盛保龍 龔佩珍 張中華 賈偉娟 吳 平

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不同發(fā)酵工藝稻草培養(yǎng)料栽培雙孢蘑菇試驗(yàn)

盛保龍1龔佩珍2張中華3賈偉娟2吳 平2

（1. 平湖市新埭鎮(zhèn)農(nóng)技水利服務(wù)中心，浙江 平湖 314209；2. 平湖市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 平湖 314200；3.平湖市新倉鎮(zhèn)農(nóng)技水利服務(wù)中心，浙江 平湖 314205）

比較稻草培養(yǎng)料遂道一次發(fā)酵+二次發(fā)酵、遂道一次發(fā)酵+菇棚二次發(fā)酵與傳統(tǒng)的室外一次發(fā)酵+菇棚二次發(fā)酵（對照）3種工藝下的雙孢蘑菇小區(qū)試驗(yàn)和大區(qū)示范產(chǎn)量和產(chǎn)值，以及生產(chǎn)用工成本。試驗(yàn)結(jié)果：與對照相比，采用遂道一次發(fā)酵+菇棚二次發(fā)酵工藝技術(shù)，其增產(chǎn)增效優(yōu)勢更為突出，合計(jì)每平方米增加效益9.11元；其次為遂道一次發(fā)酵+二次發(fā)酵工藝，合計(jì)每平方米增加效益7.70元。

稻草發(fā)酵料；發(fā)酵工藝；雙孢蘑菇；種植效益

近年來，隨著蘑菇培養(yǎng)料遂道發(fā)酵工藝的日臻成熟，生產(chǎn)上應(yīng)用遂道發(fā)酵商品料的面積越來越大，為蘑菇產(chǎn)業(yè)向?qū)I(yè)化分工、集約化經(jīng)營奠定了良好的基礎(chǔ)。為進(jìn)一步探索在平湖市現(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)施條件下稻草培養(yǎng)料的適宜制備方法，我們于2015—2016年度在平湖市盛龍果蔬園藝場開展了稻草培養(yǎng)料不同發(fā)酵工藝栽培雙孢蘑菇的試驗(yàn)與示范，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)告如下。

1 試驗(yàn)處理與方法

對稻草培養(yǎng)料設(shè)3個(gè)處理：處理1為遂道一次發(fā)酵+二次發(fā)酵料；處理2為遂道一次發(fā)酵+菇棚二次發(fā)酵料；處理3為傳統(tǒng)的室外一次發(fā)酵（前發(fā)酵）+菇棚二次發(fā)酵（后發(fā)酵）料，此為對照（CK）。小區(qū)試驗(yàn)與大區(qū)示范同步進(jìn)行。小區(qū)試驗(yàn)每個(gè)處理設(shè)3次重復(fù)，每個(gè)小區(qū)面積5 m2，在同一菇棚的中排床架上進(jìn)行，每一層床架為1個(gè)重復(fù)；大區(qū)示范以菇棚為單位，每個(gè)菇棚為1個(gè)處理，每個(gè)處理的示范面積為418 m2。蘑菇品種均為AS2796，除培養(yǎng)料堆制發(fā)酵工藝外，其余栽培管理措施均一致。

表1 2015—2016年不同發(fā)酵工藝培養(yǎng)料大區(qū)示范栽培的產(chǎn)量和產(chǎn)值

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 稻草培養(yǎng)料不同發(fā)酵工藝的雙孢蘑菇產(chǎn)量

不同發(fā)酵工藝培養(yǎng)料栽培小區(qū)試驗(yàn)結(jié)果：每平方米鮮菇產(chǎn)量，處理1遂道一次發(fā)酵+二次發(fā)酵料為12.60 kg，比對照處理3傳統(tǒng)室外一次發(fā)酵+菇棚二次發(fā)酵料的11.28 kg高1.32 kg，增加11.7%，差異達(dá)極顯著水平；處理2遂道一次發(fā)酵+菇棚二次發(fā)酵料為13.53 kg，比處理3（對照）高2.26 kg，增產(chǎn)20.04%，極顯著高于處理1和對照。

不同發(fā)酵工藝培養(yǎng)料大區(qū)生產(chǎn)性示范結(jié)果：每平方米鮮菇產(chǎn)量和產(chǎn)值，處理1分別為11.97 kg、74.21元，比對照的11.16 kg、68.94元分別高0.81 kg和5.27元，增產(chǎn)7.26%、增收7.64%；處理2分別為12.24 kg、75.89元，比對照分別高1.08 kg和6.95元，增產(chǎn)9.68%、增收10.08%（表1）。

2.2 稻草培養(yǎng)料不同發(fā)酵工藝的用工成本

以30噸稻草（可種植1 110平方米蘑菇）培養(yǎng)料堆制為例，采用遂道一次發(fā)酵需工本費(fèi)1 500元，采用遂道二次發(fā)酵需1 700元，合計(jì)處理1遂道一次+二次發(fā)酵的工本費(fèi)為3 200元，折每平方米2.88元。而處理3（對照）采用傳統(tǒng)的室外人工堆制工藝一次發(fā)酵（前發(fā)酵）需工本費(fèi)3 100元，包括建堆1 200元、三次翻料1 900元；菇棚二次發(fā)酵（后發(fā)酵）需工本費(fèi)2 800元，主要是人工進(jìn)料上架和翻格子抖料費(fèi)用，傳統(tǒng)室外一次發(fā)酵+菇棚二次發(fā)酵工藝的工本費(fèi)合計(jì)為5 900元，折每平方米5.31元。由此測算，處理1每平方米工本費(fèi)比對照節(jié)省2.43元，節(jié)本45.8%。處理2采用遂道一次發(fā)酵+菇棚二次發(fā)酵工藝的工本費(fèi)為3 500元，其增加了棚內(nèi)二次發(fā)酵翻格費(fèi)用300元，折合每平方米3.15元，比對照5.31元節(jié)省2.16元，節(jié)本40.7%（表2）。

表2 2015—2016年不同發(fā)酵工藝培養(yǎng)料的生產(chǎn)用工成本

表3 不同發(fā)酵工藝培養(yǎng)料大區(qū)示范栽培試驗(yàn)的每平方米效益比較

注： 括號內(nèi)數(shù)據(jù)為比對照增減數(shù)值。

2.3 不同發(fā)酵工藝稻草培養(yǎng)料的栽培效益

根據(jù)示范棚試驗(yàn)示范及其生產(chǎn)成本測算結(jié)果，處理1遂道一次+二次發(fā)酵的每平方米產(chǎn)值74.21元、物化工本費(fèi)61.65元，與對照處理3傳統(tǒng)室外一次發(fā)酵+菇棚二次發(fā)酵的平均每平方米產(chǎn)值68.94元、物化成本64.08元相比，產(chǎn)值增加5.27元，物化及工本費(fèi)節(jié)省2.43元，合計(jì)每平方米增加效益7.70元；處理2遂道一次發(fā)酵+菇棚二次發(fā)酵的每平方米產(chǎn)值75.89元、物化工本費(fèi)61.92元，比對照產(chǎn)值增加6.95元、成本節(jié)省2.16元，合計(jì)每平方米增加效益9.11元（表3）。

3 結(jié)論與討論

綜上所述，在目前以傳統(tǒng)竹架式菇棚為主的生產(chǎn)設(shè)施條件下，蘑菇培養(yǎng)料采用遂道一次發(fā)酵+菇棚二次發(fā)酵工藝技術(shù)，其增產(chǎn)增效優(yōu)勢更為突出，分析原因在于菇棚二次發(fā)酵期間，通過全面采用室外產(chǎn)蒸汽加溫方式，人工調(diào)控棚溫料溫，一方面使菇房內(nèi)培養(yǎng)料加熱升溫均勻，滿足二次發(fā)酵（后發(fā)酵）期間階段性溫度需要，另一方面則利用蒸汽熱量對菇棚內(nèi)部再進(jìn)行一次高溫消毒，實(shí)現(xiàn)滅菌、殺蟲和培育放線菌等生產(chǎn)要求，從而促進(jìn)增產(chǎn)增收。而采用遂道一次+二次發(fā)酵工藝技術(shù)，在本試驗(yàn)示范中雖增產(chǎn)優(yōu)勢略遜，但因其培養(yǎng)料制備實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化操作，省工節(jié)本優(yōu)勢突出，對今后蘑菇產(chǎn)業(yè)向設(shè)施化、專業(yè)化、集約化發(fā)展具有積極的指導(dǎo)意義。

浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目（編號：2015-2-1）

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