胡獻國

白居易在《長恨歌》中贊楊貴妃“春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂”。世人由此知道了楊貴妃的皮膚細(xì)膩，滑如凝脂。為什么會這樣細(xì)嫩滑膩卻沒有說出緣由。唐代詩人肖行澡興致即來，做出了這樣的解釋：“鉛華洗盡依豐盈，雨落荷葉珠難停。暗服阿膠不肯道，卻說生來為君容?！毙稳輻钯F妃即使卸妝仍很漂亮，皮膚細(xì)膩得連水都落不住，都是服用阿膠的緣故。這首詩雖說是臆測或調(diào)侃，卻折射出唐朝盛行服用阿膠的事實。

天寶十四年（公元755年）11月，唐玄宗李隆基的干兒子安祿山發(fā)動叛亂，李隆基帶著貴妃楊玉環(huán)、皇子離開長安，逃向四川。來到馬嵬坡（今陜西興平市西）時，禁軍主帥龍虎大將軍陳玄禮為首的隨從將士，殺死宰相楊國忠（貴妃堂兄），逼著皇帝處死楊貴妃。玄宗皇帝為了保全自己的性命，賜貴妃三尺白綾，自縊于馬嵬驛西門外三門佛殿，那年楊玉環(huán)38歲?！鞍彩分畞y”，唐玄宗失去了皇位，也是唐朝由勝到衰的轉(zhuǎn)折點，而使唐玄宗更為傷心的是痛失愛妃，以致肝腸寸斷，痛不欲生。

“阿膠一碗，芝麻一盞，白米紅線蜜餞，粉腮似羞，杏花春雨帶笑看，潤了青春，保了天年，有了本錢”。這是一首元曲，描寫的是唐明皇思念楊貴妃夜不能寐，聽見雨打梧桐，更加增添愁悶，只好拿一碗貴妃愛吃的阿膠，懷念故人的似羞粉腮，以解相思。

阿膠為馬科動物驢的皮經(jīng)漂泡去毛后熬制而成的膠塊。古時以產(chǎn)于東阿（今山東省東阿縣）而得名，又稱為驢皮膠。還可將原膠塊打碎，用蛤粉炒成阿膠珠用。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、平，入肺、肝、腎經(jīng)，有養(yǎng)血止血、固沖安胎、養(yǎng)陰潤肺之功。適用于虛勞咳嗽、久咳咯血、吐血、鼻出血、大便出血，婦女月經(jīng)過多、漏下不止或崩中，孕婦胎動不安、先兆流產(chǎn)及各種失血性貧血、缺鐵性貧血等。

阿膠補血作用較強，有加強血液中紅細(xì)胞和血紅蛋白生成的作用，為治血虛要藥，并有顯著的止血作用。適用于各種出血癥，因而被歷代醫(yī)家視為補虛、養(yǎng)血及治療各種出血癥的必備良藥，尤其對某些婦科病有特殊的療效。

阿膠用法很多，下面介紹幾種常見的服食方法。

阿膠糖液 將阿膠塊砸碎，每次取5～10 g，放入碗中，加入開水適量，至阿膠溶化為止，再加入白砂糖（冰糖或紅糖也可）、蜂蜜，攪拌均勻即可服用。適用于缺鐵性、營養(yǎng)性貧血，失血過多，久病耗血，經(jīng)多不調(diào)等。

阿膠粥：根據(jù)各人食量，選用大米或小米50～100 g，阿膠10 g，冰糖30 g，煮成稀粥服食。經(jīng)常食用可養(yǎng)血益腎，強身健體，延年益壽。

阿膠梨湯：取梨1～2個，切成小塊后加水煮沸，然后加入阿膠10 g，用筷子反復(fù)攪拌使之溶化，再加入白糖或冰糖、蜂蜜適量煮沸，飲湯吃梨。可滋陰潤肺，生津止渴。適用于肺燥咳嗽、干咳少痰、秋燥咳嗽、酒醉咳嗽。

阿膠羹：取阿膠250 g砸碎，放入黃酒250 ml中浸泡2天，再加入冰糖、清水適量，蒸1～2 h，加入炒香、搗碎的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻，蒸片刻即成。每天早晚各服用1匙，開水沖飲，或調(diào)入稀粥中服食?？裳a血益腎，益智烏發(fā)，養(yǎng)顏益壽，潤腸通便。

阿膠蛋湯：取阿膠10 g用開水化開，雞蛋調(diào)勻后加入阿膠液，文火煮成蛋花湯，加入蜂蜜適量調(diào)味服用。每日晨起服用1次，可養(yǎng)陰補血，寧心安神，安胎止血。

其他可按日常食用方法烹調(diào)，如阿膠燉雞、阿膠鯽魚湯、阿膠燉肉等。

阿膠有滋陰潤肺，補血止血之功。只要屬于血虛陰虧，無論冷熱天氣，一年四季都可以服用。由于夏天炎熱，人們很少服用補品，故阿膠一類補品也很少采用。其實服用阿膠的關(guān)鍵在于掌握好阿膠的適應(yīng)癥及服用方法，只要掌握住這一關(guān)鍵點，即使是炎熱的暑天，也是完全可以放心服用的。有些人因為夏天消化功能不佳，胃口不好，這時可以選用阿膠（液體），或選擇阿膠制劑，如阿膠補血顆粒、復(fù)方阿膠顆粒、復(fù)方阿膠膠囊、阿膠軟膠囊等。也可將阿膠與綠豆一并煲湯飲服，制作時，取洗凈加水浸透的綠豆放鍋中，加水燉至豆熟，將阿膠砸碎放入，并加適量冰糖，不住手?jǐn)噭?，至阿膠完全化開，取下，作冷飲吃下。夏日食之，既能清涼去火，又可滋陰潤燥，滋補強身。具體服用時應(yīng)注意以下幾點：

1. 阿膠屬于滋補品，性偏于黏膩，對于消化不良，平素脾胃虛弱者，服用時要特別注意，避免影響消化吸收?？膳浜险{(diào)理脾胃的藥，這樣能促進阿膠的消化吸收。

2. 如冬令進補需熬制膏滋藥滋補祛病，阿膠作為基質(zhì)使用，配方中要注意配合使用理氣健胃藥。

3. 阿膠作湯劑時，宜熱飲，不要涼服。

4. 阿膠作膏劑時，宜用沸水化開食用。

5. 阿膠作丸劑時，用溫酒或溫開水送下。

6. 宜在空腹時服用阿膠，服用后不要馬上喝冷飲吃冷食，不要吃不易消化的食物。

7. 在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經(jīng)來潮（治療月經(jīng)病時除外）時，應(yīng)停服阿膠，待病愈或經(jīng)停后再繼續(xù)服用。

8. 服用阿膠期間還需忌口，如生冷食物、蘿卜、濃茶等。

9. 要掌握好阿膠的服用劑量，劑量適當(dāng)，可防止阿膠礙胃滯脾。阿膠用量可以根據(jù)不同情況區(qū)別對待，一般每日量以3～10 g為宜。