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        補葉酸并非孕婦專利

        2018-03-29 03:45:31段梅紅
        食品與健康 2018年3期
        關(guān)鍵詞:神經(jīng)管蘆薈葉酸

        段梅紅

        1931年,英國生理學(xué)家露西·威爾斯在印度開展研究時發(fā)現(xiàn):當(dāng)?shù)刎毟F婦女懷孕時容易得一種惡性貧血癥。而酵母菌中的一種營養(yǎng)因子可以預(yù)防和治療這種疾病。這種因子起初被命名為“威爾斯因子”。10年后,“威爾斯因子”首次從菠菜葉子中被分離提取出來,定名為葉酸。

        葉酸,也叫維生素B9,是一種水溶性維生素,其性狀為淡黃色結(jié)晶粉末。人們最熟悉葉酸的功能是:降低胎兒神經(jīng)管畸形和唇裂的發(fā)生率。因此,人們稱葉酸為“孕婦維生素”或“胎兒的守護神”。

        缺乏葉酸可致出生缺陷

        孕婦缺乏葉酸會對自身和胎兒造成嚴(yán)重影響,可使先兆子癇、胎盤早剝的發(fā)生率增高;易出現(xiàn)胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩、早產(chǎn)及新生兒出生體重偏低;還可引起胎兒神經(jīng)管畸形。

        神經(jīng)管是胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。從胚胎的第15~17日開始,神經(jīng)系統(tǒng)開始發(fā)育,至22日左右,神經(jīng)褶的兩側(cè)開始互相靠攏,最終形成一個管道,即神經(jīng)管,其前端為神經(jīng)管前孔,尾端為神經(jīng)管后孔。胚胎在24~26日,前孔及后孔相繼關(guān)閉。中樞神經(jīng)管是胚胎發(fā)育成腦、脊髓、頭顱背部和脊椎的部位。如果中樞神經(jīng)管未能正常發(fā)育,嬰兒出生時,上述部位就可能出現(xiàn)缺陷,主要表現(xiàn)為脊柱裂、無腦兒、腦膨出、腦脊髓膜膨出等。

        1983年,中國聯(lián)合美國針對預(yù)防出生缺陷開展研究合作,研究提出:孕婦服用小劑量葉酸,可有效預(yù)防嬰兒出生缺陷。1993年,衛(wèi)生部面向全國試點的1600萬人投放葉酸片1700多萬片。經(jīng)過3年的跟蹤調(diào)查,最終證實:育齡女性在妊娠前后,每日增補葉酸0.4毫克,可大幅度降低胎兒神經(jīng)管畸形和唇腭裂的發(fā)生率。我國成為世界上第一個在全國范圍內(nèi)采取以上措施預(yù)防神經(jīng)管畸形的國家。

        缺乏葉酸可致巨幼紅細(xì)胞貧血

        葉酸對于細(xì)胞分裂和組織生長具有極其重要的作用,葉酸缺乏時首先影響的是人體內(nèi)細(xì)胞增殖速度較快的組織,如血細(xì)胞。

        巨幼紅細(xì)胞性貧血是指因缺乏葉酸、維生素B12而引起的DNA合成障礙所致的一類貧血,簡稱“巨幼貧”。巨幼貧的臨床表現(xiàn)首先是貧血,一般表現(xiàn)為中度至重度貧血,患者出現(xiàn)頭暈、乏力、心悸氣短等癥狀,嚴(yán)重的會有輕度黃疸,還可同時伴有白細(xì)胞和血小板減少;其次為胃腸道癥狀,主要表現(xiàn)為舌炎反復(fù)發(fā)作、食欲不振、味覺消失、腹脹腹瀉等。

        缺乏葉酸有可能致中風(fēng)

        中風(fēng)又稱腦卒中,是一種急性腦血管疾病,由于腦部血管突然破裂或因血管阻塞導(dǎo)致血液不能流入大腦而引起腦組織損傷的一組疾病,包括缺血性卒中和出血性卒中。腦卒中具有發(fā)病率高、死亡率高和致殘率高的特點。

        數(shù)據(jù)顯示,我國居民葉酸缺乏比例高達(dá)20%~60%。人體缺少葉酸,容易導(dǎo)致血液中的同型半胱氨酸(HCY)含量升高。這種物質(zhì)的升高將直接導(dǎo)致腦中風(fēng)發(fā)生的概率直線上升。

        葉酸必須經(jīng)體內(nèi)肝臟代謝為具有活性的四氫葉酸,才能參與各種代謝過程。葉酸不僅通過參與核酸和蛋白質(zhì)的合成影響DNA的代謝過程,也為血液中的同型半胱氨酸甲基化提供甲基,從而降低血漿中同型半胱氨酸水平,維持同型半胱氨酸正常水平。因此,當(dāng)葉酸缺乏時會造成同型半胱氨酸代謝障礙,導(dǎo)致血漿中同型半胱氨酸水平升高。

        我國最新版本的《卒中一級預(yù)防指南》推薦:對于伴有高同型半胱氨酸血癥的高血壓患者,治療高血壓的同時補充葉酸可能有益于降低首次卒中發(fā)生風(fēng)險。

        可見,不僅是孕婦,對于高血壓患者而言,補充一定數(shù)量的葉酸也十分必要。下面向大家介紹幾種葉酸含量較高的天然食材。

        ◆燕麥

        葉酸含量:190微克/100克。

        燕麥?zhǔn)菭I養(yǎng)成分相當(dāng)高的全谷類食品,含有包括葉酸在內(nèi)的豐富的B族維生素,可以幫助胎兒生長。建議將其泡成粥或與白米混合煮飯。

        ◆西藍(lán)花

        葉酸含量:120微克/100克。

        西藍(lán)花的熱量極低,不僅含有大量葉酸,并且其中豐富的纖維素能改善孕婦的便秘問題,是孕期食材的上佳之選。

        ◆蘆薈

        葉酸含量:85~120微克/100克。

        綠色蔬菜中蘆薈的葉酸含量相對較高。但蘆薈中所含葉酸的含量會隨著蘆薈老化而降低。建議您購買新鮮蘆薈后盡快食用,且應(yīng)盡量使用低溫快炒或迅速氽燙的方式烹調(diào),盡量保留其營養(yǎng)價值。

        ◆動物肝臟

        葉酸含量:80微克/100克。

        內(nèi)臟是所有葷類食材中葉酸含量最高的,但缺點是膽固醇含量偏高,因此對于患有心血管疾病的人群而言,應(yīng)限量食用。

        ◆胡蘿卜

        葉酸含量:67微克/100克。

        胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,具有抗氧化活性,可說是女性的飲食美容圣品。此外,胡蘿卜中的葉酸含量也十分豐富,建議將其洗凈后,攪打成蔬菜汁,連汁帶渣一起食用。

        ◆奇異果

        葉酸含量:30微克/100克。

        奇異果是水果中葉酸含量較高的品種。此外,奇異果中所含豐富的維生素C,能幫助葉酸穩(wěn)定,提升人體吸收利用率。

        ◆牛奶

        葉酸含量:20微克/100毫升。

        牛奶中不僅有大量鈣質(zhì),葉酸含量也很豐富。建議懷孕女性每日攝取480毫升牛奶。

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