梅瑩瑩

摘要：自從2003年播出的《大長(zhǎng)今》以來(lái)，深受廣大觀(guān)眾的喜愛(ài)?！洞箝L(zhǎng)今》主要講述了朝鮮宮廷御膳房的故事。女主人公從一個(gè)普通御膳房的宮女變成王的醫(yī)生的勵(lì)志故事。在該劇中展現(xiàn)了各種朝鮮的宮廷美食，也為群眾呈現(xiàn)出韓國(guó)各具特色的飲食文化。

關(guān)鍵詞：飲食文化；傳播

一、研究背景及意義

在電視劇中出現(xiàn)的大長(zhǎng)今并不是虛構(gòu)出來(lái)的，而是真實(shí)存在的，據(jù)歷史記載，《朝鮮王朝實(shí)錄》講述了朝鮮太祖到哲宗二十五代王472年的歷史，“長(zhǎng)今”大約估計(jì)在歷史記載中有十次。據(jù)記載，大長(zhǎng)今精通醫(yī)術(shù)，在女醫(yī)中出類(lèi)拔萃。受《大長(zhǎng)今》的影響，許多觀(guān)眾因此喜歡上了韓國(guó)飲食，韓國(guó)飲食文化迅速傳播開(kāi)來(lái)。飲食文化他不是憑空而產(chǎn)生的，他是隨著人類(lèi)社會(huì)的發(fā)展而出現(xiàn)的。飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，他不僅滿(mǎn)足了廣大群眾的物質(zhì)生活，也滿(mǎn)足廣大群眾的精神生活。因此飲食文化對(duì)社會(huì)發(fā)展具有重大意義。

二、研究飲食文化傳播影響的概述

飲食文化內(nèi)容博大精深，飲食文化主要是指人類(lèi)飲食的內(nèi)容以及各種表現(xiàn)形式。飲食文化種類(lèi)眾多，根據(jù)地域的不同，飲食文化各具特色。在《大長(zhǎng)今》中體現(xiàn)最明顯的是宮廷御膳，各式種類(lèi)的宮廷御膳，并且運(yùn)用食物進(jìn)行食療，在劇中長(zhǎng)今不僅運(yùn)用食物進(jìn)行食療養(yǎng)生之外，還運(yùn)用食物進(jìn)行食醫(yī)，如果宮中的皇上和娘娘不舒服了，長(zhǎng)今就會(huì)運(yùn)用食物進(jìn)行食醫(yī)。劇中還特別注重養(yǎng)生，食物一般都偏清淡，醬缸文化在劇中也有體現(xiàn)，醬缸文化也是韓國(guó)飲食文化的一大特色。

三、飲食文化傳播影響的核心

電視劇《大長(zhǎng)今》對(duì)于飲食文化傳播的影響有優(yōu)點(diǎn)也有缺點(diǎn)。下面就具體說(shuō)明一下。

在《大長(zhǎng)今》這部劇中主要運(yùn)用了食療來(lái)進(jìn)行養(yǎng)生，運(yùn)用食物來(lái)進(jìn)行醫(yī)療，據(jù)朝鮮古書(shū)記載，食物和藥物屬于同一個(gè)體系，食物同樣具備藥物的功能，所以可以通過(guò)食物來(lái)進(jìn)行疾病的治療。

在《大長(zhǎng)今》這個(gè)劇中，有一個(gè)情節(jié)是長(zhǎng)今的母親因?yàn)槭艿叫∪说恼_陷，在尚工娘娘逼迫下服食了毒藥，長(zhǎng)今母親的朋友在為難關(guān)頭把綠豆湯放進(jìn)了附子湯中給長(zhǎng)今母親服下，長(zhǎng)今的父親發(fā)現(xiàn)他母親后，按照同樣的方法把綠豆湯給他妻子服下，最終長(zhǎng)今的母親的獲救了。因?yàn)榫G豆屬于寒性的食物，可以加速有毒的的東西在省體中的新陳代謝，可以快速把有毒的排出去，所以綠豆有解百毒的特效。諸如此類(lèi)的例子在劇中不在少數(shù)，許多觀(guān)眾借鑒劇中的方法進(jìn)行養(yǎng)生，運(yùn)用食物進(jìn)行醫(yī)療，對(duì)飲食文化在韓國(guó)傳播產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。韓國(guó)本身這個(gè)國(guó)家飲食就注意清淡，《大長(zhǎng)今》這部劇主要就介紹了韓國(guó)的宮廷飲食，還特別注重養(yǎng)生，為以后運(yùn)用食物來(lái)進(jìn)行養(yǎng)生做出很多寶貴的借鑒。食物不過(guò)可以用來(lái)養(yǎng)生，還可以進(jìn)行食醫(yī)，為以后的醫(yī)療做出了寶貴的借鑒?，F(xiàn)在許多人都特別注重養(yǎng)生，綠豆可以用來(lái)解暑，小米可以促進(jìn)消化，白茯苓可以祛斑等等，這些在《大長(zhǎng)今》劇中都有介紹。

《大長(zhǎng)今》劇中另一個(gè)突出的特點(diǎn)就是宮廷御膳，劇中宮廷飲食種類(lèi)繁多，各種場(chǎng)合食物的樣式還各具特色，在電視劇以華麗的宮宴為開(kāi)頭，突出了電視劇的特色?，F(xiàn)在的韓國(guó)的料理有很多都是借鑒劇中的做法進(jìn)行了革新，做出了更加美味的食物，許多韓國(guó)料理店以“大長(zhǎng)今”命名，許多劇中的食物在現(xiàn)實(shí)生活中出現(xiàn)，吸引了更多的人來(lái)前來(lái)品嘗，促進(jìn)了飲食文化的傳承?！洞箝L(zhǎng)今》以朝鮮宮廷飲食為主，介紹了宮廷飲食的特點(diǎn)，體現(xiàn)了宮廷御膳在韓國(guó)飲食文化中的重要性，有利于人們更好的了解韓國(guó)宮廷飲食文化，有利于飲食文化的傳承。

隨著《大長(zhǎng)今》的熱播，韓國(guó)料理受到了關(guān)注，但是《大長(zhǎng)今》特別注重宮廷御膳，而忽略了韓國(guó)其他的飲食文化，浪費(fèi)現(xiàn)象明顯，奢侈顯現(xiàn)明顯。宮中的食物豪華奢侈，種類(lèi)繁多，各式各樣的，而平民百姓飲食樸素單一，造成了貧富差距。這樣不利于飲食文化均衡的發(fā)展，飲食文化應(yīng)該均衡發(fā)展，不能偏重一方面，而忽略另一方面。同樣的《大長(zhǎng)今》劇中有很多與歷史不相符合的，有很多東西是無(wú)法得到考究。因?yàn)閯≈杏泻芏酂o(wú)法得到考究，許多觀(guān)眾容易模仿里面的情節(jié)，沒(méi)有看清楚自身的狀況，盲目的模仿，造成了不可估計(jì)的損失。不利于飲食文化的傳承。

四、關(guān)于飲食文化傳播影響思考或建議

民以食為天，可見(jiàn)飲食文化對(duì)于我們來(lái)說(shuō)有重要。飲食文化不僅可以反映出一個(gè)國(guó)家的物質(zhì)水平，經(jīng)濟(jì)能力，更突出一點(diǎn)的事能顯示出整個(gè)國(guó)家的文明程度和精神風(fēng)貌程度。

在劇中人們運(yùn)用食物進(jìn)行食療、醫(yī)療，為以后的人們提供了許多寶貴的意見(jiàn)和建議。但是劇中有很多方法無(wú)法得到考證，在以后拍攝電視劇應(yīng)該以真實(shí)性為主。不能為了節(jié)目的效果而虛構(gòu)事實(shí)，應(yīng)該把真實(shí)性作為第一位要素首要考慮。再者應(yīng)該大力倡導(dǎo)運(yùn)用食物來(lái)進(jìn)行養(yǎng)生?，F(xiàn)代人生活壓力大，亞健康狀況明顯，食物可以很好養(yǎng)生，既安全又美味，二者可以兼得，何樂(lè)而不為。為了促進(jìn)食物可以養(yǎng)生可以開(kāi)一些純食物榨的飲品店，菜單寫(xiě)上食物的功效，給不同需求的人們提供了方便。人們可以通過(guò)自己的需求來(lái)選擇適合自己飲品來(lái)食用。為了促進(jìn)飲食文化的傳承和發(fā)展，可以適當(dāng)開(kāi)展一些講座來(lái)宣講，作為消費(fèi)者，應(yīng)該樹(shù)立食物養(yǎng)生的意識(shí)，可以從各個(gè)方面的推動(dòng)飲食文化的發(fā)展。飲食文化的發(fā)展和傳承需要我們共同的努力。

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