向黎明 龔鈺凰

摘 要：在外賣O2O平臺中，“美團外賣”和“餓了么”為行業(yè)發(fā)展的典型代表。本文以二者為研究對象，分析外賣O2O平臺的現(xiàn)狀以及發(fā)展對策。首先，本文首先分析了外賣O2O市場現(xiàn)狀；其次，總結出當前O2O平臺發(fā)展所面臨的問題；最后，結合這些問題，針對性地提出發(fā)展對策。

關鍵詞：外賣O2O平臺；美團外賣；餓了么

中圖分類號：F719 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2018）004-0-01

一、外賣O2O市場簡介

外賣是當前年輕人喜愛的就餐方式，據(jù)行業(yè)研究數(shù)據(jù)顯示，外賣市場的用戶已突破三億。曾經(jīng)外賣市場的“三分天下”已經(jīng)轉變?yōu)椤皟尚蹱幇浴保赓u市場每天都在發(fā)生著變化。

（一）外賣O2O市場現(xiàn)狀

縱觀2017年上半年外賣行業(yè)用戶規(guī)模都呈現(xiàn)持續(xù)增長的態(tài)勢，其中在百度外賣與餓了么合并之后，餓了么和美團外賣占據(jù)了大于80%的市場份額。外賣服務繼續(xù)在一線二線城市挖掘新客戶，把戰(zhàn)略焦點轉移至中小城市，2017年6月外賣日活躍用戶量近1500萬，與2016同期相比增長超一倍。截至2017年6月底，外賣商戶端覆蓋率僅達到全國餐廳的18.9%，其中一線城市外賣商戶覆蓋率接近30%，二線城市及其以下覆蓋率低于20%，外賣商戶覆蓋率仍有很大的上升空間。

（二）外賣O2O市場發(fā)展趨勢

1.中小城市外賣市場的開發(fā)

2017年上半年，外賣行業(yè)城市發(fā)展接近飽和，二線及其以下城市增長態(tài)勢良好。2017年6年底，三線及其以下的城市用戶比率不斷增高，加上移動互聯(lián)網(wǎng)的滲透，消費升級，整個外賣市場將在中小城市的繼續(xù)擴大發(fā)展已經(jīng)大勢所趨。

2.外賣服務多樣化

外賣行業(yè)蓬勃發(fā)展，使得外賣成為一個平臺，為其他商戶發(fā)展鋪路。外賣開拓了除餐飲以外的配送服務，例如鮮花、醫(yī)藥、生鮮產(chǎn)品等。“萬物皆可配送”是外賣行業(yè)未來發(fā)展的愿景，兩大外賣巨頭也在謀劃發(fā)展更多樣化的服務，以滿足客戶多樣化的需求。

二、外賣行業(yè)所面臨的問題

（一）餐戶審核難把握

外賣O2O平臺發(fā)展前期，入駐商家的多少決定了平臺的生死。所以在前期，各大平臺都開始了近乎瘋狂的商家資源搶奪戰(zhàn)。也就是在那個時期，很多非法的餐戶也隨著大軍混進了平臺。2016年央視的“315晚會”上也曝光了很多外賣“黑”商戶，這更是讓一些處于觀望狀態(tài)的用戶對此望而卻步。餐戶的審核問題也一直影響了外賣O2O平臺進一步的發(fā)展。

（二）付款方式單一

目前各大平臺的支付方式僅為兩種（貨到付款和在線付款），并沒有出現(xiàn)類似于京東白條和螞蟻花唄的支付工具。這樣的話對于經(jīng)濟能力不是很強的目標客戶，諸如高校學生（尤其是到了月末）和“月光族”青年白領來講，支付起來就沒有那么的方便快捷。

（三）配送時間較長

不管是平臺的自建眾包物流還是通過其他提供的物流服務，其時長都差不多為40分鐘。雖然像餓了么這樣的平臺投入了很大的人力、物力和財力去改善配送流程，但是對于外賣這個的行業(yè)來講，40分鐘還是偏長。理想的配送平均時間應該控制在30分鐘左右。

三、外賣O2O平臺的發(fā)展建議

（一）創(chuàng)新盈利模式，實現(xiàn)價值創(chuàng)造

初期O2O平臺旨在吸收大量的入駐商家和用戶，快速擴張。大都使用“瘋狂燒錢”的方法。這樣的盈利模式單一，不具備平穩(wěn)性。外賣O2O平臺如果希望實現(xiàn)盈利的飛躍，需要對其模式進行轉型。

1.平臺兼并

優(yōu)質平臺強強聯(lián)合，這樣不僅可以提高企業(yè)的核心競爭力，還可能形成局部壟斷。例如滴滴打車和優(yōu)步在2015年以前各自為了搶占市場地位而瘋狂的采用“燒錢”政策，兩家企業(yè)斗得不可開交。2016年8月，滴滴和優(yōu)步對外宣布合并，這樣不僅實現(xiàn)兩家企業(yè)資源的集約，還減少了成本。

2.創(chuàng)立自有品牌店

外賣O2O平臺可以通過兼并或者自營的方法創(chuàng)建自己的品牌店。充分利用平臺目前擁有的品牌效應，從互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟走向實體經(jīng)濟。

（二）優(yōu)化流程，提高各個階段的反應速度

以餓了么主推的蜂鳥配送體系為例。就該流程而言，“騎手搶單”這一環(huán)節(jié)的反應速度較慢。在特定的區(qū)域內(nèi)部署的配送人員有限，并且每搶一單，配送員的路線就需要重新被規(guī)劃，這也是導致了配送時間較長。對于“騎手送餐”這一環(huán)節(jié)，平臺可以推出“美食到哪啦？”項目。把配送員的具體GPS信息與用戶相連接，隨時隨地都可以看到送餐員的具體地理位置。

（三）營銷模多樣化

營銷對于一個企業(yè)的重要性不言而喻，外賣O2O平臺亦是如此。該類平臺在原有的營銷模式（首單減免等）的基礎上，在配送環(huán)節(jié)也應該做一些適當?shù)臓I銷。比如在特殊的節(jié)假日時期，邀請深受青年白領和高校學生喜歡的娛樂明星親自參與配送流程等。這樣既可以提升品牌知名度的同時，還可以增加活躍用戶的數(shù)量。當然要想提高的忠誠度，只靠這些表面上的營銷是遠遠不夠的，外賣O2O平臺本身就應該是營銷宣傳的門面，消費者對O2O平臺良好的印象直接決定了口碑傳播的正面性[1]。據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示超過一半的新用戶是通過朋友推薦而來。要做好平臺本身，與加盟商家實現(xiàn)共享信息是必須的，所謂木桶效應：訂餐體驗、送餐速度、服務態(tài)度這些都必須做到用戶滿意的程度。這些才是真正影響用戶忠誠度的因素。

（四）支付方式多元化

各大平臺目前的支付方式僅有貨到付款和在線付款，并沒有像京東白條和螞蟻花唄這樣的支付工具。像餓了么、美團外賣這樣在中國外賣市場處于領先地位的平臺來講，擁有自己的金融服務平臺，提高支付方式的多樣性是必要的。

（五）目標客戶適當差異化

隨著平臺的不斷擴張，各大平臺的相互滲透，逐漸進入對方市場，同質化趨勢比較嚴重，競爭更為激烈[2]。久而久之，外賣行業(yè)的問題逐漸凸顯出來。大多O2O平臺只能通過“燒錢”的方法實現(xiàn)用戶和商家的擴張，結果可想而知，必然有很多外賣平臺倒閉。因此，外賣O2O平臺如果希望鞏固自己的市場地位，目標客戶適當?shù)牟町惢莾?yōu)質的選擇?；乇芡袠I(yè)的重點消費群，專注建立自己平臺的消費群，并開展特色營銷。

參考文獻：

[1]陳忍忍，吳泗宗.基于美團網(wǎng)案例的團購網(wǎng)站營銷策略分析[J].北方經(jīng)貿(mào)，2013（9）：30-31.

[2]孫繼偉，孔蘊雯.外賣O2O平臺商業(yè)模式比較——以餓了么、美團外賣、到家美食會為例[J].企業(yè)管理，2016（2）：86-88.