鄭陽霞，肖龍仲，屈正波，嚴澤生，王達賓

（1.四川農業(yè)大學園藝學院，成都，611130；2.雷波縣教育和科學技術知識產權局；3.雷波縣湖濱莼菜廠）

莼菜屬睡蓮科多年生宿根水生草本植物，是以帶透明晶狀膠質的卷葉和嫩梢供食用的稀有名貴水生蔬菜，具有藥食兩用的保健作用。尤其是莼菜多糖，能夠增加人體免疫功能，具有防癌、降血脂降血糖的功效，深受國內外消費者的喜愛。國內種植莼菜的地區(qū)主要有5個，浙江杭州、江蘇吳縣、湖北利川、四川雷波、重慶石柱，農業(yè)部特色農產品區(qū)域布局規(guī)劃（2013-2020）將該5個區(qū)域規(guī)劃為全國五大莼菜基地。雷波縣是四川省唯一的莼菜生產基地和外銷中心，莼菜也是雷波縣重要的農業(yè)支柱產業(yè)，已成為雷波縣的一張名片。2013年馬湖莼菜獲得國家地理標志產品保護。雷波縣莼菜生產已有30多a的歷史，生產高峰期高產田667 m2可采收莼菜產品1 000 kg，平均667 m2可采收莼菜產品500 kg，種植效益良好，在農業(yè)種植業(yè)結構調整中發(fā)揮著重要的作用，已經成為當地農民增收致富的特色農作物之一，具有廣闊的發(fā)展前景。本文針對雷波馬湖莼菜開發(fā)利用優(yōu)勢、發(fā)展現狀與對策等方面進行綜述，并對其發(fā)展前景進行了展望。

1 雷波莼菜的開發(fā)利用優(yōu)勢及潛力

雷波莼菜產地位于馬湖周邊，湖泊周圍有若干個不同水系、大小不等的沼澤，原生態(tài)環(huán)境是雷波莼菜開發(fā)利用得天獨厚的優(yōu)勢條件。馬湖莼菜種植地海拔1 000～1 400 m，氣候涼爽，光照充足，晝夜溫差大。湖邊大面積泥炭沼澤濕地土壤發(fā)育于第四系更新統(tǒng)沉積物，有機質含量豐富，土壤pH值5.5～6.5、平均水溫14.5℃，湖水終年不結冰，特別適合莼菜的生長。該區(qū)域為省級地質公園，環(huán)境質量好，境內無污染型工礦企業(yè)，優(yōu)良的產地環(huán)境為優(yōu)質莼菜的生長提供了最佳的自然條件。雷波馬湖莼菜品質優(yōu)良,卷葉上透明的膠質厚度為2.5～4.1 mm，單個卷葉質量1.6～1.8 g，收獲期5月初到9月中旬，口感鮮美滑嫩、清香可口、風味獨特。

2 雷波莼菜產業(yè)的發(fā)展歷程

20世紀70年代前，雷波馬湖莼菜養(yǎng)在深山無人知，資源的開發(fā)只停留在當地居民自采自食，未能形成商品外銷。70年代初，屈有超首次將野生莼菜進行人工種植并獲得成功，當年生產0.6 t莼菜出口日本。20世紀70年代后，莼菜的種植面積逐步擴大，并成立了莼菜種植專業(yè)合作社，建立了雷波縣黃瑯鎮(zhèn)湖濱莼菜廠。2010年莼菜種植面積達100 hm2，667 m2收入可達5 000元左右，成為馬湖周邊農民經濟收入的主要來源。2013年莼菜葉腐病開始發(fā)生，2015年葉腐病發(fā)病率高達80%，667 m2產量只有100 kg，減產高達90%，莼菜種植面積銳減，面臨滅絕的境地。2015年雷波湖濱莼菜廠收購加工的莼菜只有80 t，比2013年減少了320 t。2016年四川農業(yè)大學開始在黃瑯鎮(zhèn)莼菜基地開展莼菜葉腐病防治和配方施肥試驗，以及異地換種，效果良好，同時開展了莼菜種植技術培訓。2017年農民開始自發(fā)進行莼菜種植，莼菜生產開始恢復，農戶的種植積極性提高。

3 雷波縣莼菜產業(yè)發(fā)展現狀與存在的問題

3.1 品種退化

雷波莼菜自20世紀70年代開始人工種植到今，已經達到30 a的生長極限。莼菜的最佳生長年限為7～8 a，此后需要換種、換地栽培。馬湖莼菜種苗嚴重退化老化、長勢減弱、抗性減弱、病蟲害嚴重，在生態(tài)系統(tǒng)中，無法體現種群優(yōu)勢；莼菜產量急劇下滑，嚴重地威脅到莼菜的正常生長及農民的利益。針對莼菜品種退化的問題，2015、2016年從重慶石柱引進種苗40 t，異地換種，當年產量達到150～400 kg/667 m2，取得明顯成效。2016年也開始從湖北利川引進莼菜種苗試種。

3.2 土壤養(yǎng)分枯竭

前期馬湖莼菜處于“自生自滅，放任不管”，“注意經濟效益，忽視日常管理”的狀況，農戶從不施肥，抱有“一次投入，永久收獲”的錯誤思想。長期不施肥，導致土壤養(yǎng)分的枯竭，尤其是磷鉀肥嚴重不足。部分稻田改良而成的莼菜田，未增施有機肥，土壤有機質含量偏低，嚴重影響莼菜的生長。

3.3 雜草暴發(fā)

有效防除雜草是莼菜田高產的保證措施之一，必須及時清除雜草。尤其在莼菜萌芽期，若雜草生長旺盛，密布于水面、爭奪養(yǎng)分，會導致莼菜長勢減弱，甚至對莼菜產生絞殺作用。雷波縣部分莼菜田雜草泛濫，嚴重影響了莼菜的生長和產量。莼菜田雜草主要靠人工清除，2017年開始每667 m2莼菜田投放5條（單條質量250 g）草魚防草，效果良好。

3.4 病蟲害嚴重

雷波莼菜田的病害主要是葉腐病，主要蟲害有扁卷螺、螢葉甲等。葉腐病防治方法：一是要保持田水清凈，流動；二是不用人糞尿作追肥；三是合理輪作，莼菜種植4～8 a以后，可改為魚池，養(yǎng)殖食草、食螺魚類，1～2 a后重新種植莼菜，或種植其他水生蔬菜、水稻；四是剪掉病枝，集中銷毀；五是移栽前用生石灰消毒田塊；六是采用化學藥劑多菌靈、甲基硫菌靈、百菌清等噴霧。蟲害主要采用茶籽餅和田間合理投放鯉魚、鯽魚、黃鱔等魚類方法控制。2017年莼菜的葉腐病和蟲害已得到有效控制。

3.5 青苔泛濫

部分稻田改良成的莼菜田，水流不暢，池壁和池底生長青苔，污染水質，嚴重影響莼菜的生長。經過溝渠的合理布置，莼菜田水保持微流狀態(tài)。同時噴灑1∶1∶200波爾多液，效果良好。每667 m2每次用藥量250 g硫酸銅和250 g生石灰，可徹底防治青苔。

4 雷波莼菜的發(fā)展對策

4.1 品種選育，擴繁推廣

品種選育，擴繁推廣以及資源圃的建立是莼菜產業(yè)發(fā)展的前提。一是從全國莼菜產區(qū)引種試驗，進行優(yōu)良株系篩選，注重芽頭大，膠質厚，抗病性強的單株，進行鑒評。二是開展莼菜莖尖繁育技術，經過莖尖繁育，達到提純復壯，抗病抗逆性好的效果，篩選出優(yōu)良莼菜新品種。三是研究莼菜快繁組織培養(yǎng)技術，篩選出一套莼菜快速繁殖的技術體系，為雷波縣莼菜換種提供技術支撐。四是保護好雷波縣莼菜地方品種，進一步摸清雷波莼菜儲量和瀕危狀況，制定保護規(guī)劃，有計劃地建立莼菜的保護區(qū)和擴繁圃，最大限度地保護好馬湖莼菜資源。

4.2 栽培管理規(guī)范

莼菜生產遵循“綠色、環(huán)?！钡脑瓌t，四川農業(yè)大學專家團隊制定馬湖莼菜生產技術標準，從定植方法、施肥、土壤改良、病蟲害防治等方面規(guī)范莼菜種植，使莼菜達到“綠色食品”的產品質量要求。

4.3 加強宣傳和培訓

建立莼菜標準化生產基地，做出樣板，做出成效。同時加強技術培訓，采用印發(fā)資料、田間實地講解、開培訓會等方式，促進技術進入千家萬戶，讓農戶“看得見，跟著學，得實惠”，以點帶面，輻射推廣。讓技術落實到田間、落實到人頭，讓農戶按操作規(guī)程進行種植和科學管理，提高莼菜種植戶的綠色種植意識，生產“高產、優(yōu)質、安全、高效”的莼菜，創(chuàng)立獨特的馬湖莼菜品牌。

4.4 嚴格控制莼菜生產區(qū)域的人為污染

嚴格禁止在莼菜生產基地周邊建立易產生污染的工礦企業(yè)，嚴格控制周邊農田農藥和化肥的使用量，禁止使用高毒、高殘留農藥，嚴格控制化肥用量。保護周邊水體、土壤、空氣，并進行定期檢測，從源頭上防止污染產生。隨著馬湖旅游資源的深度開發(fā)，越來越多的游客會涌向馬湖，馬湖莼菜的野生生態(tài)環(huán)境會受到影響，因此建議建立馬湖莼菜原生境保護區(qū)域。

4.5 提高產品附加值

目前馬湖莼菜產品附加值較低，隨著種植面積的擴大、產量的增加，應及時組織有關部門開展科學研究，深度開發(fā)利用莼菜，提高莼菜產品附加值。特別是馬湖莼菜多糖的運用研究，變粗加工為精加工，使馬湖莼菜這一深山瑰寶真正走上可持續(xù)發(fā)展之路。

4.6 建立產業(yè)發(fā)展的協作體系

完善技術推廣體系，充實基層莼菜專業(yè)技術人員，大力發(fā)展莼菜專業(yè)化合作組織，提高農戶組織化程度，充分發(fā)揮其組織協調能力。合作社或協會開展統(tǒng)一種苗供應、統(tǒng)一病蟲害防治、統(tǒng)一施肥管理、統(tǒng)一市場銷售等方面的服務。積極推進產學研結合，加快科技成果的創(chuàng)新、轉化和推廣。

5 發(fā)展前景與展望

目前，馬湖莼菜生產逐步恢復，已經從重慶石柱和湖北利川引進莼菜種植，面積逐漸擴大，產品供不應求，價格一路上漲，2016年莼菜價格上漲到50元/kg。隨著馬湖旅游帶來的影響力，馬湖莼菜的知名度也將不斷提高，建議將馬湖莼菜生產成各式包裝的旅游商品，借助旅游開發(fā)契機走向全國、走向世界，會進一步提高莼菜的種植效益。