袁枚

取好火腿，連皮切大方塊，用蜜酒煨極爛，最佳。但火腿好丑、高低，判若天淵。雖出金華、蘭溪、義烏三處，而有名無實(shí)者多。其不佳者，反不如腌肉矣。惟杭州忠清里王三房家，四錢一斤者佳。余在尹文端公蘇州公館吃過一次，其香隔戶便至，甘鮮異常。此后不能再遇此尤物矣①。

[注釋] ①尤物：突出的人物，或珍貴的物品。

[譯文] 選取優(yōu)質(zhì)火腿，連皮切成大方塊，以蜜酒煨熟極爛，最好。但火腿質(zhì)量，優(yōu)劣有如天淵之別。雖然都是出自金華、蘭溪、義烏三處，但大多是有名無實(shí)。其中有些很差的火腿，連腌肉都不如。只有杭州忠清里王三房家，賣四錢一斤的火腿最好。我在尹文端公蘇州公館吃過一次，火腿香味隔著門也能聞到，特別鮮美，之后再也沒有遇到類似的珍品了。