段梅紅

1931年，英國生理學(xué)家露西·威爾斯在印度開展研究時發(fā)現(xiàn)：當(dāng)?shù)刎毟F婦女懷孕時容易得一種惡性貧血癥。而酵母菌中的一種營養(yǎng)因子可以預(yù)防和治療這種疾病。這種因子起初被命名為“威爾斯因子”。10年后，“威爾斯因子”首次從菠菜葉子中被分離提取出來，定名為葉酸。

葉酸，也叫維生素B9，是一種水溶性維生素，其性狀為淡黃色結(jié)晶粉末。人們最熟悉葉酸的功能是：降低胎兒神經(jīng)管畸形和唇裂的發(fā)生率。因此，人們稱葉酸為“孕婦維生素”或“胎兒的守護神”。

缺乏葉酸可致出生缺陷

孕婦缺乏葉酸會對自身和胎兒造成嚴(yán)重影響，可使先兆子癇、胎盤早剝的發(fā)生率增高；易出現(xiàn)胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩、早產(chǎn)及新生兒出生體重偏低；還可引起胎兒神經(jīng)管畸形。

神經(jīng)管是胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。從胚胎的第15～17日開始，神經(jīng)系統(tǒng)開始發(fā)育，至22日左右，神經(jīng)褶的兩側(cè)開始互相靠攏，最終形成一個管道，即神經(jīng)管，其前端為神經(jīng)管前孔，尾端為神經(jīng)管后孔。胚胎在24～26日，前孔及后孔相繼關(guān)閉。中樞神經(jīng)管是胚胎發(fā)育成腦、脊髓、頭顱背部和脊椎的部位。如果中樞神經(jīng)管未能正常發(fā)育，嬰兒出生時，上述部位就可能出現(xiàn)缺陷，主要表現(xiàn)為脊柱裂、無腦兒、腦膨出、腦脊髓膜膨出等。

1983年，中國聯(lián)合美國針對預(yù)防出生缺陷開展研究合作，研究提出：孕婦服用小劑量葉酸，可有效預(yù)防嬰兒出生缺陷。1993年，衛(wèi)生部面向全國試點的1600萬人投放葉酸片1700多萬片。經(jīng)過3年的跟蹤調(diào)查，最終證實：育齡女性在妊娠前后，每日增補葉酸0.4毫克，可大幅度降低胎兒神經(jīng)管畸形和唇腭裂的發(fā)生率。我國成為世界上第一個在全國范圍內(nèi)采取以上措施預(yù)防神經(jīng)管畸形的國家。

缺乏葉酸可致巨幼紅細(xì)胞貧血

葉酸對于細(xì)胞分裂和組織生長具有極其重要的作用，葉酸缺乏時首先影響的是人體內(nèi)細(xì)胞增殖速度較快的組織，如血細(xì)胞。

巨幼紅細(xì)胞性貧血是指因缺乏葉酸、維生素B12而引起的DNA合成障礙所致的一類貧血，簡稱“巨幼貧”。巨幼貧的臨床表現(xiàn)首先是貧血，一般表現(xiàn)為中度至重度貧血，患者出現(xiàn)頭暈、乏力、心悸氣短等癥狀，嚴(yán)重的會有輕度黃疸，還可同時伴有白細(xì)胞和血小板減少；其次為胃腸道癥狀，主要表現(xiàn)為舌炎反復(fù)發(fā)作、食欲不振、味覺消失、腹脹腹瀉等。

缺乏葉酸有可能致中風(fēng)

中風(fēng)又稱腦卒中，是一種急性腦血管疾病，由于腦部血管突然破裂或因血管阻塞導(dǎo)致血液不能流入大腦而引起腦組織損傷的一組疾病，包括缺血性卒中和出血性卒中。腦卒中具有發(fā)病率高、死亡率高和致殘率高的特點。

數(shù)據(jù)顯示，我國居民葉酸缺乏比例高達(dá)20%～60%。人體缺少葉酸，容易導(dǎo)致血液中的同型半胱氨酸（HCY）含量升高。這種物質(zhì)的升高將直接導(dǎo)致腦中風(fēng)發(fā)生的概率直線上升。

葉酸必須經(jīng)體內(nèi)肝臟代謝為具有活性的四氫葉酸，才能參與各種代謝過程。葉酸不僅通過參與核酸和蛋白質(zhì)的合成影響DNA的代謝過程，也為血液中的同型半胱氨酸甲基化提供甲基，從而降低血漿中同型半胱氨酸水平，維持同型半胱氨酸正常水平。因此，當(dāng)葉酸缺乏時會造成同型半胱氨酸代謝障礙，導(dǎo)致血漿中同型半胱氨酸水平升高。

我國最新版本的《卒中一級預(yù)防指南》推薦：對于伴有高同型半胱氨酸血癥的高血壓患者，治療高血壓的同時補充葉酸可能有益于降低首次卒中發(fā)生風(fēng)險。

可見，不僅是孕婦，對于高血壓患者而言，補充一定數(shù)量的葉酸也十分必要。下面向大家介紹幾種葉酸含量較高的天然食材。

◆燕麥

葉酸含量：190微克/100克。

燕麥?zhǔn)菭I養(yǎng)成分相當(dāng)高的全谷類食品，含有包括葉酸在內(nèi)的豐富的B族維生素，可以幫助胎兒生長。建議將其泡成粥或與白米混合煮飯。

◆西藍(lán)花

葉酸含量：120微克/100克。

西藍(lán)花的熱量極低，不僅含有大量葉酸，并且其中豐富的纖維素能改善孕婦的便秘問題，是孕期食材的上佳之選。

◆蘆薈

葉酸含量：85～120微克/100克。

綠色蔬菜中蘆薈的葉酸含量相對較高。但蘆薈中所含葉酸的含量會隨著蘆薈老化而降低。建議您購買新鮮蘆薈后盡快食用，且應(yīng)盡量使用低溫快炒或迅速氽燙的方式烹調(diào)，盡量保留其營養(yǎng)價值。

◆動物肝臟

葉酸含量：80微克/100克。

內(nèi)臟是所有葷類食材中葉酸含量最高的，但缺點是膽固醇含量偏高，因此對于患有心血管疾病的人群而言，應(yīng)限量食用。

◆胡蘿卜

葉酸含量：67微克/100克。

胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，具有抗氧化活性，可說是女性的飲食美容圣品。此外，胡蘿卜中的葉酸含量也十分豐富，建議將其洗凈后，攪打成蔬菜汁，連汁帶渣一起食用。

◆奇異果

葉酸含量：30微克/100克。

奇異果是水果中葉酸含量較高的品種。此外，奇異果中所含豐富的維生素C，能幫助葉酸穩(wěn)定，提升人體吸收利用率。

◆牛奶

葉酸含量：20微克/100毫升。

牛奶中不僅有大量鈣質(zhì)，葉酸含量也很豐富。建議懷孕女性每日攝取480毫升牛奶。