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        不用炸也可做鹽酥雞

        2018-04-03 03:28:10
        婚姻與家庭·性情讀本 2018年3期
        關鍵詞:五香粉雞胸肉生抽

        傳言:

        鹽酥雞是大家既熟悉又喜愛的美食,然而油炸食品高脂高熱,讓不少人望而卻步。但網上有傳聞稱,不用炸也能做鹽酥雞,這是真的嗎?

        求證:

        照網友的方法:

        第一步,將雞胸肉切塊。然后,讓雞肉入味,加入生抽10毫升、料酒10毫升、五香粉3克、白胡椒粉3克、紅薯淀粉5克、植物油3克,和雞肉攪拌在一起,腌制30分鐘。

        第二步,把腌制好的雞肉裹上雞蛋液,再蘸上面包糠。

        第三步,準備好微波爐,將里面的燒烤架刷上油,再把雞肉放到燒烤架上放進微波爐,高火加熱3分鐘。

        經過3分鐘的加熱,色澤金黃、香氣撲鼻、酥脆可口的鹽酥雞就做好了。

        為什么不用油炸也可以做鹽酥雞呢?

        因為,在腌制過程中,放了非常重要的一樣東西—淀粉,淀粉會讓雞肉變得有酥脆感。另外就是燒烤架至關重要,把肉直接放在燒烤架上,與下面隔離,這樣,在加熱的時候水分就不會回到肉里,而是會直接釋放出去,肉質脫水之后自然就會變得干脆了。

        結論:

        是真的。不用炸也可做鹽酥雞,而且口感和油炸的鹽酥雞非常接近。

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