王娟

引言

酒店行業(yè)是人們休閑、放松的重要場(chǎng)所，也是能源消耗十分嚴(yán)重的產(chǎn)業(yè)，從當(dāng)前的實(shí)際來看，酒店行業(yè)整體呈現(xiàn)高投資、高消耗、高污染的情況，極大地破壞了生態(tài)平衡，影響了酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在這種情況下，必須樹立循環(huán)經(jīng)濟(jì)觀念，實(shí)現(xiàn)酒店的生態(tài)化建設(shè)，不斷降低能耗，減少污染，實(shí)現(xiàn)酒店的持續(xù)發(fā)展。

一、循環(huán)經(jīng)濟(jì)與生態(tài)酒店的概述

循環(huán)經(jīng)濟(jì)，是建立在可持續(xù)發(fā)展思想的基礎(chǔ)上，通過生態(tài)學(xué)規(guī)律，對(duì)人類社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行重組，其包含經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步、生態(tài)保護(hù)三個(gè)方面，要求實(shí)現(xiàn)三者的和諧統(tǒng)一。循環(huán)經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)是一種生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，要友好地對(duì)待環(huán)境，合理、規(guī)范地使用自然資源，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的生態(tài)化轉(zhuǎn)變。

對(duì)于生態(tài)酒店，主要是在生態(tài)學(xué)原理的基礎(chǔ)上，建立一種人工生態(tài)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)酒店、人、環(huán)境的和諧相處，保證生態(tài)平穩(wěn)，建成安全健康、生態(tài)環(huán)保、經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定、社會(huì)友好的新型酒店。

與傳統(tǒng)的酒店運(yùn)營(yíng)模式相比，生態(tài)酒店在成本投入上要高于傳統(tǒng)酒店，因?yàn)樯鷳B(tài)酒店在選址、裝修、原材料、生產(chǎn)、服務(wù)等方面都有嚴(yán)格的要求，投入的成本比較高。相對(duì)的，生態(tài)酒店為消費(fèi)者提供服務(wù)的價(jià)格也比傳統(tǒng)酒店要高，這也使得很多消費(fèi)者不太愿意接受生態(tài)酒店。生態(tài)酒店的短期收益要低于傳統(tǒng)酒店，但生態(tài)酒店能保證長(zhǎng)期發(fā)展，傳統(tǒng)酒店只能獲得短期效益，無法實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

二、循環(huán)經(jīng)濟(jì)下的生態(tài)酒店運(yùn)營(yíng)

（一）生產(chǎn)生態(tài)化

生產(chǎn)生態(tài)化是指，將生態(tài)策略應(yīng)用在酒店生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，全面降低酒店生態(tài)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)，提高酒店生態(tài)健康水準(zhǔn)，提升酒店的經(jīng)濟(jì)效益。生產(chǎn)生態(tài)化是從生產(chǎn)的開始環(huán)節(jié)入手，對(duì)污染源進(jìn)行控制，通過各種方法、手段，不斷減少生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)的環(huán)境污染。

第一，能源生態(tài)化。在生態(tài)酒店運(yùn)營(yíng)中，首先要考慮的是該采用哪種能源，在酒店設(shè)計(jì)中，要充分考慮到自然能源的利用，如太陽能、風(fēng)能、地?zé)岬?，合理?yīng)用自然能源，保證能源的再生，同時(shí)為生態(tài)酒店建設(shè)打下良好的基礎(chǔ)。生態(tài)酒店在運(yùn)營(yíng)過程中，還可以采用液化氣、沼氣等常規(guī)能源，并注重節(jié)能技術(shù)的應(yīng)用，全面提升能源利用效率，減少排放。

第二，采購生態(tài)化。采購是酒店生產(chǎn)的第一道程序，對(duì)單體酒店，要特別注重綠色無害的采購活動(dòng)，在實(shí)際中可以與相應(yīng)規(guī)模的供應(yīng)商簽訂合同，并堅(jiān)持采購節(jié)能產(chǎn)品、采用可再生產(chǎn)品的原則，盡可能減少一次性用品的采購，實(shí)現(xiàn)生態(tài)化采購。

第三，產(chǎn)品生態(tài)化。在酒店生產(chǎn)過程中及產(chǎn)品出品后，不僅要看重對(duì)人體健康的影響，還要盡可能地減少對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響。在室內(nèi)可以依托自然環(huán)境，通過自然光線消毒、自然通風(fēng)，減少過度裝修，注重室內(nèi)環(huán)境保護(hù)。在產(chǎn)品生產(chǎn)中，盡量減少稀有食材的使用，堅(jiān)決不使用一次性物品，如一次性筷子、快餐盒等。在客房系統(tǒng)中，要減少注意節(jié)水器具的使用，在洗滌中注意無磷洗衣粉的使用，酒店生活用水要注意循環(huán)使用，如處理后用于景觀欣賞等。

第四，服務(wù)生態(tài)化，酒店在為消費(fèi)者提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)該以保護(hù)生態(tài)環(huán)境、自然資源、人類健康為原則，積極為消費(fèi)者提供綠色、生態(tài)服務(wù)，并引導(dǎo)消費(fèi)者樹立生態(tài)消費(fèi)觀念，實(shí)現(xiàn)生態(tài)生產(chǎn)、生態(tài)消費(fèi)。如餐廳服務(wù)人員為消費(fèi)者推薦菜品時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持健康、綠色、適量的原則，提倡光盤行動(dòng)，拒絕浪費(fèi)。

（二）規(guī)范酒店污染來源及處理

在酒店中，其運(yùn)營(yíng)主體部門有餐廳、客房、廚房、娛樂場(chǎng)所等，而這也是酒店能源消耗、污染最嚴(yán)重的部門，如生活垃圾污染、水污染、電能浪費(fèi)、食物浪費(fèi)等。酒店的排水量、用水量雖然比較大，但其與工廠排除的有害水、臟水有本質(zhì)區(qū)別，酒店可以制訂水資源循環(huán)利用方案，并對(duì)不同的污水進(jìn)行不同的處理，如廚房洗菜水，幾乎沒有有機(jī)污染，可以經(jīng)過處理后用于沖廁所、洗車、綠化樹木；洗澡水、洗衣水存在一定程度的有機(jī)污染，可以在處理后用于景觀噴泉、街道灑水等。在酒店中，電能消耗十分龐大，所以必須注重變頻系統(tǒng)、節(jié)能照明系統(tǒng)的使用，要充分利用現(xiàn)代技術(shù)減少電能損耗。

（三）實(shí)現(xiàn)事前、事中、事后統(tǒng)一管控

循環(huán)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，酒店需要樹立事前、事中、事后統(tǒng)一管控觀念，事前要注意污染源、能耗源的控制，從根源上預(yù)防、削弱污染及能耗。在選用酒店地址及裝修材料時(shí)，應(yīng)該盡可能減少對(duì)自然環(huán)境的破壞，堅(jiān)持因地制宜的原則，合理利用水資源、電資源、木材等，建立新能源、再生能源綜合使用系統(tǒng)，從根本上落實(shí)節(jié)約要求。酒店運(yùn)營(yíng)中，要樹立與循環(huán)經(jīng)濟(jì)相符合的企業(yè)文化，制定嚴(yán)格的生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行規(guī)范管理，明確各個(gè)崗位的職責(zé)，打造文明、環(huán)保的品牌，實(shí)現(xiàn)環(huán)境、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)三重效益互利共贏。事后要鼓勵(lì)消費(fèi)者樹立節(jié)約觀念，盡量減少資源浪費(fèi)，并主動(dòng)做好垃圾分類工作，對(duì)可以再次利用的垃圾，放置在外部循環(huán)體系中，如高質(zhì)量廢物可以加工成有機(jī)肥料，用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，節(jié)省了廢物處理中的能耗，實(shí)現(xiàn)了酒店的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)了生態(tài)酒店建設(shè)。

三、結(jié)語

在循環(huán)經(jīng)濟(jì)背景下，酒店實(shí)施生態(tài)化運(yùn)營(yíng)是整個(gè)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，也是實(shí)現(xiàn)人與自然和諧統(tǒng)一的重要策略。因此，在實(shí)際中，酒店經(jīng)營(yíng)者必須樹立循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念，積極推行生態(tài)酒店建設(shè)，促進(jìn)自身的可持續(xù)發(fā)展，提高酒店的社會(huì)效益。

（作者單位：棗莊市市中區(qū)旅游和服務(wù)業(yè)發(fā)展局）