吳慧君

羊肚菌是一種名貴的菌種，因其外表坑坑洼洼極其相似羊肚而得其名羊肚菌。它具有防癌抗癌，養(yǎng)顏美容，有益腸胃消化等功效。本文主要從羊肚菌工廠化栽培現(xiàn)狀探析和策略探索兩部分展開簡要論述。

1 羊肚菌工廠化栽培現(xiàn)狀探析

目前羊肚菌工廠化栽培技術(shù)尚處于研究階段，以下是對其發(fā)展現(xiàn)狀的簡要分析。

技術(shù)基礎(chǔ)研究比較薄弱，缺少科學的種植技術(shù)規(guī)范標準；外界環(huán)境因素的干擾，適宜種植的土地面積較小，產(chǎn)量不高；種植人員的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)較差，缺乏科學的人力資源管理制度；機械設(shè)備的再維修工作較差，控溫控濕的流程出現(xiàn)隱患，使得產(chǎn)量降低；抗病蟲害較差，防蟲措施不足，不利于羊肚菌的生長繁殖。

2 羊肚菌工廠化栽培的有效策略探索

采用套筒式食用菌栽培料裝袋機，優(yōu)化填裝提高營養(yǎng)栽培料配制的純度，菌核栽培料是由1%～10%的蔗糖配制90～99%的小麥混合而成，加入適量水，混入加熱釜，用于將水加熱使之被完全吸收，制得菌核栽培料。在填裝過程中使用多套筒裝袋機，機械化設(shè)備能夠有效提高填裝速率，保證操作質(zhì)量，自動化調(diào)控為其清潔安全的制作過程提供保障。

3 采用輥式凈化傳輸接種機有效控制菌核的接種與生長過程

該接種機由傳輸系統(tǒng)和凈化系統(tǒng)組合而成，傳輸系統(tǒng)為電機驅(qū)動連接水平傳輸輥，傳輸輥上方有百級凈化系統(tǒng)，百級凈化系統(tǒng)與傳輸輥上部空間為無菌工作區(qū)。該機械設(shè)備高度自動化，利于技術(shù)人員操作，減少了人工勞動，在保證無菌接種的同時，相比人工生產(chǎn)的大大降低人工成本資金。特別注意菌核生長盡量避光，適宜溫度是18～20℃，最適空氣濕度介于75～85%，保證廠房內(nèi)空氣流通。

4 運用培養(yǎng)基罐裝機，優(yōu)化營養(yǎng)液（培養(yǎng)基）的制備過程

精選木屑61%、麩皮26%、紅砂土9%、石灰4%高質(zhì)量的所需材料，將放入粉碎機中使其粉碎為顆粒形狀，然后配制等比例麩皮、紅砂土、石灰和水一起置入到拌料機攪拌均勻；利用培養(yǎng)基灌裝機進行無菌裝袋處理，在100～1501℃高溫滅菌12小時，即可制得。此過程對培養(yǎng)基制作的各個過程都進行嚴格的無菌防菌殺菌處理，保證培養(yǎng)基的純度，然后接種菌種。利用運用培養(yǎng)基罐裝機相比傳統(tǒng)的化學實驗室制備節(jié)省了時間，提高了其培養(yǎng)基的純度質(zhì)量。

5 構(gòu)建保溫通風廠房，完善控溫控濕的生長過程

羊肚菌的生長對溫度要求十分嚴格，其菌絲生長繁殖適合溫度在3～25℃，廠房溫度需控制在15～18℃。在生爪生長階段，子實體生長發(fā)育的溫度在10～18℃，廠房溫度建議控制在13～16℃，根據(jù)不同的生長時間段，用機械電子或地熱泵、地冷泵系統(tǒng)進行自動化控溫，相比人工農(nóng)田的搭棚保溫技術(shù)，廠房的建設(shè)和電子化的設(shè)備更能夠及時調(diào)控菌種所需的適宜條件，有效提高羊肚菌的生長質(zhì)量。

據(jù)了解羊肚菌的菌絲生長濕度為荃物含水量65～75%，子實體生長發(fā)育最適空氣濕度為85～95%，在廠房內(nèi)安裝霧化系統(tǒng)或噴水系統(tǒng)，根據(jù)羊肚菌發(fā)育階段，自動化調(diào)控噴水設(shè)備，降低傳統(tǒng)人工控制灌水滴灌噴頭的繁瑣工作，解放人工勞動力，提高羊肚菌的生產(chǎn)力。

6 完善成菌收成過程

對成菌采收、分揀后進行烘干處理，將其封裝打包即可上市。

7 完善工廠的制度管理及相關(guān)職業(yè)人員資源的管理工作

在實施工廠化種植培養(yǎng)，需對職工人員的技能嚴格要求，既要學會設(shè)備操作，又要有相關(guān)的農(nóng)業(yè)知識儲備；適時開展各種交流活動，讓職業(yè)人員與科研人員進行學術(shù)和實踐心得交流；鼓勵農(nóng)業(yè)工作者積極參與，提升自身的知識層次，通過參與學習更有效提高農(nóng)業(yè)工作者的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能。

8 采用生物與物理農(nóng)業(yè)防治技術(shù)實現(xiàn)病蟲害及技術(shù)可控，提高羊肚菌產(chǎn)能，降低成本投入

運用生物和物理農(nóng)業(yè)防治技術(shù)能夠有效避免因化學農(nóng)藥的破壞性導致土壤的土質(zhì)層遭受較大程度的損壞。影響羊肚菌生長的的害蟲主要有跳蟲、菌蚊、蛞蝓。對于跳蟲、菌蚊和蛞蝓的防治，盡量避免采用化學防治的方法，根據(jù)羊肚菌與蟲害生長的溫度，濕度，光照不同，可通過控溫控濕控光的物理農(nóng)業(yè)方法控制蟲害的生長。通過探索一種菌類物質(zhì)能夠促進羊肚菌的生長同時又抑制蟲害的繁衍，盡管目前還未研究出來，但指日可待。相比傳統(tǒng)的化學殺菌防治手段，各種化學藥物的投入使用對農(nóng)作物的傷害力較大，而科學的防蟲害技術(shù)必然會減少因其他植被的破壞而投入的成本修復，降低成本的同時又提高產(chǎn)能，這是值得推崇的科學防治手段。

9 羊肚菌工廠化生產(chǎn)的重要意義

與傳統(tǒng)的人工農(nóng)田生產(chǎn)相比，工廠化生產(chǎn)使用高新的機械化設(shè)備，無論是無菌環(huán)境的控制還是溫度濕度的需求都能夠滿足其嚴格的生長需求，相比人工農(nóng)田栽培，工廠化栽培更能夠提高羊肚菌生產(chǎn)的質(zhì)量；傳統(tǒng)的人工農(nóng)田羊肚菌栽培一年只能栽培一次，在冬天播種，春天收割，而采用工廠化生產(chǎn)，隨時可以進行播種，沒有時間上的限制，提高了有羊肚菌生產(chǎn)的播種周期；與傳統(tǒng)人工農(nóng)田生產(chǎn)相比，采用工廠化生產(chǎn)能夠解放勞動力，降低了人力資源成本，機械設(shè)備的初期成本設(shè)備費用相對高一點，但是從長遠考慮，人工農(nóng)田的投入要遠高于工廠化的生產(chǎn)投入。

總之，人工大田生產(chǎn)模式向工廠化生產(chǎn)積極過渡成為可能，人們需要對羊肚菌生產(chǎn)各個過程進行技術(shù)創(chuàng)新，投入使用各種機械設(shè)備，有效精準的控制羊肚菌的生長條件，加大對職業(yè)人員的技能培訓，為羊肚菌的高產(chǎn)提供客觀物質(zhì)基礎(chǔ)。

（作者單位：352300福建省屏南田覓生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司）