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        靠吃粗糧、生食蔬菜減肥,靠譜嗎?

        2018-05-10 01:44:56
        戀愛婚姻家庭 2018年14期
        關(guān)鍵詞:高粱米生食粗糧

        Z真相

        粗糧的熱量其實跟大米差不多,并非微信中說的“熱量低,能減肥”。100克大米的熱量是347千卡,而100克高粱米是360千卡,100克薏米是361千卡。之所以說粗糧能減肥,是因為粗糧含有較高的膳食纖維,能延緩血糖的上升,減少脂肪囤積,且易產(chǎn)生飽腹感。但粗糧質(zhì)地粗糙且口味單一,很多人會在粗糧中加入大量糖、油來改善口感,這樣會使粗糧中的脂肪和糖分增多,熱量更高。此外,胃腸功能較弱的人如天天以粗糧為主食,容易引起腹脹、消化不良,甚至影響身體健康。

        通常大家會認為,烹飪會破壞蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì),但這個觀點并非適用于所有蔬菜。實際上,加熱烹調(diào)會使一些蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)得到充分釋放,更易于人體吸收。比如西紅柿會在加熱過程中釋放番茄紅素;胡蘿卜與脂類加熱后,其中的胡蘿卜素更容易被身體利用吸收;菠菜焯水可去除大量草酸、植酸,以免阻礙人體對鐵、鈣等物質(zhì)的吸收。

        從腸功能來講,如果少量生吃蔬菜,對于消化吸收未必會帶來明顯的影響,但大量生食蔬菜,改變了減肥者的日常飲食習慣,有可能會降低消化酶的活性,使胃腸消化能力減退,妨礙消化吸收功能。減肥與健康應該兩不誤,蔬菜生吃和熟吃互相搭配,才對身體健康更有益。

        L流言

        馬上又要到“露肉”的季節(jié)了,減肥不得不提上日程。微信朋友圈里各種減肥餐再度受到熱捧。這些減肥餐大多都提倡以粗糧代替精糧,并且蔬菜盡量生吃,加工程序越少越好。這樣的減肥餐真的靠譜嗎?

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