郭普宇 杜春梅 薛春梅
[摘 要]隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展,電子商務(wù)和網(wǎng)絡(luò)銷售迅速占領(lǐng)零售市場,同時商家也憑借快捷的物流運輸和較高的服務(wù)質(zhì)量來滿足消費者的需求。目前,食用菌傳統(tǒng)的銷售模式存在諸多弊端,為了更好地打開銷售市場使消費者充分體驗到食用菌對人體的益處,商家也開始進入電商平臺,尋求更好的經(jīng)銷環(huán)境。本文針對食用菌線下體驗、線上銷售創(chuàng)新模式的優(yōu)勢和可行性進行綜合分析,并提出了創(chuàng)新模式的實現(xiàn)路徑。
[關(guān)鍵詞]消費需求;經(jīng)濟效益;市場;運輸
doi:10.3969/j.issn.1673 - 0194.2018.06.057
[中圖分類號]F724.6;F323.7 [文獻標識碼]A [文章編號]1673-0194(2018)06-0-02
隨著我國科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展,人們的生活質(zhì)量不斷提升,逐漸樹立了健康的飲食理念。食用菌具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值而被人們認可,但由于食用菌的銷售模式存在一定的問題,導(dǎo)致種植農(nóng)戶出現(xiàn)了銷售難的情況。在新的發(fā)展形勢下,互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)得到了廣泛應(yīng)用,對人們的工作和生活產(chǎn)生了巨大影響,而電商、網(wǎng)絡(luò)銷售等新型銷售產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建,為食用菌線下體驗、線上銷售的創(chuàng)新模式提供了可能。
1 食用菌當前銷售模式的綜合分析
1.1 當前主要的銷售模式
1.1.1 農(nóng)戶的自產(chǎn)自銷模式
農(nóng)戶的自產(chǎn)自銷模式是指一些小規(guī)模的食用菌供給農(nóng)戶在較小范圍內(nèi)依靠家庭力量進行銷售活動。這種銷售方式比較方便,能夠滿足小部分消費者的需求和隨時進行食用菌銷售,但銷售過程存在一定的不穩(wěn)定性,難以提升銷量,且食用菌價格不穩(wěn)定。近幾年,由于受氣候條件等因素的影響,一些地區(qū)的食用菌產(chǎn)量較低,且農(nóng)戶很難進行自銷,從而難以創(chuàng)造更多的經(jīng)濟效益,嚴重降低了農(nóng)戶進行食用菌生產(chǎn)的積極性。
1.1.2 農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)銷售模式
目前,在食用菌產(chǎn)量較多的地區(qū)存在一些商販進行統(tǒng)一收購的情況,在進行收購后進行集中運輸,然后在農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進行銷售,在很大程度上提升了食用菌的銷量。但是,商販在進行收購的時候,會大肆壓低食用菌的收購價格,通過提升銷售時的價格賺取中間差價。這種方式雖然有利于將食用菌及時銷售出去,但是容易擾亂當?shù)氐氖袌鰞r格,損害農(nóng)戶的自身利益,從而難以形成市場化、規(guī)范化的經(jīng)銷模式。
1.1.3 合作組織銷售模式
在新形勢下,國家和地方為了保障農(nóng)戶的利益,提倡地方建立相關(guān)的合作社,對農(nóng)戶的食用菌進行統(tǒng)一收集加工銷售,能夠有效提升食用菌的價值,降低農(nóng)戶自行銷售的風險,增加農(nóng)戶收入。但現(xiàn)階段合作社組織運營和開拓市場的難度較大,主要表現(xiàn)在以下兩個方面:第一,農(nóng)戶對于合作社的建立和發(fā)展認可程度較低,缺乏一定的自主意識;第二,合作社在建立后缺乏一定的運營資金,難以打開市場,一旦對食用菌市場做出錯誤決策將導(dǎo)致集體農(nóng)戶面臨風險。
1.2 當前銷售模式存在的弊端
傳統(tǒng)的食用菌銷售流通過程效率較低,由于農(nóng)戶缺乏有利條件,只能進行小范圍、小批量的銷售,如果采用大批量運輸至批發(fā)市場銷售的方式,各項成本都有所增加,從而難以增加純利潤。在商販進行收購時會形成較為冗長的銷售環(huán)節(jié),從商販至批發(fā)商,到批發(fā)商至經(jīng)銷商,最后由經(jīng)銷商銷售給消費者,既降低了流通效率又增加了中間商的差價。農(nóng)戶過去的銷售方式很難進行遠距離銷售,從而會存在一定的范圍限制,導(dǎo)致農(nóng)戶遠距離銷售困難,但消費者只能就近購買,不利于食用菌各項信息的溝通交流。
2 食用菌采用線下體驗、線上銷售新模式的可行性
2.1 移動端電子商務(wù)發(fā)展迅速
相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,我國目前上網(wǎng)人數(shù)達到7.51億,在移動電子終端APP的使用統(tǒng)計中,購物類應(yīng)用軟件使用量排名第一,充分說明我國電子商務(wù)擁有廣闊的發(fā)展前景。目前,不論是年輕人還是年齡較大的群體都對互聯(lián)網(wǎng)購物并不陌生,且網(wǎng)絡(luò)購物逐漸改變了人們的消費模式和購物習(xí)慣。我國電商銷售額呈現(xiàn)高速增長趨勢,在2016年10月—2017年9月,我國網(wǎng)絡(luò)零售額達到6.6萬億元,創(chuàng)下了我國電商銷售總額的記錄,其中實物商品的銷售額近5.08萬億元?;ヂ?lián)網(wǎng)時代正推動傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級,將為食用菌采用線下體驗、線上銷售提供無限可能。
2.2 物流網(wǎng)絡(luò)不斷完善
食用菌的運輸存在一定的特殊性,由于種類較多,一些食用菌能夠通過風干處理后進行長期保存,但部分食用菌要在新鮮狀態(tài)下才能保持較高的營養(yǎng)價值和藥用價值,對于運輸速度要求較高。在消費者進行線下體驗的過程中,食用菌運輸路程較短能夠保持新鮮狀態(tài),但是長途運輸中難以充分保障食用菌的新鮮程度。隨著物流基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善,物流網(wǎng)絡(luò)能夠以最快的速度將食用菌送達消費者手中,從而為食用菌采用線下體驗、線上銷售提供可能。
2.3 食用菌線下體驗渠道日趨多樣化
食用菌的功效和作用已經(jīng)被人們所熟知,如何進行實際推廣使消費者體驗到食用菌也成為了創(chuàng)新銷售模式面臨的主要問題。目前,我國一些農(nóng)村都在開展各類旅游項目,各類農(nóng)家樂和山莊風情項目建設(shè)日益完善,吸引了大批游客,從而使食用菌線下體驗變成現(xiàn)實。在開展生態(tài)旅游、建立農(nóng)業(yè)生態(tài)園和開展烹飪體驗活動的過程中,通過向游客介紹食用菌知識,能全面提升游客的體驗感和認可程度。此外,現(xiàn)代化的農(nóng)貿(mào)市場和生鮮連鎖店也是實現(xiàn)食用菌線下體驗的渠道,農(nóng)戶通過和這些店面建立一定的合作關(guān)系,能夠?qū)κ秤镁M行有效宣傳,從而為線下體驗、線上銷售奠定堅定的基礎(chǔ)。
2.4 電商平臺具有多方面的優(yōu)勢
現(xiàn)階段的電商網(wǎng)絡(luò)銷售已經(jīng)突破了商品銷售的空間和時間限制,無論身處國內(nèi)還是國外通過網(wǎng)上訂單的方式都能夠足不出戶購買商品。同時,電商平臺為消費者和商家提供了商品實時銷售的便利條件,商家能夠?qū)崿F(xiàn)24小時隨時接受訂單,并及時通過第三方物流服務(wù)將商品送至消費者手中。電商平臺的發(fā)展也提高了交易效率,通過網(wǎng)絡(luò)平臺可以直接進行產(chǎn)品信息交流,便于消費者進行選購,具有極大的便捷性。電子商務(wù)的辦公模式能夠有效降低經(jīng)營成本和人工成本。商家還能通過網(wǎng)絡(luò)了解市場需求和相關(guān)信息,從而對食用菌商品的生產(chǎn)和庫存做出相應(yīng)規(guī)劃,能夠有效規(guī)避經(jīng)營風險和建立新的銷售模式。綜上所述,電商平臺具有很強的便捷性、精準性,能夠為消費者提供高效的個性化服務(wù),為線上平臺建設(shè)奠定了基礎(chǔ)。
3 食用菌線下體驗、線上銷售面臨的機遇和挑戰(zhàn)
3.1 面臨的機遇
目前,線下體驗、線上銷售新模式能夠充分利用線上的交易平臺收集顧客信息,利用高效的線上管理系統(tǒng)整合顧客數(shù)據(jù),對顧客的購買動機、需求動機等信息進行加工處理,找到顧客真正的需求點,從而反作用于商品生產(chǎn)。針對消費者的購買需求,商家通過交易平臺能夠制訂更具針對性的方案,從而實現(xiàn)精準營銷。同時,消費者能夠在食用菌的線下體驗店中進行體驗,能夠?qū)κ秤镁幸粋€全面了解,從而有利于商家和消費者之間建立長期穩(wěn)定的供求關(guān)系。此外,我國網(wǎng)民的基數(shù)大,國家也制訂了相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)銷售優(yōu)惠政策,為線下體驗、線上銷售快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
3.2 面臨的挑戰(zhàn)
目前,物流信息化平臺和物流技術(shù)有待完善。由于我國區(qū)域發(fā)展不平衡,農(nóng)村電子商務(wù)平臺的基礎(chǔ)設(shè)施還有待完善。多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)只能進行一些簡單的粗加工,缺乏精加工技術(shù),尚未形成標準化、一體化的加工與運輸平臺。同時,食用菌線下體驗館的投入較高,需要專業(yè)的管理,會增加產(chǎn)品的成本?,F(xiàn)階段,網(wǎng)絡(luò)銷售中的假貨較多,由于缺乏有力監(jiān)管,會嚴重損害農(nóng)戶的合法權(quán)益,且農(nóng)戶維權(quán)過程較難。
4 食用菌產(chǎn)品線下體驗、線上銷售創(chuàng)新模式的實現(xiàn)流程
4.1 建立線下體驗店
對于一部分擁有專業(yè)管理能力和充裕資金的商家來說,建立食用菌線下體驗店,對食用菌生產(chǎn)加工流程和各項功效進行詳盡介紹,提供相應(yīng)的試吃服務(wù),還可以讓消費者自行烹飪增強體驗感。同時,線下體驗館要配備高素質(zhì)的服務(wù)人員,為顧客提供講解和網(wǎng)上下單指導(dǎo),提高消費者消費意愿。對于一些處于發(fā)展初期的商家來說,應(yīng)當和生鮮連鎖店和餐飲實體店建立合作關(guān)系,商家為其提供食用菌食材,使顧客能夠進行免費品嘗,從而引導(dǎo)顧客根據(jù)發(fā)放的宣傳資料進行網(wǎng)上選購。
4.2 建立線上銷售平臺
近年來,我國號召農(nóng)業(yè)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型發(fā)展,農(nóng)產(chǎn)品和電商平臺的聯(lián)系越來越密切,現(xiàn)階段專業(yè)的農(nóng)副產(chǎn)品電子商務(wù)服務(wù)平臺數(shù)量已超過了3 000家。電商平臺能夠?qū)οM者信息和反饋意見進行收集整理,建立相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫,對消費者的消費能力和意愿做出綜合分析。此外,農(nóng)戶逐漸加強網(wǎng)絡(luò)銷售知識學(xué)習(xí),在經(jīng)營的過程中建立電商平臺,并整合資源開發(fā)相應(yīng)的移動終端APP,建立美觀、實用的銷售網(wǎng)頁,與相關(guān)服務(wù)平臺建立良好的合作關(guān)系,進行專業(yè)食用菌經(jīng)銷,能夠有效提高銷量和經(jīng)濟效益。
4.3 建立物流配送服務(wù)中心
消費者在電商平臺進行下單后,商家要進行相應(yīng)的食用菌商品配送,對于一些規(guī)模相對較小的商家應(yīng)和第三方物流運輸企業(yè)進行合作。對于一部分有能力的大規(guī)模商家應(yīng)當逐漸建立自己的物流配送服務(wù)中心,對整個物流配送體系進行統(tǒng)一的信息管理和調(diào)度,并根據(jù)消費者的訂單信息進行及時處理,盡快將食用菌商品送至消費者的手中。此外,物流運輸服務(wù)中心要使用專業(yè)的食用菌儲藏設(shè)備,并配備專業(yè)的技術(shù)人員提供配送服務(wù),定期開展相應(yīng)的配送業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提升工作人員的服務(wù)質(zhì)量。
5 結(jié) 語
傳統(tǒng)的食用菌銷售模式不能獲得廣闊的銷售市場,難以保障農(nóng)戶的經(jīng)濟效益。當前形勢下,商家應(yīng)當結(jié)合現(xiàn)代化銷售模式,不斷探索創(chuàng)新,構(gòu)建食用菌線下體驗、線上銷售的創(chuàng)新模式。
注:薛春梅,通訊作者
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