◆ 分析師:惠芳芳

（作者單位:萬(wàn)邦國(guó)際市場(chǎng)）

一、市場(chǎng)基本概況

本周（12月8日—12月14日）監(jiān)測(cè)的畜禽產(chǎn)品有豬肉、羊肉、牛肉、白條雞、雞副產(chǎn)品以及蛋類等；其中雞蛋、白條雞、牛肉和豬肉價(jià)格整體呈穩(wěn)定趨勢(shì)。本周雞蛋價(jià)格為4.0～4.1元/斤，近階段雞蛋價(jià)格穩(wěn)定，無(wú)明顯波動(dòng)，整件價(jià)格波動(dòng)在2元/左右（33斤裝）；鵪鶉蛋價(jià)格持續(xù)走低，目前市場(chǎng)銷售價(jià)格為4.3元/斤；牛肉價(jià)格依舊維持在26～27元/斤。本周雞副價(jià)格出現(xiàn)小幅下降的趨勢(shì)，如翅中本周均價(jià)19.5元/斤，上周均價(jià)為20元/斤，周環(huán)比下降2.5%，本次價(jià)格波動(dòng)屬于正常變動(dòng)，目前雞副價(jià)格已達(dá)銷售頂峰，市場(chǎng)出現(xiàn)因價(jià)格過(guò)高導(dǎo)致銷量下降的情況，雞副價(jià)格整體有望回落。

本周豆制品價(jià)格依舊保持穩(wěn)定，銷量持續(xù)增加，其中豆腐增加較為明顯，上周豆腐的銷量增加10%左右，本周銷量增加速度有所減緩，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，本周銷量增加5%左右。豆制品價(jià)格長(zhǎng)期穩(wěn)定，銷量增加主要受蔬菜價(jià)格影響較大，本周出現(xiàn)的降雪天氣，因持續(xù)時(shí)間較短，對(duì)市場(chǎng)蔬菜價(jià)格影響不是很大，但仍有部分蔬菜價(jià)格出現(xiàn)上漲，如花菜、西蘭花等。

本周水產(chǎn)品類價(jià)格整體呈穩(wěn)定趨勢(shì)，個(gè)別品種價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)。如基圍蝦，目前市場(chǎng)基圍蝦均價(jià)為80元/kg，上周均價(jià)為76元/kg，周環(huán)比上漲5.26%。黑魚價(jià)格呈小幅下降趨勢(shì)，本周黑魚均價(jià)為20.5元/kg，上周均價(jià)為20.93元/kg，周環(huán)比下降2.05%。

二、本期熱門話題

（一）羊肉

本周羊肉價(jià)格呈上漲趨勢(shì)。本周羊肉均價(jià)為64元/kg，上周均價(jià)為61元/kg，周環(huán)比上漲4.92%。目前市場(chǎng)銷售的羊肉主要來(lái)源于河北。

本周羊肉價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，主要是由于白條羊價(jià)格出現(xiàn)上漲，本周白條羊均價(jià)為53元/kg，上周均價(jià)為51元/kg,周環(huán)比上漲3.92%。此次白條羊價(jià)格出現(xiàn)上漲，主要是由于產(chǎn)地貨源緊張，部分屠宰場(chǎng)停止經(jīng)營(yíng)，屠宰量無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，導(dǎo)致市場(chǎng)供貨緊張。部分批發(fā)商戶目前已出現(xiàn)斷貨情況。另外本周降雪天氣，對(duì)羊肉價(jià)格上漲起到推動(dòng)作用。雖然降雪天氣持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)，但對(duì)羊肉的運(yùn)輸和銷量也有所影響。整體導(dǎo)致本周羊肉價(jià)格上浮。

（二）白條豬

本周白條豬價(jià)格與上周相比呈穩(wěn)定趨勢(shì)，本周平均價(jià)格為15.60元/kg,上周平均價(jià)格為15.68元/kg。目前市場(chǎng)銷售的白條豬價(jià)格主要來(lái)自鄭州周邊，如開封、新鄉(xiāng)、禹州和港區(qū)等。

本周白條豬整體價(jià)格呈穩(wěn)定趨勢(shì)，銷售數(shù)量與上周相比有所增長(zhǎng)，本周市場(chǎng)銷量突破400頭/天。市場(chǎng)白條豬主要來(lái)自周邊，本周降雪天氣對(duì)豬肉的運(yùn)輸基本無(wú)影響，僅降雪第二天運(yùn)輸時(shí)間有所延長(zhǎng)，但未對(duì)銷量和價(jià)格造成明顯波動(dòng)。本周銷量高于上周，主要是由于本周灌香腸的數(shù)量增加。灌香腸所用肉主要來(lái)源于前腿和后腿肉，導(dǎo)致本周市場(chǎng)腿肉銷售較快。