在世界許多地方,人們都可以看到星巴克咖啡店,有的人每天都去星巴克消費,可謂一天不喝渾身沒勁兒。星巴克自從改為連鎖咖啡店后,發(fā)展迅猛,現(xiàn)已成為全球咖啡零售業(yè)的老大。截至2017年4月,星巴克在全球75個國家和地區(qū)開設26161家分店,2017年第一季度新開店427家,全球注冊會員已有1330萬人。本文把星巴克的成功歸結為以下十點,也可以稱為星巴克的秘密吧。
1.從小開始,逐步做大。1971年,星巴克僅僅是西雅圖的一個咖啡店,出售烤熟的咖啡豆。公司總裁和CEO舒爾茨看好這個生意,將其買下。從1971年成立到1987年被買下,星巴克僅有6家店。在其后30年,舒爾茨將其逐步做大。在20世紀90年代,星巴克從84家猛增到3501家。2014年,發(fā)展到在全球60多個國家和地區(qū),共有21366家咖啡店,純利潤達到164.5億元。過去3年間,它又開了5000家分店。
2.有力的領導和有效的策略。舒爾茨是星巴克的領導核心。星巴克的策略是向消費者提供“星巴克的體驗”,消費者在星巴克感受到可預期的良好氣氛;而且星巴克鼓勵品牌忠誠度,經(jīng)常向??吞峁﹥?yōu)惠。
3.商業(yè)模式地方化。其商業(yè)模式根據(jù)不同的文化背景進行相應調整。北美的星巴克體驗與亞洲的不同,聲望和狀態(tài)因素是使人們來星巴克體驗的關鍵。在許多國家,人們進入星巴克咖啡店是因為星巴克的品牌。而對年輕人和學生來說,經(jīng)常去星巴克就是酷和前衛(wèi)。歐洲例外,因為歐洲有自己的文化傳統(tǒng)。
為了推動有效和快速服務,產(chǎn)生較高的利潤和與客戶接觸,星巴克采取許多措施:①使用咖啡機;②提供預付的星巴克卡;③消費者可以通過電話或星巴克特快網(wǎng)站預訂和預付飲料和食物;④提供免費無線上網(wǎng)服務;⑤根據(jù)不同的文化背景進行個性化營銷。
4.顧客是王。在星巴克,“顧客總是對的”表現(xiàn)在三個方面:①顧客對產(chǎn)品和服務是否滿意成為店規(guī);②向顧客提供信用額,讓他下次來消費時抵用;③給忠誠的顧客提供優(yōu)惠,如特價、折扣和獎勵。
5.合作伙伴是動力??Х葞?、監(jiān)督和經(jīng)理都被稱為星巴克的合作伙伴,即他們不僅僅是雇員。合作伙伴享受的福利包括股票期權、健康保險和教育項目,而且,由咖啡店經(jīng)理召開的定期員工會議、每年一次的頭腦風暴、鼓勵談話,將幫助員工對抗壓力。
6.提供標準化訓練。新進員工在教室和咖啡店接受訓練。這個訓練延伸到所有合伙人,包括咖啡師、監(jiān)督、經(jīng)理、區(qū)域主管。
7.友好的氛圍。除了提供友好的服務外,咖啡店還被設計成散發(fā)出一股友好氛圍和社區(qū)精神的場所,讓人有賓至如歸的感覺。
8.創(chuàng)新和建立伙伴關系。星巴克體驗通過互補、創(chuàng)新、市場推廣和建立機構伙伴而得到加強。目前,星巴克已與“聲破天”(流媒體音樂平臺)合作,把音樂帶入星巴克。
9.銷售多個品牌的產(chǎn)品?;旌稀⒍鄻雍托碌漠a(chǎn)品很重要。例如,純白色拿鐵最近引入星巴克,在某些地方啤酒等酒類也在星巴克銷售。星巴克供應鏈包括許多產(chǎn)品,在不同品牌下生產(chǎn)和制作,它通過第二管道和商店層面銷售具有優(yōu)勢。
10.市場推廣和品牌承認。星巴克使用不同的市場推廣工具,包括各類廣告、名人背書等。