閆雪梅

[摘要] 該文針對當(dāng)前我國食品安全快速監(jiān)測技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并提出相關(guān)建議。不安全的食品不僅會對消費(fèi)者的身體健康造成威脅，同時也對我國食品安全信任程度造成了不利影響。這些食品安全問題始終對我國和諧社會構(gòu)建具有嚴(yán)重的阻礙。為了針對這些問題進(jìn)行解決，就應(yīng)該對食品進(jìn)行快速準(zhǔn)確的檢測，因此，食品安全快速檢測技術(shù)逐漸成為當(dāng)前社會各個方面關(guān)注和重視的內(nèi)容，需要有效探討。

[關(guān)鍵詞] 食品安全快速檢測；技術(shù)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)狀；方向探索

[中圖分類號] R155.3 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1672-5654（2018）11（b）-0163-02

Derelopment on the Status Quo and Direction of Food Safety Rapid Detection Technology Discovery

YAN Xue-mei

Baogang Preventive Health Center Epidemic Prevention Station， Baotou， Inner Mongolia， 014010 China

[Abstract] This paper analyzes the current development status of China's food safety rapid monitoring technology and puts forward relevant suggestions.Unsafe foods not only pose a threat to the health of consumers， but also adversely affect the degree of trust in food safety in China. These food safety issues have always been a serious obstacle to the construction of a harmonious society in China. In order to solve these problems， food should be quickly and accurately tested. Therefore， food safety rapid detection technology has gradually become the focus and attention of all aspects of the current society， and needs to be effectively discussed.

[Key words] Rapid detection of food safety； Current status of technology discovery； Direction exploration

食物是人類生存的基礎(chǔ)，也是人類發(fā)展的基礎(chǔ)，食品安全逐漸成為社會生活較為重要的內(nèi)容，對食品安全的重視是必然的。要想使得我國食品安全生產(chǎn)，使得人們能夠健康飲食，就需要加強(qiáng)對食品安全生產(chǎn)的監(jiān)督和有效檢測，對食品銷售和加工等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行安全檢查處理。及時發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)或加工中的食品安全問題，需要采取具有較高準(zhǔn)確性和高效性等特點(diǎn)的食品檢測技術(shù)，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的深入，我國食品生產(chǎn)和食品加工等方面的生物監(jiān)測技術(shù)不斷得到發(fā)展，這種高質(zhì)量和高效率的檢測技術(shù)在不同食品生產(chǎn)加工中的應(yīng)用越來越廣泛[1]。

1 食品安全快速檢測技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 檢驗(yàn)非食用物質(zhì)技術(shù)的發(fā)展分析

我國在非食品物質(zhì)方面的法律體系完善的過程中，對于不正當(dāng)?shù)氖称飞a(chǎn)和加工等方面的打擊力度也相對比較大，需要對各個生產(chǎn)廠家非食用物質(zhì)生產(chǎn)添加問題加以關(guān)注和重視，并對不法行為堅決打擊，構(gòu)建較為完善的檢測技術(shù)，使得檢測手段和方式的準(zhǔn)確程度能夠得以提升，促使人們的飲食安全得到保障[2]。

1.2 檢測農(nóng)藥殘留法的發(fā)展分析

在檢測技術(shù)不斷提升的過程中，對食品生產(chǎn)和加工等方面監(jiān)督的時候，其監(jiān)督力度也在不斷加強(qiáng)，使得我國食品農(nóng)藥檢測技術(shù)能夠不斷得到提高，并且提升了食品安全檢測技術(shù)敏感程度，加強(qiáng)了對食品安全檢測技術(shù)的檢測精確程度。

1.3 檢測獸藥殘留的措施發(fā)展分析

在食品安全檢測技術(shù)研究時，我國在獸藥檢測等方面取得了比較大的突破，在進(jìn)行食品安全檢測的時候，其檢測技術(shù)也逐漸取得了比較大的突破。檢測獸藥殘留的儀器和相關(guān)措施的效果也得到提升。

2 對食品安全快速檢測的建議

首先快速檢測相對于普通的檢測方式而言，其本身所具有的檢測精確程度并不是很高，快速檢測方法在具體實(shí)施的時候，其本身和國家的標(biāo)準(zhǔn)方式以及儀器法等相對比具有操作更加簡單和快速的特點(diǎn)，但是也由于多數(shù)快速檢測方法在樣品前的處理方面以及規(guī)范程度等都需要進(jìn)一步完善，根據(jù)相關(guān)規(guī)定內(nèi)容，快速檢測的結(jié)果不具有執(zhí)法依據(jù)的特點(diǎn)，只有檢測機(jī)構(gòu)出具相關(guān)的檢測報告的時候，其才具備執(zhí)法依據(jù)的效力。在一些檢測的過程中，快速檢測方式得到的結(jié)果和正式檢測報告之間存在著不同，甚至也會出現(xiàn)結(jié)果相反的情況[3]。

快速檢測的方式兼具著快速和準(zhǔn)確等特點(diǎn)，其也是快速檢測方法具體應(yīng)用過程中所追求的目標(biāo)。當(dāng)前高新技術(shù)不斷應(yīng)用的過程中，食品安全現(xiàn)場快速檢測也呈現(xiàn)出以下發(fā)展趨勢，快速檢測方式的檢測靈敏程度出現(xiàn)不斷提高的現(xiàn)象，殘留物質(zhì)的分析水平而言出現(xiàn)提升，檢測的速度在不斷加快，檢測儀器逐漸向小型化和便攜化等方向發(fā)展，在這一基礎(chǔ)上，促使現(xiàn)場和動態(tài)以及快速檢測等成為現(xiàn)實(shí)。在發(fā)展快速檢測技術(shù)的時候，也需要促使其能夠具備更高的公信度，對檢測人員自身的知識水平和檢測能力等方面的靈敏程度提升，促使檢測結(jié)果的準(zhǔn)確程度隨之提高[4]。

其次在食品安全快速檢測的時候，也需要借鑒國外發(fā)達(dá)國家的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)以及食品檢測相關(guān)法律法規(guī)等，組織相關(guān)研究人員和企業(yè)專家等，進(jìn)行協(xié)作研究，并且明確加強(qiáng)國內(nèi)對于食品的監(jiān)管力度，嚴(yán)格控制法律對在食品中生產(chǎn)安全等問題行為的約束和懲罰，使得我國的食品安全檢測技術(shù)得到發(fā)展和完善[5]。在這一基礎(chǔ)上，也需要加強(qiáng)快速檢測方式在產(chǎn)品中的有效應(yīng)用，雖然快速檢測技術(shù)本身在視頻中的應(yīng)用比較多，但是總體而言，其應(yīng)用范圍還存在著一定局限性的特點(diǎn)，需要加快速檢測的研究，促使其產(chǎn)品品種更加多樣，在食品檢測中更好應(yīng)用。目前快速檢測產(chǎn)品多數(shù)屬于國外，檢測的成本也比較高，就會造成國內(nèi)單位以及企業(yè)在對這一產(chǎn)品技術(shù)應(yīng)用的時候，存在著數(shù)量比較少的情況，這就需要加快得出我國自身的食品安全快速檢測技術(shù)[6]。

最后，隨著社會的不斷發(fā)展，食品品種的種類也是比較多的，消費(fèi)者對食品安全的關(guān)注程度不斷提高，食品安全快速檢測技術(shù)在衛(wèi)生檢驗(yàn)方面的重要程度也會不斷提高，逐漸成為食品安全保證的有效支撐。建立食品安全快速檢測方法對于食品生產(chǎn)和運(yùn)輸以及銷售等都具有重要影響，這一檢測技術(shù)在推廣應(yīng)用的時候，不僅是對傳統(tǒng)檢測技術(shù)的提升，也是對消費(fèi)者安全的保障。

3 食品安全快速檢測技術(shù)發(fā)展的方向

3.1 產(chǎn)品質(zhì)量的提高

為了能夠促使產(chǎn)品檢測的準(zhǔn)確程度以及速度等方面得以提高，可以在新的工藝技術(shù)應(yīng)用的基礎(chǔ)上，促使產(chǎn)品的質(zhì)量提升，當(dāng)前普遍應(yīng)用的食品安全快速檢測技術(shù)中存在著的問題比較多，需要對快速檢測產(chǎn)品的質(zhì)量方面入手，保障食品安全得以實(shí)現(xiàn)。

3.2 產(chǎn)品種類的增加

在對快速檢測產(chǎn)品的種類豐富的過程中，對食品安全快速檢測技術(shù)加以完善和發(fā)展，例如，在食品安全快速檢測技術(shù)發(fā)展的時候，不僅需要將快速檢測產(chǎn)品在飼料行業(yè)中加以應(yīng)用，同時也可以進(jìn)行新的品種研發(fā)處理，促使快速檢測產(chǎn)品的種類增加，將這些產(chǎn)品在其他行業(yè)中加以應(yīng)用。

3.3 產(chǎn)品的國產(chǎn)化

當(dāng)前所應(yīng)用的食品安全快速檢測的成本是比較高的，主要是將國外的檢測產(chǎn)品引入的時候，需要投入更高的成本，當(dāng)前情況下，我國多數(shù)企業(yè)和單位不會對這些方面實(shí)施更加深入的研究，這就需要在之后的食品檢測的過程中，需要我國的企業(yè)單位能夠加強(qiáng)對食品安全快速檢測技術(shù)的研究，在這一基礎(chǔ)上，生產(chǎn)出自身的快速檢測產(chǎn)品。而只有在這一基礎(chǔ)上，才能夠有效降低食品安全快速檢測成本[7]。

3.4 建立產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)

我國當(dāng)前沒有較為完善的食品安全快速檢測技術(shù)的國家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，在這一基礎(chǔ)上，需要能夠在高校和研究院以及企業(yè)等努力的基礎(chǔ)上，構(gòu)建更加具有中國特色的相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

4 結(jié)語

食品安全快速檢測技術(shù)在當(dāng)前食品衛(wèi)生和安全檢測等方面加以應(yīng)用的時候，其重要程度比較明顯。已經(jīng)具有的食品安全快速檢測技術(shù)等在具體應(yīng)用的時候，例如免疫法和生物傳感器法以及分子生物學(xué)法等方式，在我國食品的生產(chǎn)和銷售等過程中的質(zhì)量監(jiān)控方面作用較為突出。食品安全快速檢測技術(shù)不僅能夠增強(qiáng)食品的安全性，在這一基礎(chǔ)上，也能夠促使食品行業(yè)快速發(fā)展，對人們生活質(zhì)量改善，有效滿足當(dāng)前人們對健康水平的具體要求[8]。

[參考文獻(xiàn)]

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[7] 馬志明.探究食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)的質(zhì)量控制[J].中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，2017，14（35）：144-145.

[8] 杜敏.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)在衛(wèi)生監(jiān)督管理應(yīng)用中的問題分析[J].中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，2015，12（31）：22-24.

（收稿日期：2018-08-08）