馬彥霞，王曉巍，張俊峰，張玉鑫

（甘肅省農業(yè)科學院蔬菜研究所，甘肅 蘭州 730070）

辛辣類蔬菜包括洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜等，具有特殊的辛辣氣味。這類蔬菜含有豐富的礦物質、維生素、蛋白質、糖類及獨特的辛辣味，具有開胃消食、增進食欲的功效，又是一類抗菌食品，具有治療和預防很多種疾病的功能[1-3]。在中國，蔥蒜類蔬菜受到廣大消費者的喜愛，同時也是重要的出口創(chuàng)匯蔬菜，但農藥超標問題是限制這類蔬菜出口的因素之一[4-6]。甘肅種植的具有辛辣氣味的特色蔬菜主要包括洋蔥、大蒜、大蔥和韭菜。為了研究不同產地土壤的物理性狀、肥力性狀以及污染情況，國家特色蔬菜產業(yè)技術體系蘭州綜合試驗站于2017年9—10月先后赴洋蔥主產地永昌和金塔、大蒜主產地民樂和成縣、大蔥主產地臨洮、韭菜主產地武山等地開展調研，并選擇具有典型代表性的地塊采集土壤樣品，測定分析了土壤物理性狀、化學性狀及重金屬質量分數(shù)，現(xiàn)報道如下。

1 材料與方法

1.1 土壤樣品采集地概況

1.1.1 永昌縣六壩鄉(xiāng) 永昌縣屬溫帶大陸性氣候，年均氣溫4.8℃，降水量185.1 mm，年均日照2 884.2 h，年蒸發(fā)量2 000.6 mm。六壩鄉(xiāng)距永昌縣城19 km，海拔1 610～2 000 m，境內地形較為平坦，系祁連山支脈北麓山前緩坡平原，無霜期140 d。六壩鄉(xiāng)是永昌縣洋蔥主要產地之一，檢測土樣采自六壩鄉(xiāng)七壩村洋蔥地，屬灌淤土。

1.1.2 金塔縣金塔鎮(zhèn) 金塔縣地勢平坦，屬溫帶大陸性氣候，冬季寒冷，夏季炎熱，溫差較大，光照充足，降水稀少，蒸發(fā)量大。金塔鎮(zhèn)位于金塔縣城郊，年均氣溫18℃，年均日照總時數(shù)3 193.2 h，無霜期141 d[7]。金塔鎮(zhèn)是金塔縣洋蔥主產地之一，檢測土壤樣品采自金塔鎮(zhèn)紅光村洋蔥地，屬灌淤土。

1.1.3 民樂縣洪水鎮(zhèn) 民樂縣地處甘肅河西走廊中段，年均氣溫4.1℃，年均降水量351 mm，無霜期140 d。洪水鎮(zhèn)位于民樂縣中南部，屬溫帶大陸性氣候，平均海拔2 280 m，現(xiàn)有耕地面積7 200 hm2。洪水鎮(zhèn)是民樂縣紫皮大蒜主產地之一，檢測土壤樣品采自洪水鎮(zhèn)吳家莊村大蒜地，屬栗鈣土。

1.1.4 成縣店村鎮(zhèn) 成縣店村鎮(zhèn)位于甘肅省隴南徽成盆地腹部，距成縣縣城15 km。境內平均海拔1 300 m，氣候濕潤，四季分明，是隴南萬畝大蒜生產基地。全鎮(zhèn)大蒜種植面積達900 hm2，店村大蒜已申請國家注冊商標。檢測土壤樣品采自店村鎮(zhèn)寇莊村大蒜地，屬粘壤土。

1.1.5 臨洮縣太石鎮(zhèn) 太石鎮(zhèn)位于臨洮縣北部，距縣城35 km，海拔1 760～2 400 m，年均氣溫7℃，年均降水量466.3 mm，蒸發(fā)量1 351.3 mm，日照時數(shù)2 619.1 h，無霜期139 d。太石鎮(zhèn)是臨洮縣大蔥主要產地之一，檢測土壤樣品采自太石鎮(zhèn)沙塄村大蔥地，屬黃壤土。

1.1.6 武山縣城關鎮(zhèn) 城關鎮(zhèn)位于渭河流域河谷川道地區(qū)，處于亞熱帶季風濕潤氣候區(qū)，年均氣溫9℃，光能資源豐富，年均降水量500～800 mm，無霜期240 d。清池村位于縣城西郊，交通便利，是遠近聞名的韭菜生產基地，2003年通過環(huán)境考察和產品檢測，所產韭菜被中國綠色食品發(fā)展中心認證為綠色A級食品。目前，全村韭菜種植面積達到130 hm2，年總產量8 500 t，總產值約1 180萬元。檢測土壤樣品采自城關鎮(zhèn)清池村塑料大棚韭菜地，屬黃壤土。

1.2 測定項目與方法

于洋蔥、大蔥、大蒜和韭菜的采收期采集土壤樣品。土壤物理性質測定樣品的采集按NY/T 1121.1-2006規(guī)定的方法進行，土壤混合樣品的采集按NY/T 1121.1-2006規(guī)定的耕層混合土樣采集方法進行。檢測項目及方法見表1。

2 結果與分析

2.1 土壤物理性狀

土壤物理性狀是土壤肥力的重要影響因子，直接或間接地影響土壤的水、肥、氣、熱等狀況，良好的土壤結構、適宜的土壤孔隙度是蔬菜優(yōu)質高產的基礎。從表2可以看出，調查的6份土壤樣品中，金塔縣洋蔥地的土壤體積質量最大，其次為永昌縣洋蔥地，臨洮縣大蔥地最??；土壤總孔隙度武山縣韭菜地最大，永昌縣洋蔥地次之，民樂縣大蒜地最?。煌寥浪仲|量分數(shù)武山最大，成縣次之，金塔縣最小。

2.2 土壤肥力狀況

土壤肥力是土壤的基本屬性和本質特征，是土壤為植物生長供應和協(xié)調養(yǎng)分、水分、空氣和熱量的能力[2]。由表3可以看出，6個主產地的土壤pH和電導率都較大，pH為7.85～8.24，電導率為0.42～0.59 ms/cm。土壤有機質是土壤肥力的重要指標之一，不同作物、不同產地的土壤有機質差異較大。根據(jù)國家養(yǎng)分分級標準（表4），民樂縣種植大蒜的土壤有機質質量分數(shù)大于20.0 g/kg，養(yǎng)分等級較高；金塔縣種植洋蔥的土壤有機質小于10.0 g/kg，養(yǎng)分等級低。全氮質量分數(shù)通常用于衡量土壤中氮素的基礎肥力，不同產地土壤全氮質量分數(shù)的高低隨有機質質量分數(shù)的高低變化。與國家土壤養(yǎng)分分級標準相比，永昌縣、金塔縣、成縣和臨洮縣的土壤全氮質量分數(shù)均小于1.0 g/kg，養(yǎng)分等級低；民樂縣和武山縣土壤全氮質量分數(shù)分別為1.14 g/kg和1.13 g/kg，養(yǎng)分等級較低。各產地堿解氮質量分數(shù)從高到低依次為民樂縣、臨洮縣、武山縣、金塔縣、成縣、永昌縣。土壤全磷和速效磷質量分數(shù)均以武山縣韭菜地最高，臨洮縣大蔥地次之，金塔縣洋蔥地最低。根據(jù)國家土壤養(yǎng)分分級標準，除金塔縣外，各地土壤速效磷質量分數(shù)均高于30.0 g/kg，養(yǎng)分等級高。速效鉀是反映土壤中鉀素豐缺的重要指標。以民樂縣種植大蒜土壤速效鉀質量分數(shù)最高，達238.6 g/kg，養(yǎng)分等級高；其他各地速效鉀質量分數(shù)均達到中等水平以上。

表1 土壤長期定位檢測分析方法

表2 甘肅辛辣蔬菜主要產地土壤物理性狀

表3 甘肅辛辣蔬菜主要產地土壤肥力性狀

表4 國家土壤養(yǎng)分分級標準[3]

1.3 土壤重金屬

土壤是人類食物生產最基本的生產資料，土壤中重金屬質量分數(shù)的高低直接影響種植作物的質量。將不同產地土壤重金屬質量分數(shù)（表5）與土壤環(huán)境質量一級標準（表6）相比，土壤Hg質量分數(shù)成縣高于甘肅環(huán)境背景值，As質量分數(shù)成縣和臨洮縣高于背景值；Pb質量分數(shù)永昌縣、金塔縣和成縣均高于背景值；Cd質量分數(shù)永昌縣、金塔縣、成縣和臨洮縣均高于背景值；Cr質量分數(shù)除武山縣低于環(huán)境背景值外，其他各地均高于背景值。二級標準是判斷土壤是否存在污染的警示性評價，低于此值，一般不會有污染問題；而高于此值，則存在污染的可能性[4]。從表4可以看出，各產地土壤pH都大于7.5。將表6土壤重金屬質量分數(shù)與國際土壤環(huán)境質量二級標準（表5）相比，所有主產地的Hg、As、Pb、Cd和Cr質量分數(shù)均低于分級標準。可見，除武山縣種植韭菜的土壤環(huán)境屬于一級外，其他各地種植辛辣蔬菜的土壤環(huán)境均屬于二級。

表5 甘肅省辛辣蔬菜主要產地土壤重金屬質量分數(shù) mg/kg

表6 土壤環(huán)境質量（重金屬）分級標準[5] mg/kg

3 小結與結論

測定結果表明，甘肅不同辛辣蔬菜主產地土壤有害物質（重金屬）質量分數(shù)較低，Hg、As、Pb、Cd和Cr質量分數(shù)永昌縣、金塔縣、民樂縣、成縣和臨洮縣均在國際土壤環(huán)境質量（重金屬）二級標準范圍內，武山縣在一級標準范圍內，說明甘肅省辛辣蔬菜主產地沒有污染問題。不同產地土壤的物理性狀和肥力性狀也存在較大差異，其中永昌縣洋蔥地土壤體積質量和總孔隙度較大，電導率小；金塔縣洋蔥地土壤體積質量大，有機質、全氮、全磷、全鉀、速效磷質量分數(shù)低；民樂縣大蒜地土壤總孔隙度小，有機質、全氮、堿解氮質量分數(shù)高；成縣大蒜地土壤全鉀質量分數(shù)高；臨洮大蔥地土壤體積質量小，酸堿度高；武山縣韭菜地土壤總孔隙度、水分質量分數(shù)、電導率大，全磷、速效磷、速效鉀質量分數(shù)高。

根據(jù)國家土壤養(yǎng)分分級標準，土壤有機質質量分數(shù)民樂縣處于較高水平，永昌縣和武山縣處于中等水平，成縣和臨洮縣處于較低水平，金塔縣處于低水平。土壤全氮質量分數(shù)永昌縣、金塔縣、成縣和臨洮縣達到分級標準低水平，民樂縣和武山縣達較低水平。6個主產地速效磷的平均質量分數(shù)為23.2～98.6 mg/kg，均在國家分級標準較高的水平上。速效鉀質量分數(shù)民樂縣達最高級別，永昌縣和武山縣均達較高級別，其他各地均達中等級別。

綜上所述，甘肅洋蔥主產地永昌縣和金塔縣、大蒜主產地民樂縣和成縣、大蔥主產地臨洮縣的土壤環(huán)境質量均屬于二級，而韭菜主產地武山縣的土壤環(huán)境質量屬于一級。從土壤養(yǎng)分狀況來看，甘肅省辛辣菜產地土壤有機質質量分數(shù)低、氮肥量偏低、磷肥富集、鉀肥量在中等水平以上。

參考文獻：

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[3]陳金濤.基于指數(shù)和法下的青陽縣土壤肥力水平評價分析[J]. 安徽農學通報， 2015，21（5）：71-73.

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