◆本刊記者 王歡

12月15日，由中國烹飪協(xié)會主辦的“2018中國餐飲產(chǎn)業(yè)企業(yè)家大會”在北京國際會議中心舉行。作為大會一項重要環(huán)節(jié)，此次大會上，由中國烹飪協(xié)會、中國營養(yǎng)學(xué)會、中國植物油行業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)布了《“健康消費(fèi) 科學(xué)用油”倡議書》。

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步增長和人口數(shù)量增加，我國已成為世界第一大食用植物油消費(fèi)國,但居民食用植物油消費(fèi)的科學(xué)性和合理性亟待改善，突出表現(xiàn)為人均消費(fèi)量顯著高于世界平均水平、浪費(fèi)嚴(yán)重等方面。為引導(dǎo)食用植物油科學(xué)合理消費(fèi)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司于11月下旬專門組織有關(guān)行業(yè)協(xié)會、研究機(jī)構(gòu)專家和媒體進(jìn)行了部署推動。此次聯(lián)合倡議是社會團(tuán)體和行業(yè)企業(yè)發(fā)揮社會影響力,倡導(dǎo)“健康消費(fèi)、科學(xué)用油”的一次實踐。

活動圍繞履行社會責(zé)任、改善烹飪習(xí)慣、倡導(dǎo)科學(xué)用油、樹立行業(yè)新風(fēng)等四個方面發(fā)布倡議。倡議行業(yè)協(xié)會發(fā)揮各領(lǐng)域所長，積極引導(dǎo)會員單位及消費(fèi)者形成飲食制作減油及食用植物油健康消費(fèi)理念。

中國烹飪協(xié)會重點倡導(dǎo)餐飲企業(yè)加工食物合理用油，優(yōu)化菜品制作工藝、精準(zhǔn)烹調(diào)油使用溫度等，多渠道減少浪費(fèi)；將推動餐飲業(yè)“減油”作為行業(yè)常態(tài)化發(fā)展的重要任務(wù)。

中國營養(yǎng)學(xué)會依托專業(yè)和科普資源優(yōu)勢，宣傳推廣應(yīng)用《中國居民膳食指南（2016）》指導(dǎo)日常飲食和食用植物油相關(guān)營養(yǎng)健康知識，引導(dǎo)居民培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，積極響應(yīng)國家衛(wèi)健委“三減三健”專項行動；充分發(fā)揮營養(yǎng)師在膳食管理中的專業(yè)指導(dǎo)力量，推廣健康烹飪和營養(yǎng)均衡配餐模式。

中國植物油行業(yè)協(xié)會發(fā)揮在食用油生產(chǎn)端的影響力，倡導(dǎo)行業(yè)企業(yè)強(qiáng)化遵循國家和行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，順應(yīng)消費(fèi)升級和居民健康需求，開發(fā)豐富的食用油產(chǎn)品,為消費(fèi)者奉獻(xiàn)營養(yǎng)健康安全的美食。

通過相關(guān)協(xié)會、學(xué)會在生產(chǎn)、消費(fèi)、科普等食用油產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的協(xié)同發(fā)力，旨在推動相關(guān)行業(yè)和企業(yè)進(jìn)一步服務(wù)產(chǎn)業(yè)升級，滿足消費(fèi)者營養(yǎng)、健康、安全的需求，形成全社會“健康消費(fèi) 科學(xué)用油”的良好氛圍。

中糧、中儲糧、益海、魯花、九三、達(dá)孚等食用油企業(yè)集團(tuán)與餐飲企業(yè)代表在現(xiàn)場一同見證和參與倡議發(fā)布。