為了經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)性發(fā)展，我國政府提出了供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革以應(yīng)對市場需求的變化，我們應(yīng)當(dāng)看到，隨著生活水平的提高，人們對于農(nóng)副產(chǎn)品的要求也變得多樣化，不再停留在對單一農(nóng)產(chǎn)品的需求，更多的是對加工食品的消費(fèi)需求。我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展任重而道遠(yuǎn)，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行初加工或深加工不但能夠提升產(chǎn)品質(zhì)量，延長其貨架期，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的綜合利用，減少資源浪費(fèi)，也能大大提高價格，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，而這些都要依賴于農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備的規(guī)模化發(fā)展。

我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)一直處于初級階段，存在加工率低、加工技術(shù)落后等問題，這就需要培養(yǎng)一批針對農(nóng)產(chǎn)品的加工機(jī)械與設(shè)備方向的專業(yè)人才，研發(fā)高質(zhì)量、低能耗、可規(guī)?；a(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備，如今各高校食品工程、農(nóng)業(yè)工程、農(nóng)業(yè)機(jī)械等相關(guān)專業(yè)已開設(shè)了農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備課程，由沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)宮元娟教授主編、中國農(nóng)業(yè)出版社出版的《農(nóng)產(chǎn)品機(jī)械與設(shè)備》正是致力于為相關(guān)專業(yè)提供一本優(yōu)質(zhì)教材。全書共分為十二章，包括農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械概論、物料輸送機(jī)械與設(shè)備、預(yù)處理機(jī)械與設(shè)備、干燥機(jī)械與設(shè)備、尺寸減小機(jī)械與設(shè)備、混合均質(zhì)與壓粒機(jī)械、油料加工機(jī)械與設(shè)備、熱處理及殺菌機(jī)械與設(shè)備、濃縮機(jī)械設(shè)備、制冷機(jī)械與設(shè)備、食品成型機(jī)械與設(shè)備、包裝機(jī)械與設(shè)備等內(nèi)容。全書根據(jù)不同的加工目的進(jìn)行分塊講解，具有針對性和參考性，主要講解每一個加工步驟中所需要的機(jī)械與設(shè)備的種類、結(jié)構(gòu)與工作原理、主要技術(shù)性能參數(shù)、機(jī)械設(shè)備的選擇和設(shè)計等。由于各種機(jī)械、設(shè)備的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，書中內(nèi)容以圖文結(jié)合的方式來進(jìn)行講述，每一部分內(nèi)容都配有大量的結(jié)構(gòu)圖，讓學(xué)生能夠更加直觀地學(xué)習(xí)和掌握。

本教材被農(nóng)業(yè)部評為普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材，適用范圍廣，不但可以作為食品工程、農(nóng)業(yè)工程、農(nóng)業(yè)機(jī)械等相關(guān)專業(yè)的教材和參考書，還可供從事食品加工領(lǐng)域的相關(guān)人員參考，相信通過高校、各科研單位、企業(yè)的共同努力，我國的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)會有更長足的發(fā)展，從初加工走向深加工、精加工，生產(chǎn)出被市場認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。