(郟縣第一高級中學 河南 平頂山 467100)

食品包裝材料中的化學添加劑和防腐劑能夠延長食品的保質期，但對食品的質量和安全性存在著很大的破壞。食品包裝材料中的化學成分能夠遷移到食品中，人們長期服用化學成分過多的食品對身體的傷害很大。本文通過對食品包裝材料的化學成分和安全性進行分析，以提高相關部門對食品生產企業(yè)的食品檢測和質量控制的重視，實現(xiàn)降低食品包裝材料中的化學成分，提高食品的安全性。

一、食品包裝材料中的化學成分

(一)塑料包裝材料

大多數(shù)食品包裝材料中使用的都是塑料材料，常用的塑料按加熱性質不同分為熱塑性材料和熱固性材料。熱塑性材料的應用廣泛，其中主要包含聚乙烯、聚甲醛、聚丙烯、聚苯乙烯、聚苯醚和聚砜等成分。熱塑性聚酯是人們最常接觸到的塑料，像礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等都是使用的熱塑性聚酯材料。熱塑性聚酯材料的耐熱性不高，受熱容易發(fā)生變形，釋放有害物質。聚氯乙稀在高溫時容易釋放有害物質，有害化學成分經食物進入人們的體內容易引導新生兒先天性缺陷、乳癌等疾病的發(fā)生。聚苯乙烯的可承受溫度是60～70℃，一旦超過可承受溫度將會釋放苯乙烯，常見的快餐盒和泡面盒，聚苯乙烯在高溫下會釋放致癌物質。

(二)可食用型包裝材料

隨著新技術與新產品的不斷研發(fā)，可食用型的包裝材料在食品生產領域得到了普遍應用，例如冰衣、糖衣、果臘和藥片包衣等等。食用型包裝材料對環(huán)境的污染是非常小的，而且取材比較方便，可供食用，里面的化學成分少?？墒秤眯偷氖称钒b材料成本主要是糖糊、淀粉、微量調味材料和食品添加劑。

(三)紙質包裝材料

紙是由植被制造而成的綠色環(huán)保包裝材料，常見的紙質包裝有紙箱、紙袋和紙盒，加工性能好、衛(wèi)生安全性高、成本低廉、可回收。在食品包裝中使用紙質產品不會產生白色污染其中含有的化學成本較少。但是，食品加工企業(yè)為了提高食品包裝的視覺效果，會在紙盒和紙箱上涂刷各種顏料與噴漆，紙盒本身是沒有有害物質的，但是經過人為的改造之后，油墨和噴漆中的苯和熒光增白劑滲透到食物中有可能致癌[1]。

二、食品包裝安全現(xiàn)狀

(一)違規(guī)使用禁用助劑

在很多塑料包裝產品中，有些企業(yè)為了謀求更多的私利，降低材料的使用成本，在包裝材料生產過程中使用劣質材料，添加大量的滑石粉、石蠟和碳酸鈣等添加劑。在調查中顯示，有的一次性塑料快餐盒中的添加劑成分達到了50～80%以上。食品溫度較高或使用微波爐加熱時，有害物質會溶解在食物中，導致人們消化不良、肝系統(tǒng)病變、膽結石等疾病，嚴重影響人們的身體健康。有著重大危害。

(二)包裝材料使用不當

目前，市場中有很多的包裝材料使用量大、流通快，吸引的很多小型不具備生產條件的工廠也加入了食品包裝材料的生產中，生產環(huán)境差，使用原料價格低廉，生產出來的食品包裝材料中還有較高的有害物質。在一些塑料包裝產品中，有些企業(yè)利用垃圾站中的廢舊塑料垃圾、醫(yī)院廢棄物、農用薄膜等進行二次加工，這些垃圾站中的塑料材料沒有經過消毒處理竟直接煉化生產食物包裝盒、包裝袋，有害物質多[2]。再生塑料中的穩(wěn)定劑、甲醛和增塑劑通過食品入口，對人們的身體健康有很大的影響，長期使用有可能導致慢性中毒，嚴重的患上癌癥。

(三)印刷中大量使用含苯油墨

通過以上所述，在紙質包裝材料的生產過程中會進行印刷，印刷會使用大量的油墨。油墨中含有苯類溶劑和重金屬，在印刷紙質材料的過程中會將苯類溶劑添加到油墨中以達到稀釋的目的，苯具有蓄積性，吸入人體內很難排出，日積月累容易會引發(fā)癌癥。

三、提高食品包裝材料安全性的措施

(一)制定完善的衛(wèi)生標準

目前，我國的食品包裝材料衛(wèi)生標準不是很完善，要想提高我國食品包裝材料的安全性，需要建立全面、科學的食品包裝法規(guī)。對現(xiàn)有《食品安全法》、《食品安全法規(guī)與標準》進行修訂，加強食品包裝質量監(jiān)督，對不同類型的食品包裝材料中的成分含量實施具體限量規(guī)定，對不同食品種類和食品包裝材料的制造技術提高有針對性的技術要求。

(二)充分發(fā)揮政府的監(jiān)督職能

食品監(jiān)督部門應該加大對食品安全質量檢測工作，對生產產品質量不合格的廠家做出強制性的停業(yè)整頓，根據(jù)工廠的實際生產情況采取整治措施，違規(guī)違禁現(xiàn)象嚴重的企業(yè)需要責令其停止生產，對顧客造成身體傷害的企業(yè)需要承擔法律責任。相關部門要加強對各種印刷油墨、塑料原料等基礎性資源的許可認證管理，在源頭上控制有毒、有害的包裝材料流入市場[3]。

(三)加大綠色環(huán)保性材料的使用

在制作食品包裝材料的時候，需要考慮到包裝材料的耐熱性和用途，最大限度的降低化學材料對食品的影響。使用高阻隔包裝材料能夠阻隔食品與食品包裝材料之間的接觸，減少食品中的塑料成分，提高食品的安全性。塑料材料不容易被分解，制成產品與回收產品不成正比，白色污染嚴重。所以，應該加大對綠色環(huán)保型材料的研究，爭取用可回收利用的紙質材料代替含有聚氯乙烯、苯和甲醛的材料。使用活性包裝材料，在保留食品原始風味的同時，減緩包裝內食品的氧化速率。加大對可食型包裝材料的研究，這類型的包裝材料安全性高，食用不食用都不會對人體以及環(huán)境造成影響。

結語

在市場經濟不斷改革的過程中，企業(yè)間的市場競爭力在不斷增大。食品生產企業(yè)在發(fā)展過程中，不能一味地追求經濟效益，還要保障食品的安全。食品安全、顧客滿意將是提高食品企業(yè)市場競爭力的重要保障。在食品包裝材料的購買和使用中，需要考慮到包裝材料中含有的化學成分，將有害因素降到最低，提高食品的安全性，保障人們的身體健康。

[1]盧明明.食品包裝材料的化學成分及安全性分析[J].黑龍江科技信息,2017,(6):35.

[2]王磊.食品包裝材料的安全性分析及質量控制[J].中小企業(yè)管理與科技,2013,(18):135-135,136.

[3]陳蒙霞.食品包裝材料的安全性分析[J].大科技,2017,(26):320-321.