí)踐，實(shí)踐教學(xué)仍然停留在理論層面，很難達(dá)到實(shí)踐教學(xué)的目的。

1.4 考核方式簡(jiǎn)單，缺乏多樣化 目前農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)課程的考核方式為期末成績(jī)占70%，平時(shí)成績(jī)占30%。這種簡(jiǎn)單的考核方式容易造成學(xué)生形成單純應(yīng)付考勤、平時(shí)學(xué)習(xí)不深入、考前突擊應(yīng)對(duì)考試的情況。由于缺乏規(guī)范的實(shí)踐教學(xué)考核辦法，實(shí)踐課不能很好地促進(jìn)學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)的積極性，使得農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)課程的理論和實(shí)踐教學(xué)效果不夠理想。

針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)課程在教學(xué)中顯現(xiàn)的問(wèn)題，從教學(xué)內(nèi)容、方法、手段、考核方式等方面提出相應(yīng)改革措施，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高學(xué)生的創(chuàng)新、實(shí)踐動(dòng)手能力，從而提高教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn) “創(chuàng)新型、創(chuàng)業(yè)型”人才培養(yǎng)目標(biāo)。

2 創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)課程的教學(xué)模式

為了適應(yīng)科技進(jìn)步、時(shí)代變化以及人才培養(yǎng)方案的要求，進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)課程的教學(xué)質(zhì)量，農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)課程教學(xué)改革顯得至關(guān)重要，創(chuàng)新該課程的教學(xué)模式變得十分迫切。

2.1 課堂教學(xué)內(nèi)容的精煉及學(xué)時(shí)的科學(xué)安排 在緊扣教學(xué)大綱的前提下，強(qiáng)化教學(xué)整體性。在以往教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，吸收目前農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的新方法、新技術(shù)等方面的最新研究成果，合理整合課堂教學(xué)內(nèi)容，打破以教師為主體“填鴨式”、“注入式”和“滿(mǎn)堂灌”的傳統(tǒng)教學(xué)模式。目前的教學(xué)大多以教師講授為主，學(xué)生的參與度不高，應(yīng)在教學(xué)過(guò)程中縮短理論知識(shí)的傳授時(shí)間，增加與學(xué)生的交流互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)教師講授與學(xué)生參與兩個(gè)重心并存。

2.2 創(chuàng)新教學(xué)方法，建立“雙主體”和“學(xué)研結(jié)合”課程教學(xué)模式

2.2.1 課堂討論教學(xué)法的研究與實(shí)踐。針對(duì)課堂討論教學(xué)法的特點(diǎn)，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)課程的教學(xué)內(nèi)容，每隔4～6學(xué)時(shí)進(jìn)行一次頭腦風(fēng)暴，安排討論一個(gè)具有生產(chǎn)實(shí)際意義或重大的問(wèn)題，比如農(nóng)藥殘留與食品安全、天然源農(nóng)藥的前景等。要求學(xué)生大膽發(fā)言、積極參與。不論學(xué)生發(fā)言?xún)?nèi)容正確與否，只要能大膽表述自己的觀點(diǎn)，就記錄一定的成績(jī)，視內(nèi)容好壞再加分，將該成績(jī)納入平時(shí)成績(jī)。

2.2.2 課堂論辯教學(xué)法的研究與實(shí)踐?；瘜W(xué)農(nóng)藥的使用是影響農(nóng)產(chǎn)品安全的重要因素，但化學(xué)農(nóng)藥是一把“雙刃劍”，必須要有辯證的思維觀、系統(tǒng)觀和控制論觀點(diǎn)才能科學(xué)應(yīng)用。根據(jù)農(nóng)藥的這一特點(diǎn)，組織學(xué)生開(kāi)展課堂辯論。訓(xùn)練學(xué)生的邏輯思維能力以及口頭表達(dá)能力，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。教師擔(dān)任辯論主持人，并邀請(qǐng)相關(guān)教師當(dāng)評(píng)委進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

2.2.3 課程論文的寫(xiě)作訓(xùn)練與交流。撰寫(xiě)課程論文能夠提高學(xué)生的資料收集、分析能力以及建立創(chuàng)新思維。教學(xué)過(guò)程應(yīng)該是雙向的思維活動(dòng)，在教師主導(dǎo)作用與學(xué)生主體作用的有機(jī)體中，通過(guò)課程論文的寫(xiě)作訓(xùn)練給學(xué)生提供一個(gè)自我認(rèn)識(shí)、理解提高的機(jī)會(huì)。教師將課堂教學(xué)中發(fā)現(xiàn)、討論的重大問(wèn)題擬成論文題目交給學(xué)生，或者讓學(xué)生在相關(guān)領(lǐng)域自由選擇論文題目，通過(guò)資料收集與分析，結(jié)合實(shí)際情況，提出自己的想法與觀點(diǎn)，然后嚴(yán)格按照科技論文寫(xiě)作的格式完成課程論文。

2.2.4 探索并形成以實(shí)驗(yàn)操作為主、理論教學(xué)為輔的“學(xué)研結(jié)合”教學(xué)模式。針對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)模式的不足，從培養(yǎng)學(xué)生的探究學(xué)習(xí)能力出發(fā)，實(shí)行“學(xué)研結(jié)合”教學(xué)模式，將知識(shí)教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，在解決科研問(wèn)題的過(guò)程中，完成課程教學(xué)任務(wù)?！皩W(xué)研結(jié)合”教學(xué)模式是充分利用專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教師所承擔(dān)的農(nóng)業(yè)部風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等項(xiàng)目進(jìn)行教學(xué)，將每個(gè)教學(xué)班學(xué)生分組，每組約5人，然后以農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)項(xiàng)目為主線，每組學(xué)生選擇1個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行參與，包括田間試驗(yàn)設(shè)計(jì)、田間采樣、樣品前處理及室內(nèi)檢測(cè)分析等內(nèi)容。通過(guò)“學(xué)研結(jié)合”讓學(xué)生在掌握理論知識(shí)的同時(shí)，親自動(dòng)手實(shí)踐，進(jìn)一步夯實(shí)理論，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)彌補(bǔ)和完善自身的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，為今后走上相關(guān)工作崗位從事農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)或植保工作奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2.3 搭建課程微信公眾號(hào)平臺(tái)，創(chuàng)新利用新的教學(xué)手段 隨著智能手機(jī)的普及，微信等通訊工具已成為最普遍的通訊工具。利用微信平臺(tái)建立的通訊群或微信課堂小程序可以方便地為師生們提供課后服務(wù)（如布置作業(yè)、發(fā)布通知、交流互動(dòng)等），既有利于教師掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，也能為學(xué)生及時(shí)解惑，更好地掌握課堂知識(shí)，實(shí)現(xiàn)碎片化學(xué)習(xí)。此外，教師還能利用這些平臺(tái)向?qū)W生推送課程相關(guān)資料，實(shí)現(xiàn)與同學(xué)們的資源共享，使更多的學(xué)生能接觸到專(zhuān)業(yè)前沿，開(kāi)拓視野，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，有利于其將來(lái)的學(xué)習(xí)與發(fā)展。

2.4 改革考核方式 為了改變考核方式過(guò)于簡(jiǎn)單的現(xiàn)狀，調(diào)整了考核方式。調(diào)整后，平時(shí)成績(jī)占30%，實(shí)驗(yàn)成績(jī)占30%，卷面考試成績(jī)占40%。平時(shí)成績(jī)結(jié)合上課出勤、課堂提問(wèn)、課堂討論、課程論文成績(jī)等進(jìn)行綜合評(píng)定。實(shí)驗(yàn)考核在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行，讓學(xué)生親自進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)過(guò)程以及實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析總結(jié)的能力，現(xiàn)場(chǎng)給出實(shí)驗(yàn)成績(jī)。

3 農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)課程教學(xué)改革成效

2015—2017年，在植物保護(hù)、動(dòng)植物檢疫、農(nóng)藥學(xué)等專(zhuān)業(yè)開(kāi)展的學(xué)生綜合教學(xué)測(cè)評(píng)中，該課程教學(xué)均被評(píng)為優(yōu)秀。在當(dāng)今食品安全倍受關(guān)注、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全形勢(shì)不容樂(lè)觀的情況下，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全逐漸成為社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題之一，這也極大激發(fā)了在校大學(xué)生對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)課程的強(qiáng)烈興趣。在教學(xué)過(guò)程中，運(yùn)用多種教學(xué)方法與手段，重視農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)

的實(shí)際應(yīng)用，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，不僅加深了學(xué)生對(duì)該課程的學(xué)習(xí)興趣，而且也使學(xué)生掌握農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的要領(lǐng)，部分學(xué)生正是通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，找到了理想的工作崗位，從事農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)相關(guān)工作。因此，該課程的教學(xué)改革成果顯著。

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)該研究提高了學(xué)生運(yùn)用信息網(wǎng)絡(luò)主動(dòng)獲取知識(shí)的能力，激發(fā)了學(xué)生自我學(xué)習(xí)和主動(dòng)求知的熱情，提高了自己學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)探究、學(xué)會(huì)創(chuàng)新的能力。通過(guò)主動(dòng)參與和互動(dòng)，調(diào)節(jié)課堂教學(xué)氣氛，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)課程的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。與此同時(shí)，進(jìn)一步提高了教師自身的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和教書(shū)育人的水平。

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