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        我在慕尼黑學(xué)釀酒(我的留學(xué)故事)

        2018-04-02 04:32:01汪盼
        環(huán)球時(shí)報(bào) 2018-04-02
        關(guān)鍵詞:酒花啤酒廠慕尼黑

        汪盼

        幾年前,出于對(duì)啤酒的喜愛(ài)和對(duì)德國(guó)的向往,我選擇了用德語(yǔ)學(xué)釀造的道路。武漢輕工大學(xué)和慕尼黑理工大學(xué)的合作項(xiàng)目為我這個(gè)選擇提供了有力的支持。我在國(guó)內(nèi)讀完4年本科后,到德國(guó)再讀4年,最終獲得碩士學(xué)位。

        除了專(zhuān)業(yè)課,我們大學(xué)4年最重要的事就是學(xué)德語(yǔ)。很多時(shí)候?qū)W校周六也會(huì)安排課程,寒暑假更是經(jīng)常要進(jìn)行德語(yǔ)補(bǔ)習(xí),或是去啤酒廠實(shí)習(xí)。在德國(guó)4年的留學(xué)生活,也非常充實(shí),艱難克服了語(yǔ)言障礙后,我慢慢開(kāi)始有心思去感受這段特別的留學(xué)生活。

        慕尼黑理工大學(xué)的釀酒專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)在弗萊辛校區(qū),這是一座位于慕尼黑北部的小城,這里有坐落于魏恩施蒂芬山、世界上最古老的釀酒坊。專(zhuān)業(yè)課都是德語(yǔ)授課的,涵蓋了原料工藝、灌裝包裝等啤酒釀造涉及的各個(gè)環(huán)節(jié)。結(jié)合理論,輔以實(shí)踐,平時(shí)會(huì)有各種游覽參觀體驗(yàn)。比如去酒花種植廠,專(zhuān)門(mén)的酒花種植人員會(huì)教我們感受不同種類(lèi)酒花的風(fēng)味,我們也有機(jī)會(huì)在大型食品工廠領(lǐng)略一塵不染、井然有序的德式管理。

        每年慕尼黑都會(huì)舉辦“啤酒之星”比賽,讓我有機(jī)會(huì)見(jiàn)識(shí)到千奇百怪的各式啤酒。我也發(fā)現(xiàn),遵循純釀法(只使用4種基本原料)仍能領(lǐng)風(fēng)騷的德國(guó)啤酒,在眾多啤酒種類(lèi)中是多么獨(dú)特淳樸的存在。啤酒系的學(xué)生會(huì)有很多參加設(shè)備展的機(jī)會(huì),在那里可以和心儀企業(yè)近距離接觸,還可以免費(fèi)喝到可口的啤酒,算得上是一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的盛大體驗(yàn)。

        完成專(zhuān)業(yè)要求的基本學(xué)分后,最后進(jìn)入畢業(yè)論文階段。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的等待與詢問(wèn),我得到了兩位教授發(fā)出的課題邀請(qǐng)。經(jīng)過(guò)交流,我選擇了一位在啤酒系比較有影響的教授為導(dǎo)師。在德國(guó),繁忙的導(dǎo)師沒(méi)有義務(wù)告訴你該做什么,也不會(huì)主動(dòng)詢問(wèn)學(xué)生的進(jìn)展。論文開(kāi)題后,導(dǎo)師就放手讓我自己做。我一時(shí)不知從何下手。經(jīng)過(guò)一段茫然期,我深刻認(rèn)識(shí)到這是自己的論文,沒(méi)人會(huì)明確告訴我該做什么,我必須自己采取行動(dòng)。

        我開(kāi)始手忙腳亂地摸索著做實(shí)驗(yàn),和導(dǎo)師約時(shí)間討論,征求他的意見(jiàn)和建議。從聯(lián)系公司買(mǎi)材料到設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟,畢業(yè)論文讓我開(kāi)始真正主動(dòng)思考,而不是以前遵照老師布置的任務(wù)去學(xué)習(xí)。我也理解了德國(guó)導(dǎo)師存在的意義,不是告訴你做什么,而是當(dāng)你有疑惑和困難時(shí)幫助你。經(jīng)過(guò)6個(gè)月的努力,我為相關(guān)機(jī)構(gòu)提供了一套全新完整的針對(duì)啤酒渾濁度的鑒定體系,導(dǎo)師的贊賞為我的學(xué)習(xí)生涯畫(huà)上了滿意的句號(hào)。

        順利畢業(yè)后,我獲得了慕尼黑傳統(tǒng)啤酒廠普拉那的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),在那里,我完成了學(xué)生向社會(huì)人的身份轉(zhuǎn)變,雖然釀酒有很多體力活,對(duì)作為女生的我來(lái)說(shuō),是個(gè)不小的挑戰(zhàn),但帶我的師傅和餐廳員工的工作熱情感染了我,我從中體會(huì)到很多快樂(lè)。德國(guó)人的思維是,事情沒(méi)有簡(jiǎn)單或困難之分,要做的只是一步一步認(rèn)真做下去。后來(lái),我接受了回國(guó)到重慶和昆明繼續(xù)為普拉那工作的就業(yè)機(jī)會(huì)?;貒?guó)工作是我個(gè)人的選擇,留在德國(guó)去相關(guān)啤酒作坊或者啤酒實(shí)驗(yàn)室工作,也是不錯(cuò)的選擇?!?/p>

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