王 蕊 潘文彬

中國(guó)計(jì)量大學(xué)現(xiàn)代科技學(xué)院 浙江杭州 310018

蜂蜜，作為一種滋補(bǔ)養(yǎng)顏的食品而廣為人知。不論是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是它獨(dú)特的味道都被人所稱贊。但是卻鮮有人了解它背后的產(chǎn)業(yè)，了解中國(guó)蜂蜜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀。中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)首次發(fā)布白皮書——《中國(guó)蜂蜜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展》，向社會(huì)公開(kāi)中國(guó)蜂蜜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展。這也帶來(lái)新的問(wèn)題和研究，中國(guó)蜂蜜產(chǎn)業(yè)的未來(lái)將何去何從。蜂蜜產(chǎn)業(yè)背后的養(yǎng)蜂業(yè)可以說(shuō)是中國(guó)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)可以說(shuō)有利于地區(qū)脫貧改善貧困地區(qū)人民的生活。因此，研究中國(guó)蜂蜜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)于社會(huì)至關(guān)重要。

1.中國(guó)蜂蜜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

中國(guó)的養(yǎng)蜂業(yè)已有2000多年的歷史，是世界上最早開(kāi)發(fā)養(yǎng)蜂業(yè)的國(guó)家之一。20世紀(jì)初，意大利鋒被引入中國(guó)，西方的現(xiàn)代養(yǎng)蜂技術(shù)也逐漸的被中國(guó)吸收。養(yǎng)蜂業(yè)是一個(gè)重要的生態(tài)產(chǎn)業(yè)，具有蓬勃發(fā)展的意義。世界上最大的蜂蜜生產(chǎn)國(guó)與出口國(guó)是中國(guó)。不管是從蜜蜂的數(shù)量、蜂蜜的產(chǎn)量還是養(yǎng)蜂人數(shù)都位居世界前列。全國(guó)有蜂產(chǎn)品兩千余家，每年的蜂蜜出口量約10萬(wàn)噸。

1.1 中國(guó)蜂蜜的種類

中國(guó)地大物博的自然條件加上政府對(duì)于養(yǎng)蜂業(yè)的大力支持造就了蜂蜜種類的多樣化。中國(guó)主要的蜂蜜類型有：油菜蜜、洋槐蜜、棗花蜜、椴樹(shù)蜜、荔枝蜜等等。油菜花植物在中國(guó)的種植面積最大，分布最為廣泛，而花期長(zhǎng)等因素使其成為中國(guó)產(chǎn)量最大的蜂蜜種類。但是由于這種蜂蜜的蜜源植物是農(nóng)作物，蜂蜜有被農(nóng)藥所污染的風(fēng)險(xiǎn)。不同的蜂蜜呈現(xiàn)不同的顏色與風(fēng)味，也能給消費(fèi)者帶來(lái)更多的體驗(yàn)。

1.2 中國(guó)蜂蜜的國(guó)際地位

多年來(lái)，中國(guó)一直是世界上最大的蜂蜜出口國(guó)，產(chǎn)量達(dá)到全球蜂蜜貿(mào)易量的四分之一，總量保持在十萬(wàn)噸左右。從出口目標(biāo)來(lái)看，中國(guó)的蜂蜜出口市場(chǎng)相對(duì)集中，主要的出口市場(chǎng)是日本與歐盟。長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)蜂蜜產(chǎn)業(yè)中的出口企業(yè)一直以“數(shù)量擴(kuò)展，低價(jià)競(jìng)銷”的方式占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)。然而，這種方式其實(shí)帶來(lái)的銷售利潤(rùn)十分薄弱。所以，中國(guó)蜂蜜在高質(zhì)量高品質(zhì)方面應(yīng)當(dāng)多多加強(qiáng)，而不是一味的走大銷量路線。

2.中國(guó)蜂蜜的市場(chǎng)發(fā)展

除了是蜂蜜生產(chǎn)大國(guó)和蜂蜜出口大國(guó)，中國(guó)也是蜂蜜的主要消費(fèi)國(guó)。隨著改革開(kāi)放后人民生活水平的逐步提高，蜂蜜產(chǎn)品也逐漸進(jìn)入每個(gè)家庭。從目前的數(shù)據(jù)來(lái)看，國(guó)內(nèi)的蜂蜜消費(fèi)市場(chǎng)潛力十分巨大。在過(guò)去十年中，中國(guó)人均蜂蜜的消費(fèi)量翻了一番。而到了今天，中國(guó)的蜂蜜消費(fèi)人群是美國(guó)蜂蜜消費(fèi)人群的四倍，歐洲消費(fèi)人群的兩倍。除了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人口素質(zhì)的提高使得養(yǎng)生問(wèn)題也被人們所重視。許多人群的保健意識(shí)不斷增加，這也促進(jìn)了中國(guó)的蜂蜜市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。除了上述問(wèn)題之外，蜂蜜產(chǎn)品的質(zhì)量方面也得到了很大的進(jìn)步。中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)積極參與國(guó)家的質(zhì)量檢測(cè)，不管從蜂蜜出產(chǎn)的環(huán)境還是對(duì)場(chǎng)地的機(jī)械設(shè)備都有著嚴(yán)格的一套標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化也使得消費(fèi)者能夠更加安心的購(gòu)買市場(chǎng)上的蜂蜜品牌。

而隨著科技的發(fā)展，高科技技術(shù)也運(yùn)用到蜂蜜的生產(chǎn)檢控之中。通過(guò)現(xiàn)代化手段對(duì)蜂蜜生產(chǎn)的每一步環(huán)節(jié)都可以做到“可管、可防、可控、可查”。使得產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范化透明化。通過(guò)這些步驟的規(guī)范化，也嚴(yán)厲的打擊了假蜂蜜在市場(chǎng)上流通。

2.1 中國(guó)蜂蜜產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題與對(duì)策

通過(guò)與許多蜂蜜的消費(fèi)者溝通，我認(rèn)為蜂產(chǎn)品的主要問(wèn)題是信息不對(duì)稱。消費(fèi)者對(duì)于蜂蜜的購(gòu)買和辨別還存在著巨大的誤區(qū)。這間接導(dǎo)致了一些不法商販從中牟利。蜂蜜文化作為中國(guó)從古至今重要的一節(jié)應(yīng)該與茶文化一樣得到普遍的重視和科普。蜂蜜種類以及歷史等基礎(chǔ)的相關(guān)知識(shí)應(yīng)該被普及。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，蜂蜜將迎來(lái)新一輪的市場(chǎng)熱潮。蜂蜜作為大自然的禮物理應(yīng)被越來(lái)越多的人喜愛(ài)。再加上中國(guó)人口老齡化的趨勢(shì)，養(yǎng)生保健的話題會(huì)不斷被討論，蜂蜜作為天然營(yíng)養(yǎng)食品自然會(huì)被提及。按照歷史的趨勢(shì)，過(guò)去十年的發(fā)展。未來(lái)十年，中國(guó)蜂蜜產(chǎn)業(yè)很可能再上高峰。隨著互聯(lián)網(wǎng)思維的發(fā)展，網(wǎng)農(nóng)一體的銷售模式會(huì)不斷完善，蜂蜜勢(shì)必會(huì)成為其中重要的一名成員。在保持著產(chǎn)量的前提下，中國(guó)蜂蜜行業(yè)應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)研究自產(chǎn)蜂蜜的“不可代替性”。只有掌握了獨(dú)一無(wú)二的養(yǎng)殖蜜蜂的技術(shù)，提高蜂蜜的質(zhì)量才能使自己在行業(yè)上走得越來(lái)越遠(yuǎn)。此外，對(duì)社會(huì)大眾普及蜂蜜行業(yè)的相關(guān)知識(shí)，也是為行業(yè)進(jìn)一步擴(kuò)大的重要路線。在已有成績(jī)以及問(wèn)題和機(jī)遇中謀求發(fā)展，這就是中國(guó)蜂蜜行業(yè)的現(xiàn)狀。相信在不久的未來(lái)，中國(guó)蜂蜜會(huì)擁有更好的成績(jī)。