曉暉

現(xiàn)如今，很多媽媽都知道做輔食應(yīng)該少糖不加鹽，但關(guān)于要不要給寶寶吃油卻有點(diǎn)含糊。所以，在給寶寶制作輔食的時候免不了猶豫：做輔食要不要添加食用油？不同階段的寶寶吃多少油合適？哪種油適合給寶寶吃？

如今在“少油少鹽”健康飲食理念的倡導(dǎo)下，很多人談油色變，認(rèn)為油脂類食物吃得越少越好。

事實(shí)上，油脂是人體不可缺少的營養(yǎng)素之一，是提供能量和必需脂肪酸的重要來源，小寶寶的身體發(fā)育以及大腦和神經(jīng)的發(fā)育都需要脂肪酸的參與。而且，為了滿足快速生長發(fā)育的需要，寶寶對油脂的需求往往是高于成人的。食用油中g(shù)g%的成分是油脂。對于嬰幼兒來說，這些油脂不僅是必須的，而且非常重要！

母乳能滿足嬰兒所需的全部能量和營養(yǎng)素，所以純母乳喂養(yǎng)的寶寶不需要額外吃油。6個月左右開始添加輔食后，輔食多以谷物、蔬果等植物類食物為主，油脂含量較少，食用油就成了補(bǔ)充能量和不飽和脂肪酸的良好來源。因此，給寶寶制作輔食的時候應(yīng)該少糖、不加鹽、不用調(diào)味料，但需要添加適量的食用油。

參考中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼營養(yǎng)分會發(fā)布的最新《嬰幼兒喂養(yǎng)指南》

6～12個月

每天食用油的推薦量為O～10g

13～24個月 每天食用油推薦量為5～15g

24～36個月 每天食用油推薦量為10～20g

4～5歲

每天食用油推薦量為20～25g

給寶寶吃的油盡量多樣化

食用油種類繁多，價格高低不同，成分特點(diǎn)也各不相同。面對這么多的食用油種類，媽媽一定特別想知道選哪種油給寶寶吃才好？

●花生油

花生油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概是3：4：3。耐熱性也不錯，適合用來做一般炒菜。

200℃以下的高溫皆可，煎炒烹炸都沒問題。

●大豆油

大豆油是從大豆中提取出來的油脂，具有一定黏稠度，顏色因大豆種皮及大豆品種的不同，從淺黃色至深褐色，具有大豆特有的香味。大豆油中含有大量的亞油酸，是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。寶寶如果缺乏亞油酸，皮膚會變得干燥，鱗屑增厚。

大豆油遇熱后容易起泡，經(jīng)煎炸或反復(fù)受熱后易氧化聚合，對健康有危害。

●玉米油

提取于高油玉米胚中，不飽和脂肪酸含量高達(dá)86%，亞油酸含量也很高，脂肪酸構(gòu)成比例與大豆油比較相似。玉米油的優(yōu)勢是其中維生素E的含量高于普通植物油，這是谷胚油的共同特點(diǎn)。

同樣不太耐熱，適合用于制作加熱時間較短的食物，還可以用它制作沙拉醬。

●芝麻油

芝麻油是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故被稱為香油或麻油。芝麻油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。食用芝麻油有時候可緩解寶寶大便干燥的情況。

芝麻油適合低溫烹調(diào)，可直接食用或用于調(diào)味、涼拌。

●核桃油

核桃油和芝麻油一樣，通常不經(jīng)過精煉，而是直接壓榨制取。所含不飽和脂肪酸達(dá)90%以上，其中大部分是亞油酸，有10%左右的α-亞麻酸，屬于歐米伽-3脂肪酸；還含有非常豐富的維生素E、磷脂和大量多酚類抗氧化成分。

核桃油適合用來涼拌，不建議高溫烹飪。

●橄欖油

橄欖油的名聲很好。所含不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素都很豐富，具有很高的營養(yǎng)價值。直接冷榨而成的橄欖油，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分，被認(rèn)為是最適合人體營養(yǎng)的油脂。

高溫容易破壞橄欖油的不飽和脂肪酸，所以最好冷食或涼拌。

客觀地講，沒有哪一種油是最好、最適合寶寶吃的。要想寶寶吃得健康，最好是均衡飲食，多樣化選擇——食用油經(jīng)常換著吃，比如核桃油、橄欖油、芝麻油等，以滿足人體對多種不同營養(yǎng)成份的需要，達(dá)到健康吃油的目的。良好的飲食習(xí)慣從小做起。健康吃油，還包括健康的烹飪方法。給寶寶制作輔食（包括家庭膳食）時，宜采用蒸、煮、燉、煨的烹飪方式，不用煎、炸、烤等方式。