付亞楠

摘? 要：本文是《有機微量礦物質(zhì)：維持家畜的免疫、健康、生產(chǎn)和繁殖》的第二部分，主要介紹有機微量礦物質(zhì)的生物利用率研究。

關鍵詞：有機微量礦物質(zhì);家畜;健康，生產(chǎn)性能

中圖分類號：S816.7 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）12-0071-03

3? 生物利用率研究

3.1 對養(yǎng)分攝入和利用的影響

通常情況下，補充有機礦物質(zhì)對動物的適口性和采食量沒有影響，但一些報道顯示，雛雞和公羊補充有機礦物質(zhì)會降低采食量。在羔羊、公羊、母羊、小山羊、奶牛和公牛上使用不同形式（不論是單一型還是復合型）和劑量水平的微量礦物質(zhì)也同樣觀察到這種情況。在大部分的上述研究中，在動物中添加無機或有機微量礦物質(zhì)，不同養(yǎng)分的消化率也是相似的。然而，與添加無機硒和無添加組相比，羔羊添加有機硒可以提高氮素的利用率，這可能是由于有機硒較高的生物利用率會影響甲狀腺的代謝，其可以通過激活甲狀腺素使其成為更具活性的三碘甲狀腺氨酸，從而改善新陳代謝。

3.2 對生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率的影響

在許多試驗中，給動物補充有機礦物質(zhì)可以提高生長性能。蛋氨酸鋅補充劑可以提高羔羊的生長速度和體重。同樣地，有機硒可以改善豚鼠和羔羊的生長性能。在肉雞上，發(fā)現(xiàn)有機礦物質(zhì)添加組的飼料轉(zhuǎn)化率有所改善，但是，與無機硒相比，添加有機硒的羔羊的飼料轉(zhuǎn)化率沒有改善或改善很少。在犢牛中，與添加相同水平的無機微量礦物質(zhì)相比，添加有機微量礦物質(zhì)組的最終體重和平均增重更高。

雖然有機微量礦物質(zhì)補充劑對動物的生長性能沒有影響，但是，通過添加有機微量補充劑可使用低水平的礦物質(zhì)補充劑，這樣可以在不影響家禽生長速度的同時，通過降低礦物質(zhì)的排泄率而減少對環(huán)境的污染。

3.3 對產(chǎn)奶量和奶質(zhì)量的影響

產(chǎn)奶量和牛奶質(zhì)量是動物生產(chǎn)體系中最重要的性狀之一。許多研究顯示，在長期飼養(yǎng)試驗或短期飼養(yǎng)試驗結(jié)束時，為奶牛補充有機微量礦物質(zhì)對其產(chǎn)奶量有積極的影響，而其他一些研究則顯示無差異。似乎補充有機微量礦物質(zhì)需要一定的時間才能觀察到它們的生物學效應。20個試驗的薈萃分析顯示，有機礦物質(zhì)補充劑使產(chǎn)奶量提高了0.93 kg/d，乳脂增加了0.04 kg/d，乳蛋白質(zhì)增加了0.03 kg/d。此外，Nocek等（2006）為奶牛添加有機微量礦物質(zhì)，為期兩個泌乳期，與添加同等濃度的無機微量礦物質(zhì)相比，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)奶量增加。且與第一個泌乳期相比，第二個泌乳期的產(chǎn)奶量增加更多且反應更早。

Hackbart等（2010）報道，與對照組相比，有機和無機礦物質(zhì)添加組降低了蛋白質(zhì)的百分比，但對總蛋白質(zhì)產(chǎn)量無不利影響。眾多研究表明，有機微量礦物質(zhì)對牛奶的蛋白質(zhì)百分比沒有影響，但可以增加總蛋白產(chǎn)量。Ballantine等（2002）、Nocek等（2006）、Griffiths等（2007）和Formigioni等（2011）也證明了，與無機微量礦物質(zhì)相比，奶牛飼喂有機微量礦物質(zhì)乳脂產(chǎn)量更高;而Siciliano-Jones等（2008）和Chester-Jones等（2013）則報道乳脂產(chǎn)量沒有差異。但是，Hackbart等（2010）發(fā)現(xiàn)乳脂百分比有所下降，但總?cè)橹a(chǎn)量相似，表明有機礦物質(zhì)補充劑對產(chǎn)奶量及其成分在整體上具有有益影響。

3.4 對肉類、蛋類及羊毛產(chǎn)量的影響

一般來說，礦物質(zhì)與肉類和蛋類生產(chǎn)的數(shù)量和質(zhì)量改善有關。添加煙酸鉻和蛋氨酸鉻螯合物的動物胴體等級較佳。然而，酵母硒補充劑不能改善小山羊的胴體重和胴體質(zhì)量。

Soni等（2014）報道，有機礦物質(zhì)對產(chǎn)蛋量無影響;而Rajendran等（2012）發(fā)現(xiàn)飼喂螯合礦物質(zhì)的家禽產(chǎn)蛋率有所提高。母雞的日產(chǎn)蛋率不受硒源的影響，但飼喂有機硒可以增加蛋重和蛋的硒濃度。然而，無論是單獨添加蛋氨酸鋅還是與其他礦物質(zhì)螯合物組合使用，研究者未發(fā)現(xiàn)其對產(chǎn)蛋性能和蛋殼質(zhì)量的有益影響?；A日糧添加50%有機鋅、錳和銅可以增加蛋重、提高蛋比重和降低蛋損失率。有機銅和鋅補充劑可以增加公羊的羊毛產(chǎn)量。

3.5 對繁殖性能的影響

微量礦物質(zhì)在家畜的繁殖中起著非常重要的作用。在許多研究中，有機微量礦物質(zhì)補充劑對繁殖性能具有積極的影響，而很少有報告顯示沒有影響或者有消極影響。Rabiee等（2010）對奶牛的20個試驗進行了薈萃分析，發(fā)現(xiàn)添加有機微量礦物質(zhì)補充劑可以減少空懷天數(shù)以及降低每次受胎的配種次數(shù)。然而，Griffiths等（2007）發(fā)現(xiàn)其對首次配種的受孕率無影響;Ballantine等（2002）則觀察到了積極影響。同樣地，飼喂有機礦物質(zhì)的青年奶牛，其繁殖性能有所提高，而對成年奶牛沒有影響。一些研究表明，有機微量礦物質(zhì)可以改善各種繁殖性能指標，包括增加奶牛泌乳150 d時的受孕率、減少空懷天數(shù)和降低每次受胎的配種次數(shù)。在隨后的繁殖季節(jié)，奶牛飼喂有機礦物質(zhì)可增加其受孕率。研究發(fā)現(xiàn)，母豬飼喂螯合鐵可顯著降低出生和斷奶時的仔豬死亡率和過大仔豬數(shù)，這是因為螯合作用有助于增強金屬離子穿過胎盤進入胚胎。同時還減少了死胎，增加了每胎的斷奶仔豬數(shù)，以及縮短了母豬斷奶后至發(fā)情的時間間隔。Rowe等（2014）發(fā)現(xiàn)，與飼喂無機鋅、銅、鈷和錳的公牛相比，飼喂無機和有機鋅、銅、鈷和錳混合物的公牛精液質(zhì)量有所改善，因為發(fā)現(xiàn)活動精子的比例提高，即較高比例的前向運動精子和快速運動精子。飼喂有機微量元素的青年牛，其首次配種和首次受孕的間隔更短;但分別飼喂有機和無機礦物質(zhì)補充劑的青年牛，其每次受胎的配種次數(shù)和受孕率相似。

3.6 對健康狀況的影響

微量礦物質(zhì)對維持動物最佳的健康狀況具有重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，給肉雞添加有機礦物質(zhì)可以改善皮膚強度和完整性，從而可以改善足墊的完整性和健康狀況。同樣地，用大腸桿菌攻毒小母牛乳腺24 h后，有機銅飼喂組的牛奶中大腸桿菌計數(shù)較低，這表明與無機銅飼喂組相比，飼喂有機銅的小母牛在克服病原體挑戰(zhàn)方面更有效。Ryan等（2014）發(fā)現(xiàn)，微量礦物質(zhì)補充劑的來源（硫酸鹽、有機氨基酸復合物或羥基源）不影響處于運輸應激的犢牛的增重、發(fā)病率和接種病毒性腹瀉疫苗后的抗體滴度反應。

3.7 對抗氧化狀態(tài)、應激和免疫反應的影響

研究發(fā)現(xiàn)，有機礦物質(zhì)在某些特定條件下更有效，尤其是在應激狀態(tài)下。當日糧中的礦物質(zhì)水平達到或超過動物對鋅的需求量時，添加礦物質(zhì)補充劑沒有額外的促進作用，因為有機和無機形式的鋅不會改變?nèi)馀：凸５捏w液免疫力。同樣地，在肉母牛中也觀察到，有機和無機來源的鋅對其體液免疫力沒有影響。這可能是由于在上述所有的研究中，基礎日糧中含有足夠的鋅。然而，Nagalakshmi等（2009）報道，與硫酸鋅相比，在羔羊中添加含15 mg/kg鋅的鋅蛋白鹽補充劑會產(chǎn)生更高的免疫應答水平。對于添加有機礦物質(zhì)補充劑組，其初乳中免疫球蛋白水平和新生犢牛的血清水平更高。與補充無機來源的礦物質(zhì)相比，銅、錳和鋅螯合物補充劑能增強泌乳早期奶牛的免疫反應。在肉雞和公羊中也發(fā)現(xiàn)了有機礦物質(zhì)組免疫反應的改善。

Senthilkumar等（2009）報道，在補充銅的羔羊中，血漿銅藍蛋白和紅細胞超氧化物歧化酶的活性及細胞介導的免疫反應較高，尤其補充銅蛋白鹽時效果更好。據(jù)報道，與無機礦物質(zhì)補充劑組相比，在羔羊中補充鋅蛋白鹽、在母羊中補充蛋氨酸銅和蛋氨酸鋅混合物、在羔羊中補充有機硒和在雛雞中補充有機礦物質(zhì)混合物（鐵、銅、鋅和錳）均表現(xiàn)出更高的抗氧化酶活性。

Ohh和Lee （2005）也推斷，補充有機鉻可以改善動物和人類受到物理、生理、環(huán)境、病理或營養(yǎng)的應激時恢復正常狀態(tài)的能力、生長性能、代謝反應和疾病易感性。有機微量礦物質(zhì)補充劑往往可以減少處于運輸應激的犢牛接受第二次抗生素治療的百分比，并且對牛傳染性鼻氣管炎病毒的免疫接種具有較高的抗體反應。有機礦物質(zhì)還可以減少新生犢牛的死亡率。此外，有機鉻補充劑可調(diào)節(jié)熱應激條件下威斯特白化大鼠的血清皮質(zhì)酮反應，顯示為血糖和血清皮質(zhì)酮濃度的變化。

4? 結(jié)論

雖然，不同形式的有機礦物質(zhì)的溶解度、功效以及對動物生產(chǎn)性能的影響不同，但似乎對非反芻動物比對反芻動物更有益處。我們幾乎可以一致認為，與無機鹽相比，有機微量礦物質(zhì)具有更高的生物利用率，導致其可以產(chǎn)生更好的動物生產(chǎn)性能、健康狀況、生產(chǎn)免疫反應和對應激的緩解作用。然而，由于其成本高昂，一些營養(yǎng)師發(fā)現(xiàn)使用更高水平的無機鹽比使用昂貴的有機或螯合礦物質(zhì)更經(jīng)濟。而對于商業(yè)市場而言，也缺乏適當?shù)男袆雍鸵?guī)范來監(jiān)管其質(zhì)量。

（續(xù)完）