□ 文 / 張玨

遇到普霞那天，正是昆明最冷的時(shí)候，她風(fēng)風(fēng)火火地去送貨，像一團(tuán)火熱熱乎乎的。頭天晚上，她熬了一夜，擠出上千塊曲奇餅干,手腕腫了起來(lái)，一副要罷工的樣子。春節(jié)之前，增加的各種禮品訂單讓她忙碌不已，像小陀螺一樣根本停不下來(lái)。印象里，她倒確實(shí)是個(gè)閑不住的人，總能給自己找到事情做，忙忙碌碌，充充實(shí)實(shí)。

一個(gè)媽媽的用心

普霞，彝族，甜點(diǎn)烘培師，創(chuàng)業(yè)四年，經(jīng)營(yíng)著一家自己的私房甜點(diǎn)工作室。

說(shuō)起烘培之路，普霞記得很清楚，2014年9月的一天，她做了人生中第一個(gè)蛋糕，是送給兒子一歲生日的禮物。在這之前，她沒(méi)有學(xué)過(guò)烘培，為了做好蛋糕，自己上網(wǎng)找了許多資料、視頻，熬了一個(gè)通宵。之所以自己做，一是想給孩子留個(gè)紀(jì)念，二是想讓孩子吃得健康。她記得有一次去外面的糕點(diǎn)店買(mǎi)面包，正好遇到店家在做東西，她過(guò)去一聞，頭就發(fā)暈，臭粉加得太多跟蒙汗藥似的。這件事給她留下了很深的印象，也讓她決心要自己做給孩子吃。

做烘焙之前，普霞在昆明煙廠做客服，生活簡(jiǎn)單，收入不錯(cuò)。她說(shuō)那時(shí)候日子安逸，不用想太多，生活節(jié)奏慢?？勺约豪细杏X(jué)那就是“溫水煮青蛙”，身體是舒服了，內(nèi)心卻無(wú)所適從。工作似乎沒(méi)有上升空間，自己迷茫得不知道未來(lái)在哪里。身邊朋友的突然離世，更讓她意識(shí)到人生短暫，也許有的人會(huì)覺(jué)得財(cái)富、權(quán)力和地位很重要，可有的人會(huì)覺(jué)得內(nèi)心充實(shí)，做自己想做的事情更重要。她就是后者。

做烘培之后，普霞的生活徹底反轉(zhuǎn)。每天忙忙碌碌，身體也很疲累。不過(guò)，普霞說(shuō)這叫“痛并快樂(lè)著”，甜蜜事業(yè)的背后肯定要付出辛勞，這份累讓自己很滿足。太累的時(shí)候，普霞也會(huì)質(zhì)疑自己，這么辛苦到底是為了什么？可是，每當(dāng)把蛋糕送到客戶手里，獲得他們的認(rèn)可，她又覺(jué)得自己的累是值得的。她告訴記者，可能等她老了回憶起一生，會(huì)發(fā)現(xiàn)自己并不成功?？扇艘惠呑幽軋?jiān)持做一件自己喜歡的事，也是很滿足的。這就叫知足常樂(lè)吧。

烘培師的安心法

普霞是一個(gè)有天賦的烘培師。她有一個(gè)小秘密：“半路出家”的她，從來(lái)沒(méi)有正式學(xué)過(guò)烘培。所有的產(chǎn)品都是在網(wǎng)上自學(xué)教程，通過(guò)自己反復(fù)的研究琢磨做出來(lái)的。就這樣，普霞的蛋糕在朋友圈里還是受到了一致好評(píng)。一開(kāi)始，她把自己做的蛋糕送給親戚朋友品嘗，后來(lái)朋友們開(kāi)始跟她訂蛋糕，再后來(lái)朋友的朋友也來(lái)了。她說(shuō)自己的經(jīng)營(yíng)模式就是品質(zhì)+口碑。

做烘培要賺錢(qián)，原材料里有很多“門(mén)道和講究”。普霞說(shuō)自己的成本是外面的三到四倍，因?yàn)橐ＷC口感，也要保證安全，她的原材料不僅全部在大型連鎖超市購(gòu)買(mǎi)，并且還保留采購(gòu)單據(jù)。這樣做，為的就是保證食品入口安全。然而，這樣做也使得她的成本比其他家高出不少。她說(shuō)現(xiàn)在的利潤(rùn)點(diǎn)僅在30%，剛剛夠支撐自己的生計(jì)，想要盈利太難了，朋友們也給過(guò)她一些建議，讓她想辦法降低成本。但在市場(chǎng)里考察了一圈之后，她感到心有余悸。她對(duì)朋友說(shuō)，雖然自己缺錢(qián)，但有些事情絕對(duì)不能做。“我是一個(gè)媽媽，我做出來(lái)的東西是要給自己的娃娃吃的。小朋友吃到嘴里，我能安心才行?！?她是一個(gè)善良的人！

為了保證品質(zhì)，普霞給自己規(guī)定每天最多接五個(gè)訂單，她情愿少賺錢(qián)也不會(huì)為了單純追求數(shù)量而影響產(chǎn)品品質(zhì)，這樣才能走得長(zhǎng)遠(yuǎn)。普霞的客戶基本是從熟人圈擴(kuò)散出去的，通過(guò)口口相傳，她認(rèn)識(shí)了不少客戶，也見(jiàn)證了他們的一些重要時(shí)刻。有一個(gè)客戶，普霞的蛋糕見(jiàn)證了他的婚禮、孩子的出生以及孩子的成長(zhǎng)。最近這個(gè)客戶又專門(mén)訂了一批甜品作為新年禮物送人，他對(duì)普霞說(shuō)：“之所以選你是因?yàn)槟銥槿藢?shí)在，做出來(lái)的東西也實(shí)在，拿這樣的甜品去送人，也能體現(xiàn)出我的實(shí)在?！?/p>

曾經(jīng)還有一個(gè)客戶訂過(guò)普霞的蛋糕后，又去別家訂蛋糕。普霞看她發(fā)朋友圈，就在下面留言祝她生日快樂(lè)。第二天，客戶專門(mén)問(wèn)她：“沒(méi)在你家訂蛋糕，你會(huì)不會(huì)不高興？”普霞覺(jué)得完全不會(huì)啊，客戶就應(yīng)該各種味道都嘗嘗。自己家的口味肯定有不足的地方，別家的口味肯定有長(zhǎng)處。后來(lái)這個(gè)客戶又折回來(lái)訂她的蛋糕，還告訴普霞：“可能你家的味道不是最好的，但是你做事是最用心的?！?/p>

做生活的有心人

普霞不僅對(duì)食品要求高，對(duì)客戶更是一個(gè)有心人。她說(shuō)以前做蛋糕是照著樣子做，千篇一律?，F(xiàn)在她會(huì)主動(dòng)和客戶溝通，了解他們蛋糕的用途，賦予每個(gè)蛋糕客戶想要寄托的意義。她想讓每個(gè)客戶都有一個(gè)不一樣的紀(jì)念日。在她的蛋糕里，有晚輩對(duì)長(zhǎng)輩的敬意，有朋友之間的情誼，有父母對(duì)兒女的期望，也有戀人間的濃情蜜意。

曾經(jīng)有一個(gè)母親找普霞訂了一個(gè)水果蛋糕，她了解到原來(lái)這家孩子要過(guò)十八歲的生日。普霞便主動(dòng)和這個(gè)母親溝通，能不能不做水果味的，做一個(gè)有意義的蛋糕吧！征得同意后，她就開(kāi)始思考一個(gè)人十八歲需要的是什么？讀萬(wàn)卷書(shū)，行萬(wàn)里路！之后，普霞做了一本打開(kāi)的書(shū)，書(shū)中間有一個(gè)地球，周邊裝飾著世界著名的景點(diǎn)。她說(shuō)：“我想告訴這個(gè)孩子，世界很小，夢(mèng)想很大，只要你愿意走出去，一切都有可能。”蛋糕送過(guò)去，一家人非常高興。普霞說(shuō)，雖然自己的手藝還達(dá)不到大師級(jí)別，但是這份心意客戶是能收到的。

四年來(lái)，普霞做的婚禮慶典擺臺(tái)和冷餐會(huì)都沒(méi)有重樣的。她認(rèn)為每一對(duì)新人對(duì)婚禮的期待、對(duì)婚姻的理解都各有不同，不能流水線似的忽悠他們。要讓他們能留下屬于自己的婚禮記憶。讓她印象最深的是幫一個(gè)朋友做的一場(chǎng)佤族婚慶擺臺(tái)，她用牛頭等佤族元素來(lái)設(shè)計(jì)甜點(diǎn)，還專門(mén)加入了佤族特色的小吃。當(dāng)天參加婚禮的賓客都很喜歡這個(gè)擺臺(tái)，大家也都感受到了夫妻倆滿滿的幸福。

普霞的蛋糕在同行中的訂價(jià)比較便宜，她說(shuō)自己更多的是想把這份甜蜜和健康分享給身邊的每一個(gè)人。朋友們都覺(jué)得她太理想化。然而，這么幾年來(lái)普霞卻把陌生人變成了客戶，把客戶交成了朋友。有的客戶會(huì)主動(dòng)給她介紹訂單，也有客戶直接找她合作。近期，她就準(zhǔn)備和一個(gè)客戶合作開(kāi)設(shè)烘培小課堂，客戶主動(dòng)提出由自己出場(chǎng)地，她出技術(shù)，把烘培介紹給更多的人。

手藝活需要耐心

蛋糕做裱花，要一層一層來(lái)。普霞在工作室凍得雙手通紅，還是耐著性子完成一片又一片花瓣。換做原來(lái)，根本不可能，風(fēng)風(fēng)火火的性格讓她一刻也停不住。她說(shuō)這是修煉，做蛋糕以后自己的脾氣改了不少，性子也磨圓了。

普霞的愛(ài)人是一個(gè)樂(lè)觀的人，他懂得欣賞妻子的優(yōu)點(diǎn)。作為工作室的品控員，新品面世前，都要經(jīng)過(guò)他的試吃，幾年下來(lái)，體重直線飆升。不過(guò)，他也給妻子提出了不少中肯的意見(jiàn)。他說(shuō)，普霞以前走的是“野”路子，要做得出色還是要跟“正規(guī)軍”學(xué)習(xí)。去年，普霞參加了面點(diǎn)師的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)面點(diǎn)的制作方法。她想以后能做出中西合璧的新品。12月份，她又專門(mén)去無(wú)錫拜師，跟一個(gè)韓國(guó)老師學(xué)習(xí)韓式裱花。說(shuō)到學(xué)藝，普霞比較謹(jǐn)慎，兩年前一個(gè)機(jī)會(huì)讓她加入了全國(guó)烘焙師的群，在里面她一邊和別人交流學(xué)習(xí)，一邊有意識(shí)地尋找合適的師傅。觀摩了大約兩年，她才決定選擇跟隨這個(gè)韓國(guó)師傅學(xué)習(xí)。她慶幸這次選對(duì)了人，讓她打開(kāi)了眼界。她感嘆：“還好自己走了出去，不然永遠(yuǎn)是井底之蛙。”韓國(guó)老師非常喜歡普霞，他要求其他學(xué)員要有普霞那樣的狀態(tài)，要真的發(fā)自內(nèi)心地喜歡裱花工作。她常常拿著一朵花就沉迷進(jìn)去，仔細(xì)觀察花的模樣，一直研究琢磨不下手，等下手時(shí)出來(lái)的東西非常到位。

韓式裱花不同于傳統(tǒng)裱花，講求還原花朵的自然狀態(tài)，花瓣層次復(fù)雜，花樣逼真，制作起來(lái)非常費(fèi)工夫。為了練好這項(xiàng)技藝，普霞把所有的空余時(shí)間都投入練習(xí)中?？此淖髌?，牡丹、芍藥、玫瑰……一朵朵豆沙花跟真花一模一樣。從無(wú)錫回來(lái)，普霞開(kāi)始推薦韓式裱花蛋糕給客戶，她說(shuō)客戶評(píng)價(jià)蛋糕的時(shí)候，用得最多的一個(gè)詞就是“驚艷”?！澳阏娴南氩坏揭粋€(gè)蛋糕能做那么美，我自己做的時(shí)候都會(huì)被陶醉?！闭f(shuō)起裱花，她總是自信滿滿。

對(duì)生活充滿熱心

創(chuàng)業(yè)者的路不會(huì)是一帆風(fēng)順的，普霞說(shuō)自己是在挫折中前行。2016年，合伙人無(wú)法繼續(xù)合作，為此她背了八萬(wàn)的外債。這對(duì)她的家庭不是一筆小數(shù)目，這次打擊讓普霞有些動(dòng)搖。然而家人并沒(méi)有責(zé)怪，反倒是想辦法寬慰她。普霞的爸爸告訴她，“天干餓不死手藝人”。愛(ài)人也對(duì)她說(shuō)，做手藝活是一個(gè)積累的過(guò)程，越做得多經(jīng)驗(yàn)越足，已經(jīng)做了這么幾年，現(xiàn)在放棄太可惜了。

有家人的支持，普霞重整旗鼓，開(kāi)始想辦法拓展業(yè)務(wù)。除了銷售蛋糕、曲奇，她開(kāi)始到幼兒園、小學(xué)、商場(chǎng)做烘培活動(dòng)，教人們自己動(dòng)手做甜點(diǎn)。與此同時(shí)，她還無(wú)償?shù)刈哌M(jìn)社區(qū)，教老年人做糕點(diǎn)。還參加了一個(gè)公益聯(lián)盟，去敬老院獻(xiàn)愛(ài)心。每次去敬老院，普霞都會(huì)專門(mén)做一些木糖醇的糕點(diǎn)帶過(guò)去，她說(shuō)這些東西更適合老人。最近，她還在琢磨有針對(duì)性地開(kāi)一個(gè)烘培課堂，幫助家庭主婦學(xué)習(xí)烘培，讓她們不僅能做給家人吃，還能再就業(yè)。

人家說(shuō)同行是冤家，普霞卻覺(jué)得同行也可以是朋友。在和同行的交流中，她會(huì)分享自己的心得，也會(huì)從同行身上學(xué)到不少東西。有人問(wèn)她不怕別人把她的東西學(xué)走么？她說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)那么發(fā)達(dá)，滿網(wǎng)都是教程，怎么可能阻止得了別人學(xué)習(xí)。只有把你的心打開(kāi)，真誠(chéng)地和別人交流，才能接納更多的東西。固然會(huì)有人存私心，但是大部分人還是將心比心。

普霞是一個(gè)不喜歡吃甜點(diǎn)的烘培師，可是她可以為做一個(gè)滿意的蛋糕熬一整夜不睡覺(jué)。她說(shuō)，看著自己的蛋糕被別人品嘗、被別人欣賞，心里就很滿足了。

創(chuàng)業(yè)的路上充滿艱辛，然而來(lái)自客戶的每一次肯定都讓普霞滿心歡喜。對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，開(kāi)放的空間給他們帶來(lái)了無(wú)限的可能。普霞只是眾多創(chuàng)業(yè)者中的一員，她不算成功，也非典型。她只是一個(gè)應(yīng)時(shí)而生的弄潮兒，憑借著自己的天賦、手藝和熱情在商海里闖蕩，成敗未可知。然而，在創(chuàng)業(yè)的道路上，許許多多的人和她一樣，懷抱著期望，奮力前行。他們都是勇敢者！