周家綺 孔凡克

【摘要】牛奶已經(jīng)成為人民美好生活的必需品，煙臺市的奶牛產(chǎn)業(yè)歷史悠久、品種優(yōu)良、技術(shù)先進(jìn)，但時(shí)常面臨著賣奶難”問題。只有進(jìn)一步提高牛奶質(zhì)量、增強(qiáng)當(dāng)?shù)厝橹破返钠放菩?yīng).才能推動煙臺市奶牛產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】奶牛 規(guī)模養(yǎng)殖場 乳品

隨著人們生活水平的不斷提高，牛奶已經(jīng)成為人們餐桌上的必需品。本文針對煙臺市的奶牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)以及存在的問題進(jìn)行分析，并提出了個(gè)人的一些建議。

一、煙臺市奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

煙臺市氣候適宜，溫度適中，飼料資源豐富，畜牧業(yè)發(fā)展歷史悠久。大致可以分為五個(gè)階段：

第一階段，新中國成立之前。由于政府不重視畜牧業(yè)發(fā)展，全市畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不大，主要由農(nóng)戶個(gè)體飼養(yǎng)，品種多為當(dāng)?shù)赝练N，農(nóng)民飼養(yǎng)大牲畜主要進(jìn)行田間勞動和道路運(yùn)輸，基本沒有飼養(yǎng)奶牛的。到1949年，全市存欄大牲畜（牛馬驢騾）約36.13萬頭。

第二階段，新中國成立到改革開放前。畜牧業(yè)生產(chǎn)逐漸恢復(fù)。但在國民經(jīng)濟(jì)的不斷調(diào)整中，畜牧業(yè)生產(chǎn)也隨著國家方針、政策的變化而出現(xiàn)起伏。到1978年，全市存欄大牲畜（牛馬驢騾）35.76萬頭，其中奶牛0.05萬頭。

第三階段，改革開放到2000年。放開政策、放開市場，極大調(diào)動了農(nóng)民的積極性，促進(jìn)了家庭養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。到2000年，全市存欄大牲畜（主要是肉牛和奶牛）64.7萬頭，其中奶牛2.08萬頭。

第四階段，進(jìn)入二十一世紀(jì)到2012年。隨著國內(nèi)消費(fèi)升級、國際綠色消費(fèi)興起，畜牧業(yè)進(jìn)入以提高質(zhì)量為主、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、效益增加等同步推進(jìn)的階段，奶牛產(chǎn)業(yè)與肉雞產(chǎn)業(yè)、生豬產(chǎn)業(yè)、蛋雞產(chǎn)業(yè)一起發(fā)展成為煙臺的四大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。到2012年，全市存欄大牲畜（主要是肉牛和奶牛）68.26萬頭，其中奶牛11.02萬頭。

第五階段，2013年至今。隨著畜牧業(yè)不斷發(fā)展，其對環(huán)境造成的污染問題日益突出。自2013年起，煙臺市政府出臺了一系列規(guī)章制度，以河道及水源地為重點(diǎn)，大力整治環(huán)境污染。由于奶牛養(yǎng)殖糞污產(chǎn)生量大，污水處理難度大，成為養(yǎng)殖污染治理的重點(diǎn)。同時(shí)，受我國持續(xù)進(jìn)口原料奶及奶制品等因素影響，牛奶價(jià)格下滑，一度出現(xiàn)“賣奶難”的問題。很多散養(yǎng)戶和部分規(guī)模奶牛場紛紛轉(zhuǎn)產(chǎn)或倒閉。到2016年，全市存欄奶牛8.17萬頭，牛奶產(chǎn)量35.94萬噸。

二、煙臺市奶牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)加工現(xiàn)狀

2.1奶牛養(yǎng)殖分布情況

煙臺市奶牛養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)主要是萊陽和牟平。到2016年底。這兩個(gè)縣市區(qū)奶牛存養(yǎng)數(shù)量達(dá)到6.15萬頭.占全市奶牛存欄量的75%以上。

2.2奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場基本情況

根據(jù)山東省對奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場的規(guī)定，奶牛存欄達(dá)到100頭以上的奶牛場稱為規(guī)模養(yǎng)殖場。2016年底，全市存欄100頭以上的奶牛養(yǎng)殖場98個(gè)，其中存欄100-199頭的42個(gè)，存欄200-499頭的40個(gè)，存欄500-999頭的12個(gè)，存欄1000頭以上的4個(gè)。目前，飼養(yǎng)的奶牛品種全部是荷斯坦奶牛。

2.3乳品加工情況

目前，煙臺市有煙臺益生源乳業(yè)有限公司、煙臺完達(dá)山投資開發(fā)有限公司、煙臺長生乳品有限公司、山東朝日綠源農(nóng)業(yè)高新技術(shù)有限公司等4個(gè)乳品加工企業(yè).年設(shè)計(jì)單班生產(chǎn)能力10萬噸.2016年實(shí)際加工乳品1萬噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入7300多萬元。乳品加工主要以液態(tài)奶加工為主。面向社會市民訂購，采取送奶入戶、入單位（賓館）、入奶吧、人超市等方式銷售。

三、煙臺市奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

3.1養(yǎng)殖品種優(yōu)良。多年來，煙臺市畜牧局和養(yǎng)殖企業(yè)大力引進(jìn)、推廣奶牛品種改良工作，進(jìn)一步優(yōu)化奶牛品種，提高奶牛的單產(chǎn)水平。目前，全市規(guī)模奶牛場全部飼養(yǎng)荷斯坦奶牛，平均單產(chǎn)6800公斤，比2006年提高了900公斤。最高單產(chǎn)達(dá)到8700公斤。

3.2管理技術(shù)先進(jìn)。煙臺市的規(guī)模奶牛場.大多采用分群飼養(yǎng)、TMR飼喂、機(jī)械擠奶、鋪設(shè)牛床、優(yōu)質(zhì)飼草飼喂等先進(jìn)實(shí)用的飼養(yǎng)管理技術(shù)，管理過程達(dá)到了精細(xì)化、精準(zhǔn)化，提高了奶牛的生產(chǎn)性能，確保了鮮牛奶的安全性。

3.3糞污綜合利用效果好。至2016年底，煙臺市90%以上的規(guī)模奶牛場建造了沼氣工程，對糞污實(shí)施無害化處理；有6%的規(guī)模奶牛場建成有機(jī)肥加工車間，利用奶牛糞便加工有機(jī)肥。所有奶牛場，均與果農(nóng)、菜農(nóng)等緊密聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)了糞污的資源化利用。

四、煙臺市奶牛產(chǎn)業(yè)面臨的主要問題

4.1奶農(nóng)“賣奶難”。2014年以來，受歐盟取消奶粉配額、進(jìn)口奶粉大量進(jìn)口的沖擊，煙臺市牛奶價(jià)格大幅下降、滯銷。導(dǎo)致“賣奶難”問題出現(xiàn)并持續(xù)存在。據(jù)調(diào)查，今年以來煙臺市牛奶銷售價(jià)格平均為3.4-3.6元/公斤，奶牛養(yǎng)殖場處于略微虧損或保本經(jīng)營。

4.2乳品加工弱。2016年煙臺市生產(chǎn)鮮牛奶35.94萬噸.而4個(gè)乳品加工企業(yè)2016年僅加工鮮奶1萬噸。全市約有35萬噸的鮮牛奶銷售給了其他乳品加工企業(yè)，從而造成牛奶生產(chǎn)與加工脫節(jié)，生產(chǎn)、加工和銷售不協(xié)調(diào)、不平衡。同時(shí)，由于當(dāng)?shù)厝槠芳庸て髽I(yè)規(guī)模小、知名度低。對奶牛養(yǎng)殖的拉動能力差，成為制約煙臺奶業(yè)發(fā)展的一塊“短板”。

五、建議

5.1進(jìn)一步規(guī)范規(guī)?；淘椿亟ㄔO(shè).提供高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的鮮牛奶：

5.2進(jìn)一步支持乳品加工企業(yè)上規(guī)模、提檔次.加快引進(jìn)先進(jìn)的牛奶生產(chǎn)技術(shù)、包裝、設(shè)備、工藝等，大力開展“優(yōu)質(zhì)乳”工程，提升乳制品的加工能力、產(chǎn)品質(zhì)量和品牌效應(yīng)；

5.3進(jìn)一步探索建立牛奶生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)利益聯(lián)結(jié)分配機(jī)制，保持奶農(nóng)與乳品加工企業(yè)長期的合作關(guān)系。從而拉動煙臺奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。