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        人畜共患病原體:家禽生產(chǎn)中的現(xiàn)狀

        2018-05-14 11:14:23孟霞
        國外畜牧學(xué)·豬與禽 2018年12期
        關(guān)鍵詞:感染家禽

        孟霞

        摘? 要:人畜共患病原體是指引起動(dòng)物和人類共患病的細(xì)菌、病毒、真菌或寄生蟲。感染源于食用或處理未加工或未煮熟的家禽產(chǎn)品。直接接觸或接近活家禽或其環(huán)境也會(huì)導(dǎo)致感染。

        關(guān)鍵詞:人畜共患病原體;家禽;感染

        中圖分類號(hào):S815 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:C 文章編號(hào):1001-0769(2018)12-0045-02

        人們也可能通過環(huán)境途徑間接感染人畜共患病,例如風(fēng)、水、糞便污染的農(nóng)產(chǎn)品或養(yǎng)殖活動(dòng)。

        1? 沙門氏菌

        腸道沙門氏菌腸炎亞種由2 500多種遺傳上不同的血清型組成。在家禽中,具有宿主適應(yīng)性不運(yùn)動(dòng)的雞傷寒沙門氏菌和雞白痢沙門氏菌分別會(huì)引起禽傷寒和雞白痢。

        副傷寒是指由非宿主適應(yīng)性能運(yùn)動(dòng)的沙門氏菌引起的家禽傳染病。許多副傷寒沙門氏菌血清型可能都會(huì)感染雞,其中鼠傷寒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌和海德堡沙門氏菌在全球范圍內(nèi)具有重要的經(jīng)濟(jì)和公共衛(wèi)生意義。

        副傷寒沙門氏菌會(huì)引起幼雞發(fā)生腹瀉和脫水癥狀,死亡率高。在成年母雞中,副傷寒沙門氏菌不會(huì)引起明顯的臨床癥狀或死亡。

        然而,副傷寒沙門氏菌會(huì)集中在卵巢或輸卵管中,并可能導(dǎo)致雞蛋內(nèi)容物污染,對(duì)公眾健康構(gòu)成威脅。如果經(jīng)卵巢感染的雞蛋受精,沙門氏菌會(huì)定植于雞胚的生殖組織并會(huì)傳到下一代。而在未受精的食用雞蛋中,沙門氏菌可以在蛋黃中繁殖,如果人類食用了未加工或未煮熟的雞蛋就會(huì)被感染。

        大多數(shù)感染沙門氏菌的人在感染后? ? 12 h~72 h會(huì)出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒和腹部痙攣。然而,在某些人中,腹瀉可能非常嚴(yán)重,需要住院治療。病情通常持續(xù)4 d~7 d,大多數(shù)人不需要治療就能康復(fù)。

        歐盟估計(jì)每年有超過90 000例沙門氏菌病病例,一年總的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)可能高達(dá)30億歐元。

        在美國,沙門氏菌病的成本估計(jì)每年為113.9億美元,超過其他細(xì)菌性食源性傳染病的成本,使得非傷寒沙門氏菌成為就健康結(jié)果而言代價(jià)最高的人畜共患病原體,損失高達(dá)37億美元。

        2015年,在歐盟已知與食物來源相關(guān)的人類沙門氏菌病病例中,21.2%與雞蛋和蛋制品有關(guān),9.2%與肉用雞肉有關(guān)。沙門氏菌最常見于肉用雞肉(6.5%)、火雞肉(4.6%)和食用雞蛋(單個(gè)樣本為0.9%)。

        在肉雞中,嬰兒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌和姆班達(dá)卡沙門氏菌是最常見的血清型,在分離菌株中分別占38.7%、11.6%和7.2%。

        在產(chǎn)蛋母雞中,腸炎沙門氏菌和鼠傷寒沙門氏菌是報(bào)道最多的兩種血清型,在分離菌株中分別占41.2%和11.1%。

        2? 最近由腸炎沙門氏菌引起的人類沙門氏菌病的暴發(fā)

        2013年-2015年,在歐盟/歐洲經(jīng)濟(jì)區(qū)引起人類沙門氏菌病的前20種血清型中,腸炎沙門氏菌報(bào)道最多,分別為39.5%、44.4%和45.7%。

        2015年,由雞蛋和蛋制品消費(fèi)有關(guān)的腸炎沙門氏菌引起的人類沙門氏菌病暴發(fā)占29.3%。

        2014年,在追溯調(diào)查中發(fā)現(xiàn),由德國生產(chǎn)商生產(chǎn)的雞蛋引起的沙門氏菌病暴發(fā)與英國和其他幾個(gè)歐洲國家的腸炎沙門氏菌噬菌體14b型有關(guān)。來自德國生產(chǎn)商(雞蛋、環(huán)境樣本)的暴發(fā)菌株腸炎沙門氏菌的分子特征[多位點(diǎn)可變數(shù)目串聯(lián)重復(fù)序列分析(Multiple Locus Variable-number Tandem Repeat Analysis, MLVA)分型2-11-9-7-4-3-2-8-9],或其單基因位點(diǎn)的變體(MLVA暴發(fā)分型),在幾個(gè)場所的食品追溯調(diào)查中高度相似。

        2016年,多國暴發(fā)腸炎沙門氏菌噬菌體型(Phage Type,PT)8,MLVA分型為2-9-7-3-2和2-9-6-3-2,此次暴發(fā)與食用蛋有關(guān)。

        2016年5月1日至2017年2月24日,14個(gè)歐盟/歐洲經(jīng)濟(jì)區(qū)國家報(bào)告了218個(gè)確診病例(屬于兩個(gè)不同的全基因組序列簇)和252個(gè)疑似病例(腸炎沙門氏菌 MLVA分型2-9-7-3-2或2-9-6-3-2)。當(dāng)局已將來自3個(gè)波蘭包裝中心的雞蛋確定為感染媒介。

        他們還在波蘭發(fā)現(xiàn)了18個(gè)腸炎沙門氏菌呈陽性的蛋雞場。大多數(shù)農(nóng)場以及這3個(gè)包裝中心屬于同一個(gè)波蘭財(cái)團(tuán),并認(rèn)為彼此之間有相互聯(lián)系。

        雞蛋召回以及在雞蛋引起人類沙門氏菌病暴發(fā)后進(jìn)行的追溯調(diào)查,會(huì)對(duì)品牌和公司造成重大損害,影響未來的銷售。這兩起暴發(fā)都與來自德國和波蘭蛋雞場的食用蛋有關(guān),并且是生物安全和衛(wèi)生程序失敗的結(jié)果。

        成功的生物安全程序有許多組成部分。它包括人員和設(shè)備的活動(dòng)控制、清潔和消毒,以及保護(hù)雞舍免受害蟲(嚙齒動(dòng)物/昆蟲)和野生鳥類的侵害。飼料免于沙門氏菌污染、管理墊料水分以及員工的繼續(xù)教育應(yīng)成為整體生物安全計(jì)劃的一部分。

        3? 與家禽直接接觸引起的其他人畜共患病

        ● 丹毒

        紅斑丹毒絲菌是引起動(dòng)物發(fā)生丹毒的致病因子。這種疾病最常見于豬和家禽。在人上它會(huì)引起皮疹(類丹毒)。已知這種疾病在屠宰場工人中經(jīng)常發(fā)生,并且已有許多與家禽加工廠人員有關(guān)的病例。

        病原體通常通過皮膚傷口進(jìn)入,并會(huì)產(chǎn)生局部感染,這種感染可能擴(kuò)散到引流淋巴結(jié)并產(chǎn)生淋巴結(jié)病。

        ● 鸚鵡熱

        鸚鵡熱,由鸚鵡熱衣原體引起,感染癥狀常常不明顯,可以感染400多種禽類,只有在火雞上表現(xiàn)為輕度的呼吸道感染。

        在人類和其他禽類中,該疾病通常不明顯,因?yàn)辂W鵡熱衣原體有幾種基因型往往只感染某些物種,并且這些物種特異性基因型的毒力也各不相同。

        火雞或人類通過吸入污染的氣溶膠感染。人類的感染率很高,70%的火雞屠宰廠員工的血清反應(yīng)呈陽性。

        ● 新城疫

        這是另一種具有人畜共患潛力的病毒性疾病,但在人類中不太嚴(yán)重,會(huì)引起輕度結(jié)膜炎,并且大多為自限性。

        家禽新城疫可以根據(jù)臨床癥狀和病變進(jìn)行分類,從輕度亞臨床感染到死亡率接近100%的強(qiáng)毒株,其毒力和嚴(yán)重程度各不相同。

        (待續(xù))

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