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摘 要：實(shí)驗(yàn)表明，辣椒莖稈完全可以替代鋸木屑用于黑木耳生產(chǎn)。用辣椒莖稈生產(chǎn)黑木耳，菌絲更濃白粗壯、發(fā)菌更快，產(chǎn)量也略有增加，還可以減少辣椒莖稈燃燒對(duì)大氣的污染。

關(guān)鍵詞：辣椒稈;黑木耳;鋸木屑

辣椒莖稈一直未能得到很好利用，常被焚燒，既污染環(huán)境，又浪費(fèi)資源。選用無霉變的辣椒莖稈栽培黑木耳，還可以減少辣椒莖稈燃燒對(duì)大氣的污染。

1? 實(shí)驗(yàn)時(shí)間

2017年8月9日—2017年12月26日。

2? 實(shí)驗(yàn)材料

實(shí)試菌株：新科6號(hào)，引自陜西省西鄉(xiāng)縣食用菌研究所。

實(shí)驗(yàn)用母種配方：土豆200 g，玉米粉50 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，蛋白胨2 g，復(fù)合B一片，水1 000 mL。

實(shí)驗(yàn)用原種及栽培種配方：鋸木屑38%，棉籽殼38%，麩皮20%，石膏粉3%，石灰粉1%。

實(shí)驗(yàn)組：玉米芯粉44%，粉碎的辣椒莖稈44%，麩皮10%，石膏1%，石灰1%。

對(duì)照組：玉米芯44%，鋸木屑44%，麩皮10%，石膏1%，石灰1%[1]。

3? 實(shí)驗(yàn)方法

3.1? 拌料與裝袋

將粉碎的玉米芯、麩皮、石膏、石灰混合攪拌均勻，與辣椒莖稈粉或鋸木屑干拌至均勻。加水充分?jǐn)嚢?，培養(yǎng)基含水60%左右[2]，悶1 h即可裝袋。使用17 cm×33 cm聚乙烯折角袋，盡量將培養(yǎng)料裝緊實(shí)，裝至18 cm高[3]。將接種棒插入培養(yǎng)料中央，用3 cm的無棉蓋封口，移入滅菌筐。

3.2? 滅菌與接種

把菌袋放進(jìn)滅菌鍋中，四周密封嚴(yán)實(shí)，大火快速升溫。培養(yǎng)料溫度100 ℃以上，保持8 h[4]。培養(yǎng)料溫度降到90 ℃時(shí)，取出培養(yǎng)袋，搬進(jìn)接種室。培養(yǎng)料溫降到30 ℃時(shí)，在無菌接種室揭開無棉蓋體，抽出接種棒，接入菌種。接完后，蓋好搬進(jìn)發(fā)菌室發(fā)菌。

3.3? 發(fā)菌期管理

接完菌種后第一周，培養(yǎng)室的溫度要保持在26～28 ℃。之后將培養(yǎng)室溫度降至22～25 ℃。保持培養(yǎng)室內(nèi)空氣清新，避免光照，做好室內(nèi)滅菌和防蟲害工作。大約經(jīng)40 d培養(yǎng)，菌絲就可長(zhǎng)滿菌袋。

3.4? 出菇期管理及采收

當(dāng)菌絲發(fā)滿菌袋后，約7 d后熟培養(yǎng)，將菌袋搬至出耳場(chǎng)。搭建露天蔭棚出耳場(chǎng)，用刀片“V”型開口。耳袋間距約10～15 cm，耳場(chǎng)溫度控制在15～20 ℃，空氣相對(duì)濕度保持在80%～85%，保證充足的散射光。大約10 d培養(yǎng)可見耳芽。再過7 d，耳片顏色由深轉(zhuǎn)淺、從邊緣皺褶展開成片、出現(xiàn)明顯波浪狀時(shí)，可沿菌袋壁將耳割下。

4? 結(jié)果與分析

2017年8月9日—2017年12月26日，實(shí)驗(yàn)共約140 d，結(jié)果如表1所示。

由表1可以看出，實(shí)驗(yàn)組比對(duì)照組發(fā)菌快，滿袋天數(shù)早，而且菌絲更加濃白，這可能與辣椒莖稈比鋸木屑顆粒粗大，菌袋透氣性更好有關(guān)。生物學(xué)效率略有提高，可能與辣椒莖稈的營(yíng)養(yǎng)比鋸木屑的營(yíng)養(yǎng)好及發(fā)菌快、菌絲強(qiáng)壯有關(guān)。由此可以看出，用辣椒莖稈代替鋸木屑栽培黑木耳，不僅菌絲發(fā)菌快，菌絲濃白，菌袋污染率低，產(chǎn)量也略有提高。

5? 結(jié)論

用辣椒莖稈代替鋸木屑栽培黑木耳，具有發(fā)菌更快、菌絲更強(qiáng)壯、污染率更低、產(chǎn)量更高等優(yōu)勢(shì)，還可使廢棄的辣椒莖稈得以有效利用，減少其燃燒對(duì)大氣的污染，一取三得。用辣椒莖稈培養(yǎng)的黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低，有待進(jìn)一步生化分析研究。

參考文獻(xiàn)：

[1]汪昭月，楊瑞長(zhǎng)，喬衛(wèi)亞，等.食用菌科學(xué)栽培指南[M].北京：金盾出版社，2001：416-417.

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[3]張丕奇，張介馳，戴肖東，等.黑木耳栽培袋不同滅菌時(shí)間滅菌效果實(shí)驗(yàn)[J].食用菌，2009（1）：49-50.

[4]徐學(xué)玲，蔡建林.916-2黑木耳露地高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].食用菌，2013（4）：60-61.