方敏 林濤

摘 要：鹽源高寒水旱粳稻也被稱為“鹽源紅米”，適合套種，適合旱地耕種，有助于貧困村貧困戶產(chǎn)業(yè)脫貧致富。本文分析了鹽源高原粳米的品質(zhì)特點(diǎn)及人文歷史，深入探討了鹽源縣高寒水旱粳稻發(fā)展趨勢(shì)及前景，包括：領(lǐng)導(dǎo)重視，市場(chǎng)急需，創(chuàng)新發(fā)展鹽源高原粳米等，具有一定的參考價(jià)值。

關(guān)鍵詞：鹽源；高寒水旱；粳稻；發(fā)展前景

中圖分類號(hào)：S511 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180333049

鹽源縣位于雅礱江下游西岸，四川省東南緣，隸屬于四川省涼山州，地處N270631～281631，E1004209～1020344″，轄區(qū)陸地面積達(dá)到8398.6km2，北與涼山州冕寧縣、木里縣相連，南接涼山州鹽邊縣，西連云南省寧蒗縣，東與涼山州米易縣、德昌縣、西昌市接壤。為了能夠更好地發(fā)展鹽源縣的節(jié)水農(nóng)業(yè)，將幼齡果樹與玉米行間的土地資源進(jìn)行最大限度地利用，很有必要開辟1條適宜于旱地生產(chǎn)的綠色、優(yōu)質(zhì)稻米新途徑。基于多年來的品種試驗(yàn)結(jié)果和選育結(jié)果，在鹽源縣發(fā)展高寒水旱粳稻的前景較好。鹽源高寒水旱粳稻也被稱為“鹽源紅米”，適合套種（可以與當(dāng)季蘋果、辣椒套種，節(jié)約土地，提高土地利用價(jià)值），適合旱地耕種，有助于貧困村貧困戶產(chǎn)業(yè)脫貧致富。本文就鹽源縣高寒水旱粳稻的發(fā)展前景進(jìn)行探討。

1 鹽源高原粳米的品質(zhì)特點(diǎn)及人文歷史

鹽源高原粳米的種植范圍在鹽源縣平川、雙河、梅雨、長(zhǎng)柏、前所等多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔2200m以上地區(qū)。

產(chǎn)品特點(diǎn)，種植于海拔2200～2700m的區(qū)域，泉水灌溉，無大氣污染和土壤污染，屬于理想的生態(tài)稻米生產(chǎn)寶地的產(chǎn)品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鹽源高原粳米色澤淡紅，米飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高（氨基酸含量為7.82%～8.33%、直鏈淀粉含量為27.7%～21.8%、粗蛋白質(zhì)含量為7.38%～9.1%），香味濃郁；若鹽源高原粳米是旱地種植，那么品質(zhì)更佳。蒸煮食用品質(zhì)：適口性較好，蒸煮的米飯色澤紅潤(rùn)。松軟而不粘，次日食用也不會(huì)出現(xiàn)翻硬的現(xiàn)象。

人文歷史，早在清朝光緒年間的《鹽源縣志》記載：稻屬品種有白谷、黑谷、麻谷、麻早谷、紫米谷等30多個(gè)品種，并且對(duì)品種特性、食味特點(diǎn)、稻作文化等進(jìn)行敘述。鹽源高原粳米在古代還曾經(jīng)作為稅糧和貢米上貢恡朝廷，如今也深受消費(fèi)者的喜愛和好評(píng)，產(chǎn)品在市場(chǎng)上屬于供不應(yīng)求的狀態(tài)。

2 鹽源縣高寒水旱粳稻發(fā)展趨勢(shì)及前景

2.1 領(lǐng)導(dǎo)重視，市場(chǎng)急需

鹽源縣在未來5a所制定的發(fā)展目標(biāo)就在于發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)來建設(shè)全面小康社會(huì)，再者鹽源縣地處高海拔地區(qū)，淡水資源稀缺，水稻種植有利于地下水保護(hù)，增加了地下水的補(bǔ)給，減小了其排泄，具有良好的生態(tài)效益。鹽源縣將會(huì)充分利用其獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境資源來積極發(fā)展特色經(jīng)濟(jì)農(nóng)業(yè)，已經(jīng)將鹽源高原粳米作為鹽源縣新農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)培育對(duì)象。

雖然我國(guó)糧食供需已基本處于平衡狀態(tài)，但是糧食品種結(jié)構(gòu)矛盾還處于較為緊張的狀態(tài)，尤其是粳稻供不應(yīng)求?；谥袊?guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)的2016年度報(bào)告來看，中國(guó)人均年粳米消費(fèi)量早已從1996年的17.5kg增加到2016年的30kg，可見大力發(fā)展粳稻種植是市場(chǎng)的需求，而鹽源縣種植水稻的歷史悠久，品種、土地資源相當(dāng)豐富，現(xiàn)有地方古老品種小白谷、牛尾紅、小麻谷、紅瓦灰等。品系（雜交選育）10多個(gè)可供選擇開發(fā)應(yīng)用，可開發(fā)利用土地（包含旱地）在100km2以上，若能夠?qū)Ⅺ}源縣高寒水旱粳稻做大做強(qiáng)，那么必將能夠帶動(dòng)鹽源縣的整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2.2 創(chuàng)新發(fā)展鹽源高原粳米

加快科技創(chuàng)新。鹽源高原粳米在品種選育上要實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，既要有雜交粳稻品種（兼顧質(zhì)量與產(chǎn)量），又要有高檔優(yōu)質(zhì)粳稻品種，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，發(fā)展特色稻米產(chǎn)業(yè)，以此來滿足各種消費(fèi)群體對(duì)于鹽源高原粳米品質(zhì)的需求；推進(jìn)鹽源高原粳米的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。政府有關(guān)部門應(yīng)該組織食品加工企業(yè)、糧食購(gòu)銷企業(yè)、農(nóng)村專業(yè)合作社等單位一起來開展鹽源高原粳米的聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，以“訂單生產(chǎn)”為導(dǎo)向來促進(jìn)技術(shù)升級(jí)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)，努力提高鹽源高原粳米的品牌知名度和市場(chǎng)占有率；加強(qiáng)鹽源高原粳米的產(chǎn)銷銜接。政府有關(guān)部門要投入大量的人力、物力、財(cái)力來大力解決粳稻收購(gòu)點(diǎn)少的問題，最大限度地將鹽源高原粳米的銷售渠道與生產(chǎn)渠道進(jìn)行疏通，尤其是要加強(qiáng)與外銷市場(chǎng)的銜接工作，通過市場(chǎng)化大合作的方式來促進(jìn)鹽源縣高寒水旱粳稻的可持續(xù)性發(fā)展；加大宣傳力度，營(yíng)造粳稻發(fā)展良好氛圍。通過對(duì)項(xiàng)目資源進(jìn)行積極整合，在鹽源縣的高產(chǎn)農(nóng)田建設(shè)區(qū)大力建設(shè)鹽源高原粳米的千畝核心示范片區(qū)，用示范帶動(dòng)周邊地區(qū)的種植熱潮，并且開展現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)培訓(xùn)，促進(jìn)新型種植技術(shù)入戶到田到位。

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作者簡(jiǎn)介：方敏（1988-），女，本科，研究方向：農(nóng)業(yè)推廣，助理農(nóng)藝師。