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        下酒菜選帶點(diǎn)油的

        2018-04-13 09:21:02朱毅
        養(yǎng)生保健指南 2018年3期
        關(guān)鍵詞:朱毅下酒菜宿醉

        喝酒時(shí),人們通常會(huì)搭配一些下酒菜。下酒菜選得不對(duì),就像火上澆油,會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。為防止醉酒及宿醉,下酒菜應(yīng)該選擇帶點(diǎn)油的。

        喝了酒后,最先吸收酒精的是胃,但是它只能吸收5%,剩下的95%是小腸吸收的,吃點(diǎn)帶油的下酒菜可以延后酒精到達(dá)小腸的時(shí)間。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說(shuō),下酒菜選擇帶點(diǎn)油的,是因?yàn)槲概趴沼头值臅r(shí)間較長(zhǎng),能夠延長(zhǎng)酒精在胃中停留的時(shí)間,從而延遲到達(dá)小腸,防止血液中的酒精含量急速上升。

        還有一種說(shuō)法,喝酒前先吃一點(diǎn)肥肉,可以說(shuō)是比較好的下酒菜。朱毅表示,這有一定的道理,油膩的肥肉具有減弱醉酒的作用。人體消化脂肪主要是依靠胃蠕動(dòng)和胃脂肪酶,但是胃本身發(fā)揮的作用很有限,小腸才是消化脂肪的主陣地。因此,人們吃進(jìn)胃里的肥肉,看上去只是機(jī)械性地碎成比較小的脂肪顆粒,但是它的消化效率很低。脂肪堆積在胃里,減慢了胃排空的速度。這時(shí)如果攝入一些酒精,充滿(mǎn)了食物和脂肪的胃可以減緩酒精吸收的速度。

        朱毅建議,喝酒時(shí),米飯、饅頭等主食可以搭配帶點(diǎn)油的下酒菜一起吃。如果飲酒量比較多,可以適當(dāng)增加肥肉比例,起到防止醉酒的效果。不過(guò),要想不醉酒,最好還是少喝。

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