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        中小面粉企業(yè)現(xiàn)狀分析及發(fā)展建議

        2018-05-14 12:12:06張愛民
        今日財(cái)富 2018年11期
        關(guān)鍵詞:面粉質(zhì)量企業(yè)

        張愛民

        一、中小面粉企業(yè)的概況

        大部分中小面粉企業(yè)都是位于中小城市或鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村的家族企業(yè),自己籌備資金、經(jīng)營管理, 在小機(jī)組小作坊的基礎(chǔ)上具有一定的加工技術(shù)、長期穩(wěn)定的用戶來源以及固定的業(yè)務(wù)方向。但是與大型面粉企業(yè)相比存在著資金儲(chǔ)備不足、經(jīng)營管理模式欠佳、產(chǎn)品單一、技術(shù)落后導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不佳等問題。所以中小面粉企業(yè)要想得到長足的發(fā)展,必須揚(yáng)長避短,找出一條適合自己的發(fā)展道路。

        二、中小面粉企業(yè)的優(yōu)勢(shì)

        任何長期存在的企業(yè)都有它發(fā)展的優(yōu)勢(shì),雖然在產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)力量等方面中小面粉企業(yè)遠(yuǎn)不如大型面粉企業(yè),但是中小面粉企業(yè)憑借它獨(dú)特的競爭優(yōu)勢(shì)在市場中發(fā)展依舊。以下就是它的優(yōu)勢(shì)。

        (一)所需的資金少,投資小

        大部分中小面粉企業(yè)都是從小城市或鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村的小作坊一點(diǎn)一點(diǎn)轉(zhuǎn)型升級(jí)而來,有一定的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和企業(yè)規(guī)模,在此基礎(chǔ)上的發(fā)展所需要的資金相對(duì)較少,企業(yè)成型比較容易。相較于大型面粉企業(yè),占地面積小,土地價(jià)格低,企業(yè)運(yùn)營相對(duì)簡單,企業(yè)所耗費(fèi)的人力物力小,投資小,企業(yè)銀行貸款壓力負(fù)擔(dān)小。

        (二)有固定的市場方向,風(fēng)險(xiǎn)小

        中小面粉企業(yè)取代了之前的小作坊,面向的是鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村和周邊的小城市。作為固定的加工點(diǎn)和流動(dòng)點(diǎn),中小面粉企業(yè)有長期穩(wěn)定的用戶群體和合作方,一般都是作為直銷方定期穩(wěn)定的加工輸出產(chǎn)品,簡化了中間商利潤,控制價(jià)格,對(duì)企業(yè)和消費(fèi)群體產(chǎn)生積極的作用,進(jìn)而促進(jìn)市場的穩(wěn)定性,保證市場用戶需求量,減少企業(yè)運(yùn)營的風(fēng)險(xiǎn),最終獲取更高的利潤。

        (三)使用的原料質(zhì)量好、成本低

        由于中小面粉企業(yè)大部分坐落于小城市周邊和鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村,所以生產(chǎn)和加工原料基本來自當(dāng)?shù)剞r(nóng)民。小城市和鄉(xiāng)村大多以第一產(chǎn)業(yè)為主,多種植農(nóng)業(yè),小麥的種植戶更是很多,多者為賤,自然小麥的價(jià)格就會(huì)降低。而且從農(nóng)民手中直接購買的小麥通常價(jià)格低廉,質(zhì)量上層,顆粒飽滿、水分充足,用這樣的小麥加工制作而成的產(chǎn)品質(zhì)量也是非常好,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其他企業(yè),與其他企業(yè)相比自然能賣出更好的價(jià)格。這樣就用低成本換取了高利潤。

        (四)工程小,耗電成本低

        能源是國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),近年來,我國能源緊張,為實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排、創(chuàng)建環(huán)境友好型社會(huì),全國各地逐漸實(shí)行錯(cuò)峰用電制度,白天用電價(jià)格高,夜間用電價(jià)格低,以此來錯(cuò)開用電的高峰期。中小面粉企業(yè)工程量小,用電少,可以在夜間開工,利用夜間的時(shí)間完成生產(chǎn)加工,降低用電成本。在這一點(diǎn)上,工程量大的大型面粉企業(yè)是不可能做到的。

        三、中小面粉企業(yè)的劣勢(shì)

        中小面粉企業(yè)要想得到長足的發(fā)展必須認(rèn)識(shí)到自身的不足之處,并不斷去完善和改進(jìn)。中小面粉企業(yè)的劣勢(shì)主要為以下幾點(diǎn)。

        (一)管理制度不規(guī)范

        中小面粉企業(yè)大都是家族式管理經(jīng)營模式,在該模式下,礙于感情因素,難免會(huì)降低企業(yè)公司管理制度的權(quán)威。經(jīng)營管理制度不規(guī)范,當(dāng)公司成員犯錯(cuò)誤或違背管理制度的時(shí)候,很有可能因?yàn)楦星橐蛩囟涣肆酥?,久而久之,成員沒有制度觀念,不以規(guī)矩不成方圓,在這樣經(jīng)營管理模式下,如不嚴(yán)加管理,企業(yè)難免日漸衰落。制度的不規(guī)范是企業(yè)經(jīng)營的一大弊病。

        (二)工作效率低

        中小企業(yè)面粉的經(jīng)營管理者大都為之前農(nóng)村的大作坊老板,缺少現(xiàn)代的企業(yè)管理的理論學(xué)習(xí),從領(lǐng)導(dǎo)者到基層員工都缺乏專業(yè)的培訓(xùn)。領(lǐng)導(dǎo)者和管理層對(duì)于制定高效率企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)的模式具有一定的困難程度,不利于提高企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)工作的效率?;鶎訂T工在作業(yè)過程中不具備專業(yè)性操作,從而降低工作效率。中小面粉企業(yè)的管理比較松散,沒有嚴(yán)格的工作制度,相對(duì)于大型面粉企業(yè)高強(qiáng)度、高嚴(yán)格的運(yùn)轉(zhuǎn)模式相比其運(yùn)轉(zhuǎn)效率著實(shí)低。

        (三)質(zhì)量不穩(wěn)定

        中小企業(yè)面粉的質(zhì)量管理能力滯后,由于資金不足,沒有企業(yè)內(nèi)部的檢測室,技術(shù)力量薄弱,技術(shù)人才缺乏,硬件設(shè)施嚴(yán)重不足,生產(chǎn)加工出來的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。產(chǎn)品質(zhì)量觀念意識(shí)薄弱,有時(shí)候?yàn)榱擞项櫩偷南M(fèi)標(biāo)準(zhǔn),一味地降低成本,降低價(jià)格,而忽視了非常重要的質(zhì)量問題,價(jià)格是降下來了,可質(zhì)量也下降來了。加上面粉產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品比較簡單,技術(shù)含量比較低,對(duì)其質(zhì)量檢測缺少嚴(yán)格的質(zhì)量管理程序,導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。

        (四)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一

        中小面粉企業(yè)規(guī)模小,生產(chǎn)鏈條簡單,仍然停留于傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式,沒有創(chuàng)新,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一。生產(chǎn)經(jīng)營相對(duì)獨(dú)立和封閉,沒有與其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行合作,擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈,深化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),拓寬企業(yè)市場方向。生產(chǎn)手工藝單一,思想禁錮、保守,沒有考慮到城市與鄉(xiāng)村,以及各地域之間的差異帶來的不同人的個(gè)別需求,沒有在已有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上去考慮開發(fā)新的產(chǎn)品。

        四、對(duì)中小面粉企業(yè)發(fā)展的建議

        (一)規(guī)范規(guī)章制度

        制度是規(guī)范大家辦事行為和行動(dòng)準(zhǔn)則的標(biāo)準(zhǔn),不管是在生活上、工作中,家庭、社會(huì)都一定的規(guī)章制度。家庭沒有家法就不能形成良好的家風(fēng);國家沒有法律就會(huì)社會(huì)大亂;而企業(yè)如果沒有規(guī)范的規(guī)章制度就內(nèi)部紊亂崩盤。企業(yè)進(jìn)行制度化管理能夠發(fā)揮公司整體優(yōu)勢(shì),員工們規(guī)范自己的行為,找準(zhǔn)自己的位置,大家按照工作流程、公司制度去辦事,有條不紊,實(shí)現(xiàn)最大效益化。中小面粉企業(yè)要將規(guī)章制度落到實(shí)處,讓員工辦事有章可尋,提高員工的個(gè)人素質(zhì)和從業(yè)修養(yǎng)。企業(yè)不僅要做好規(guī)章制度的規(guī)范,還好不斷進(jìn)行更新和完善,只有這樣,企業(yè)才能在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上更上一層樓。

        (二)加強(qiáng)企業(yè)人員的培訓(xùn)

        一個(gè)強(qiáng)大的企業(yè),人才隊(duì)伍是關(guān)鍵。從企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者、管理層、基層員工都要進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn),領(lǐng)導(dǎo)者和管理層要足夠的能力去幫助企業(yè)調(diào)整和完善運(yùn)營模式,找出適合本企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營模式和方向,從提高公司運(yùn)轉(zhuǎn)速度和工作效率出發(fā),改善公司內(nèi)部運(yùn)營機(jī)構(gòu),領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)向更好地方向發(fā)展?;鶎訂T工是公司最底層也是十分重要的一部分,對(duì)基層員工的培訓(xùn)可以更加全方位的提高企業(yè)的工作效率。

        (三)建設(shè)特色質(zhì)量管理體系

        企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量決定了企業(yè)的發(fā)展命運(yùn),要想穩(wěn)步發(fā)展,必須增強(qiáng)企業(yè)的質(zhì)量管理,有強(qiáng)有力的質(zhì)量管理體系,加之中小面粉企業(yè)作為農(nóng)村特色企業(yè)有其自身的特點(diǎn),那么就要根據(jù)這些特點(diǎn)找準(zhǔn)方向,結(jié)合實(shí)際,建立適合自己的、具有特色的質(zhì)量管理體系。只有這樣的特色體系才能發(fā)揮作用,對(duì)癥下藥,促進(jìn)企業(yè)真正的發(fā)展。

        (四)改變單一現(xiàn)狀,開發(fā)新產(chǎn)品

        在現(xiàn)有的產(chǎn)品及技術(shù)基礎(chǔ)上,拓展產(chǎn)業(yè)鏈,開發(fā)新的產(chǎn)品。任何一家企業(yè)止步不前的結(jié)果都是死亡,要想獲得長足的發(fā)展,必須發(fā)展創(chuàng)新,在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新。就中小面粉企業(yè)而言可以從蛋糕粉、面包粉、炒面粉等多方面考慮,不局限于普通的面粉。還可從它的包裝入手,為適應(yīng)不同的群體,針對(duì)門店和家庭個(gè)體制作出大小不同的包裝。

        綜合以上分析,筆者認(rèn)為中小面粉企業(yè)的現(xiàn)狀有喜有憂。一方面,在市場經(jīng)濟(jì)中有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)的,正因?yàn)檫@些優(yōu)勢(shì)的存在提高了它們的市場競爭力,并將長期存在。而另一方面,同時(shí)又存在了許多不足之處,國家經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,城市化進(jìn)程不斷加強(qiáng),各行各業(yè)以及大型企業(yè)的創(chuàng)新技術(shù)日漸增強(qiáng),中小型面粉企業(yè)面臨著多方壓力。必須深化內(nèi)部改革,將企業(yè)現(xiàn)有的優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大到最大化;彌補(bǔ)不足,加強(qiáng)創(chuàng)新,大力拓展業(yè)務(wù),力求獲得更好的發(fā)展。(作者單位為四川省巴中龍頭食品有限公司)

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