俞婷

很多人不喜歡牛奶的味道，喝奶如喝藥，捏著鼻子“一飲而盡”。其實(shí)，這樣會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，對(duì)腸胃較弱的人來(lái)說，將加重負(fù)擔(dān)。

牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，快速喝下會(huì)導(dǎo)致腸道內(nèi)滲透壓一過性增高，對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致滲透性腹瀉等。腸蠕動(dòng)加快后，就像吃飯沒有細(xì)嚼慢咽一樣，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)直接排出體外，消化吸收率很低。對(duì)于乳糖不耐受的人來(lái)說，不適感更強(qiáng)烈。

如何喝牛奶才能吸收更多營(yíng)養(yǎng)呢？除了要小口慢咽，還應(yīng)注意打開后應(yīng)盡早喝完，長(zhǎng)時(shí)間放置會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失，被細(xì)菌感染；從冰箱剛拿出的冰牛奶容易刺激胃腸道，應(yīng)以溫?zé)釣橐?，但也不可煮沸，否則導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，影響消化吸收；若要改變味道，按喜好加些蜂蜜或白糖也未嘗不可，不會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)。如果實(shí)在喝不下，也不必強(qiáng)迫自己，多攝取其他食材來(lái)補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)素也是不錯(cuò)的選擇。