姚 競

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藥用真菌樺褐孔菌的馴化條件試驗(yàn)

姚 競

（慶元秋平真菌研究所，浙江 慶元 323800）

以袋料栽培形式，從不同配方的斜面培養(yǎng)基和菌包培養(yǎng)基、不同光照強(qiáng)度和溫度管理幾個方面，觀測樺褐孔菌的發(fā)菌速度、菌絲特征及菌絲、菌核的形成條件。結(jié)果以白樺木屑玉米粉培養(yǎng)基（白樺木屑73%，玉米粉25%，砂糖1%，碳酸鈣1%）優(yōu)勢明顯，在黑暗條件下發(fā)菌速度快，色澤正常。菌包滿袋后，常溫培養(yǎng)20天，再將溫度控制在24～26 ℃之間，培養(yǎng)20天，菌刺陸續(xù)長出，直至菌核形成。

樺褐孔菌；白樺木屑；代料栽培；菌刺；菌核；形成條件

樺褐孔菌［（Fr.）Pilat］隸屬擔(dān)子菌亞門，層菌綱，非褶菌目，多孔菌科，褐臥孔菌屬。俄羅斯稱為真菌茄（Chaga）[1]，日本稱為樺穴茸，是一種應(yīng)用廣泛的珍貴藥用真菌。16世紀(jì)以來，俄羅斯、波蘭、芬蘭等國民間利用其治療疑難雜癥，包括各種癌癥（胃癌、肝癌、腸癌及各種消化器官癌癥）、心臟病、糖尿病及抑制艾滋病病毒等，其被稱為“上帝賜給苦難人類的神奇禮物”。由于野生資源稀少，不能滿足日益增多的需求，我們對其進(jìn)行馴化試驗(yàn)。試栽的菌包能全部長出菌核，初步說明該試驗(yàn)方案可行，茲介紹如下。

圖1 野生菌核（分離源）

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試樺褐孔菌菌株采自吉林長白山，經(jīng)4次純化得到純菌種（圖1）。

1.2 斜面培養(yǎng)基

設(shè)3個斜面培養(yǎng)基配方，分別為（1）PDA培養(yǎng)基；（2）馬鈴薯麩皮煮汁培養(yǎng)基：馬鈴薯200 g，瓊脂17 g，葡萄糖20 g，麩皮煮汁（100 g麩皮煮出）1 000 mL；（3）白樺木屑煮汁蛋白胨培養(yǎng)基：馬鈴薯200 g，瓊脂20 g，葡萄糖20 g，蛋白胨3 g，白樺木屑煮汁（白樺干木屑100 g煮出）1 000 mL。每配方備30支斜面培養(yǎng)基。

1.3 菌袋培養(yǎng)基

設(shè)3個菌袋培養(yǎng)基配方，分別為（1）白樺木屑玉米粉培養(yǎng)基：白樺木屑73%，玉米粉25%，砂糖1%，碳酸鈣1%；（2）殼斗科雜木屑麩皮培養(yǎng)基：殼斗科雜木屑78%，麩皮20%，砂糖1%，碳酸鈣1%；（3）殼斗科雜木屑棉籽殼培養(yǎng)基：殼斗科雜木屑39%，棉籽殼39%，麩皮20%，砂糖1%，碳酸鈣1%。每配方備200個料袋。

1.4 光線管理

設(shè)0 lx、200 lx、500 lx 3個不同光照強(qiáng)度處理，每處理200個菌袋，觀察各處理菌袋的發(fā)菌速度及表面色澤的差異。

1.5 溫度管理

菌袋發(fā)透后，設(shè)2個溫度處理，分別為常溫培養(yǎng)和常溫培養(yǎng)20天后控溫24～26 ℃培養(yǎng)，觀察是否形成菌刺。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同斜面培養(yǎng)基配方的菌絲生長

在黑暗條件下培養(yǎng)，各配方都能發(fā)菌。PDA培養(yǎng)基與馬鈴薯麩皮煮汁培養(yǎng)基發(fā)菌速度差異不明顯，白樺木屑煮汁蛋白胨培養(yǎng)基比前兩個明顯要快；差異更大的是菌絲色澤，前兩個是近白色，而白樺木屑煮汁蛋白胨培養(yǎng)基自種塊萌發(fā)開始時(shí)就呈淡黃色，繼而變?yōu)辄S色，滿管后為黃褐色（表1）。

表1 不同斜面培養(yǎng)基配方的發(fā)菌速度與菌絲特征

2.2 不同菌袋培養(yǎng)基配方的菌絲生長

經(jīng)觀察，樺褐孔菌在3個配方培養(yǎng)基上都能生長。以白樺木屑玉米粉培養(yǎng)基配方發(fā)菌較快，另外兩個配方發(fā)菌速度及菌絲表現(xiàn)差異不大；滿袋后，白樺木屑玉米粉培養(yǎng)基的菌絲表現(xiàn)易形成菌刺和菌核（表2）。

表2 不同菌袋培養(yǎng)基配方的菌絲表現(xiàn)

2.3 不同光照強(qiáng)度下的發(fā)菌情況及菌絲表現(xiàn)

試驗(yàn)結(jié)果表明，0 lx組發(fā)菌最快，菌袋表面呈淡黃褐色；200 lx與500 lx兩組發(fā)菌速度慢，且隨著發(fā)菌時(shí)間延長，速度減慢，菌絲均呈白色（圖2，表3）。

左：0 lx；中：200 lx；右：500 lx。

表3 不同光照強(qiáng)度下的發(fā)菌速度及菌絲特征

2.4 不同培養(yǎng)溫度對菌刺、菌核形成的影響

樺褐孔菌菌核形成的前提是形成菌刺。試驗(yàn)結(jié)果表明，菌絲滿袋后，在常溫條件下不能形成菌刺，而在常溫條件下放置20天，再控溫保持在24～26 ℃，則陸續(xù)長出菌刺，直至形成菌核（圖3）。

3 討 論

在試驗(yàn)過程中，有些問題沒有解決，如：組織分離時(shí)，小于0.2 cm2的小組織塊不萌發(fā)，菌種多次擴(kuò)繁后萌發(fā)而不吃料，菌核直徑小于1.5 cm時(shí)割口極易干癟死亡，菌核成熟標(biāo)志是什么，菌核何時(shí)采收活性物質(zhì)成分最高等，均有待進(jìn)一步研究。

圖3 菌包中正在生長的菌核

[1] 黃年來. 俄羅斯神秘的藥用真菌一樺褐孔菌[J]. 中國食用菌, 2002, 21(4): 7-8.

姚 競（2001—），女，浙江省杭州高級中學(xué)在讀。承家學(xué)，酷愛菌菇試驗(yàn)。E-mail：458261910@qq.com。

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