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        水果到底飯前還是飯后吃

        2018-04-21 02:35:10吳志成
        烹調(diào)知識 2018年4期
        關(guān)鍵詞:鞣酸正餐吃水果

        吳志成

        水果餐前、餐后吃,各有什么優(yōu)缺點(diǎn)?

        把水果放在餐前吃,有利于減少正餐的飲食量,攝入多一些膳食纖維、鉀等營養(yǎng)素,對需要減肥、控制血脂、血壓的人有利,但如果餐前吃太多水果,則可能影響正餐食欲,不利于瘦弱的人增加體質(zhì)量。把水果放在餐后吃,能幫助瘦弱的人多補(bǔ)充一些營養(yǎng),但對于需要減肥的人來說,又容易額外增加能量的攝入,從而不利于體重的控制。

        水果并不適合空腹吃?

        對于健康人來說,并沒有絕對不能空腹吃的水果。很多人說柿子中含有大量的鞣酸,如果空腹吃,柿子中的鞣酸就會和胃酸發(fā)生反應(yīng),形成“胃柿石”,造成消化道堵塞,產(chǎn)生腹痛等不適。

        答案其實(shí)是不一定的,未成熟的柿子中的確含有很高的鞣酸,但我們在市場上買到的柿子都是經(jīng)過脫澀處理的,所含的鞣酸含量是很低的。因此,只要我們選擇成熟的柿子吃,且不一次性吃太多(如一天只吃1~2個中等大小的),無須擔(dān)心“胃柿石”的問題。

        哪些水果飯后吃會增加胃腸負(fù)擔(dān)?

        其實(shí)并不存在飯后吃一定會增加胃腸負(fù)擔(dān)的水果。因為水果的主要成分是水分和糖,相比正餐從各種肉類中攝取的蛋白質(zhì)和脂肪,還是比較好消化吸收的。正確的吃水果時間,應(yīng)是根據(jù)自身實(shí)際情況(如血糖、胃腸功能)而定的。

        對于普通人來說,吃水果不需要講究時間,可以把水果放在一天中的任何時候,比如,餐前、餐后、餐中間。如當(dāng)早餐質(zhì)量不高時,可以吃點(diǎn)番茄、獼猴桃、橙子來補(bǔ)充一下;下午三四點(diǎn)時可以吃個蘋果作為加餐,既能補(bǔ)充水分,又能獲取維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素,以及類黃酮等抗氧化物質(zhì),獲得健康效益。

        但對于特殊人來說,吃水果就要講究點(diǎn)了。糖尿病人在血糖控制得比較好的前提下,宜把水果放在兩餐之間,如早上10點(diǎn)或下午3點(diǎn),避免在餐后馬上吃水果,以免血糖發(fā)生大的波動;需要減肥、控制血脂、血壓的人宜在餐前吃水果,因為能幫助減少其他食物的攝入量,多攝入一些膳食纖維、鉀等營養(yǎng)素;偏瘦需要增重的人,適合把水果放在餐后吃,可以避免餐前吃水果影響正餐的攝入。

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