桑國俊

(甘肅省畜牧獸醫(yī)研究所，甘肅 平?jīng)?744000)

1 試驗?zāi)康?/h2>

甘肅省近年來開展了隴東肉牛新類群選育工作，選擇以隴東黃牛為基本育種素材，適度導(dǎo)入南德溫牛和紅安格斯?；?，雜交選育具有隴東黃牛優(yōu)秀性能的新型肉牛品種。本研究的目的是對南本F1、安本F1兩個隴東肉牛新類群組合和隴東黃牛的眼肌面積進行測定和對比，掌握其性狀指標，為新類群的培育提供理論依據(jù)。

2 試驗牛的選擇

從試區(qū)選擇繁育記錄完整、品種特征明顯、發(fā)育正常和健康的18-24月齡南本F1牛(隴東黃?！聊系聹嘏?、安本F1牛(隴東黃?！良t安格斯牛)及隴東黃牛公牛各6頭組建試驗牛群。育肥和屠宰測定安排在靈臺縣康莊牧業(yè)有限公司實施，育肥結(jié)束后進行屠宰測定。

3 試驗方法和步驟

育肥試驗結(jié)束后，對全部試驗牛進行宰前準備，停料24 h，停水12 h。將已經(jīng)停料停水的試驗牛轉(zhuǎn)移到屠宰場待宰時進行宰前體尺體重測定和宰前評膘，并刷拭和清潔牛體，使待宰牛處于安靜狀態(tài)。然后進入屠宰車間進行屠宰測定，屠宰后的胴體移入冷庫進行成熟處理，72 h后進行眼肌面積測定[1]。本試驗的主要測定指標是眼肌面積。全部試驗數(shù)據(jù)用SPSS17.0統(tǒng)計分析，LSD顯著性檢驗。

4 測定結(jié)果

4.1 屠宰測定時體尺體重

育肥結(jié)束后停料24 h，停水12 h，對隴東黃牛、南本F1、安本F1各組合的試驗牛均進行空腹稱重和體尺測定[2]。測定結(jié)果統(tǒng)計分析詳見表1。

測定結(jié)果表明：

①各組合間體重差異較大。在生長發(fā)育期基本一致的情況下，隴東黃牛、南本F1、安本F1宰前平均體重分別為632.00 kg、665.67 kg和510.08 kg，體重差異較大，安本F1體重顯著小于其他組合(P<0.01)，其原因是組合差異，參試的安本F1本身體重就小。

②各組合體尺差異較大。南本F1牛的多項體尺提高率大于隴東黃牛的，隴東黃牛的多項體尺的提高率大于安本F1牛的。體尺提高幅度最小的均為體高，提高幅度最大的均為腿圍。表現(xiàn)為與肉用性能關(guān)系密切的提高率大，與骨骼發(fā)育有關(guān)的提高率小。

4.2 眼肌面積測定結(jié)果

全部試驗牛屠宰劈半移入冷庫進行72 h成熟處理，對成熟后的胴體進行眼肌面積測定。測定結(jié)果與統(tǒng)計分析詳見表2。

表1 各組合試驗牛屠宰前體尺體重比較

(注：凡是用一個相同字母者表示兩均數(shù)差異不顯著，無相同字母表示者為差異顯著。小寫字母表示差異顯著，大寫字母表示差異極顯著)。

表2 各組合試驗牛眼肌面積測定統(tǒng)計和比較

眼肌面積的測定部位有2種方法。意識測定5～6肋骨橫斷面背最長肌的截面積，二是測定12～13肋骨橫斷面背最長肌的截面積。為了同國內(nèi)外同類資料進行比較，能更科學(xué)地反映資料的真實性和可比性，測定過程中對2個部位均進行了測定。

眼肌面積1(5～6肋骨斷面)：隴東黃牛、南本F1和安本F1的5～6肋骨斷面的眼肌面積分別為34.61、43.30和43.61 cm2。南本F1比隴東黃牛高8.69 cm2(25.11%，P<0.05)、比安本F1低0.32 cm2(-0.73%，P>0.05)；安本F1比隴東黃牛高9.01 cm2(26.03，P<0.05)。

眼肌面積2(12～13肋骨斷面)：隴東黃牛、南本F1和安本F1的12～13肋骨斷面的眼肌面積分別為67.68、83.60和89.12 cm2。南本F1比隴東黃牛高15.92 cm2(23.53%，P<0.05)、比安本F1低5.53 cm2(-6.20%，P>0.05)；安本F1比隴東黃牛高21.45 cm2(31.69%，P<0.05)。

5 分析討論

肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，已經(jīng)經(jīng)歷了黃牛改良、選育提高和新類群選育等不同發(fā)展階段，已經(jīng)從傳統(tǒng)的肉牛改良發(fā)展到了品質(zhì)提高和育種的新的階段，隴東區(qū)域的肉牛產(chǎn)業(yè)也逐漸進入了品質(zhì)提升階段，強化對當?shù)貎?yōu)良肉牛資源隴東黃牛的品質(zhì)提升，選育出更具特色的隴東肉牛新品種是當?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要目標，也是本研究的目的。將本研究結(jié)果與國內(nèi)外同類資料進行比較，可真實反映隴東肉牛的眼肌面積水平，為進一步選育指明方向。

5.1 與甘肅省省內(nèi)同類研究結(jié)果比較

甘肅省是我國肉牛養(yǎng)殖重點地區(qū)，歷年來對肉牛產(chǎn)業(yè)進行了廣泛研究與推廣應(yīng)用，取得了顯著效果，并對其生產(chǎn)性能進行了詳實測定。表3是甘肅省不同區(qū)域不同組合肉牛眼肌面積的測定結(jié)果(1990年)[3]。

表3 甘肅省不同組合12～13肋骨肉牛胴體眼肌面積比較

表3資料對比表明：

隴東黃牛12～13肋骨斷面的眼肌面積與早期測定結(jié)果一致，但比甘肅中部和西部地區(qū)的本地肉牛高，這與隴東黃牛體型較大，肉用性能比較突出相一致。南本F1和安本F1的眼肌面積均顯著大于三個本地牛。

與利木辛牛雜一代、雜二代和雜三代相比，三個組合的眼肌面積均小于利木辛牛各代組合。

與西門塔爾牛雜一代、雜二代和雜三代相比，隴東黃牛低于西雜牛，南本F1和安本F1的眼肌面積高于西雜一代和二代，但低于西雜三代。

與夏洛來牛雜一代、雜二代和雜三代相比，三個組合的眼肌面積均小于夏洛來牛各代組合。

與短角牛雜一代、雜二代和雜三代相比，三個組合的眼肌面積均小于短角牛各代組合。

上述分析表明，三個組合的眼肌面積均小于利木辛牛、西門塔爾牛和短角牛各代組合，但隴東黃牛的高于河西黃牛和中部黃牛。其原因有以下方面，一是隴東黃牛是甘肅省本地黃牛中體型最大的肉牛，體尺體重和眼肌面積均優(yōu)于區(qū)域內(nèi)其他黃牛。二是利木辛牛、西門塔爾牛和短角牛均是大型肉牛品種，在體型外貌和眼肌面積方面均高于南德溫牛和紅安格斯牛，更高于隴東黃牛，其特性在雜交后代中得到了真實表達。

5.2 與國內(nèi)同類研究結(jié)果比較

研究資料標明，我國地方良種黃牛的眼肌面積低于引入的大型肉牛品種，相互之間也有較大差異。表4是我國地方良種黃牛眼肌面積測定結(jié)果(1995年)[4-5]。

表4 中國黃牛胴體眼肌面積比較

表4資料對比分析表明：

隴東黃牛12～13肋骨斷面的眼肌面積與早期測定結(jié)果一致，但比國內(nèi)其他良種黃牛的眼肌面積小。

南本F1的眼肌面積小于復(fù)州牛和科爾沁牛，大于其他良種黃牛。

安本F1的眼肌面積高于其他良種黃牛。

上述分析表明，三個組合的眼肌面積均與國內(nèi)其他良種黃牛相比，隴東黃牛的小于國內(nèi)其他良種黃牛，安本F1的高于其他良種黃牛，南本F1的小于復(fù)州牛和科爾沁牛，大于其他良種黃牛。說明隴東黃牛與國內(nèi)其他良種黃牛相比，在眼肌面積性狀方面不具優(yōu)勢，在本品種選育方面需要進一步提升。南德溫牛和紅安格斯牛的眼肌面積小于西門塔爾牛等大型肉牛品種，但仍然高于國內(nèi)良種黃牛，雜一代的眼肌面積得到顯著提高。

6 小結(jié)

本試驗對隴東黃牛、南本F1和安本F1的12～13肋骨斷面眼肌面積進行了測定，掌握了其眼肌面積分布資料，有利于肉牛資源的保種和開發(fā)利用以及隴東肉牛新類群的培育。

通過與甘肅省內(nèi)和國內(nèi)各類肉牛品種及雜交組合的對比分析，表明隴東黃牛的眼肌面積小于國內(nèi)其他良種黃牛，高于甘肅省區(qū)域的有資料可比的黃牛；南本F1的眼肌面積小于復(fù)州牛和科爾沁牛，大于其他良種黃牛；安本F1均高于其他良種黃牛。同時，與引進的大型肉牛品種相比，本試驗選用的三個組合的眼肌面積沒有優(yōu)勢。

本試驗數(shù)據(jù)資料將為隴東黃牛的選育和基因?qū)胍约叭馀．a(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

參考文獻:

[1] 劉森軒,崔昱清,王復(fù)龍,崔保威,李君珂,張雅瑋,惠騰,郭秀云..我國常見家畜胴體分割及分級技術(shù)發(fā)展[J].肉類研究，2014，27(03):18-24.

[2] 楊瑞基，楊建春，李國強,等.不同雜交組合肉用牛生長發(fā)育及產(chǎn)肉性能試驗[J].中國草食動物，2003,23(6):20-22.

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[5] 劉強.優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)技術(shù)問答[M].中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2004：278-320.