胡莉莉，陳秀麗

（漢中市動物疾病預防控制中心，陜西 漢中 723000）

隨著我國人民生活水平的不斷提高，畜牧產品的需求量越來越大，生產大量優(yōu)質、安全的畜牧產品已成為我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)的共識。做好飼料安全檢測工作對促進畜牧業(yè)的健康發(fā)展，提升人們對畜牧產品的信心具有推動作用。飼料檢驗機構在這個進程中發(fā)揮重要作用，本文對飼料檢測實驗室建設和儀器設備管理進行總結，為中小型飼料企業(yè)的飼料檢測實驗室的建設提供依據[1]。

1 功能分布

飼料檢測實驗室主要由稱樣室、樣品理化分析室、儀器室和留樣觀察室四部分組成。設置各室功能時，應考慮檢驗流程和各功能區(qū)之間的聯(lián)系，以便于實驗操作與管理[2]。實驗室的整體設計及大小都應滿足各種儀器的使用要求。

1.1 稱樣室設計

樣品的稱量幾乎是所有飼料檢測試驗的第一步，為保證后續(xù)檢測的正確性，必須加強稱樣室的建設。對其設計建議如下：本室設計15～20 m2；分析天平應放在防震的天平臺上，臺面鋪以厚度＞3 mm的軟橡膠墊，以減少震動；天平臺可適當加長，以便放置待稱量樣品；此室以北向最為適宜，做好防塵、防太陽直射、防腐蝕工作；盡量不要與有電磁干擾的房間相鄰；室內空氣流動不能過大，可以安裝玻璃推拉門以減少空氣流動，確保稱量的準確性，安裝1.5 P空調，保證對稱量環(huán)境溫度的要求[3]。此外，稱樣室內盡量不要安裝水槽或有其他非必需管道穿過室內，防止管道泄漏或檢修時影響室內天平的使用和維護。

1.2 樣品理化分析室設計

本室設計50～60 m2，主要是飼料樣品檢測的主要操作間，用于樣品的前處理和理化分析，要有足夠大的空間擺放各種實驗儀器、通風廚、器皿柜和試劑柜。樣品理化分析室地面以為水泥或水磨石，也可用耐酸堿的瓷磚鋪地。分析室的供水要保證一定的水壓，水質和水量應滿足儀器設備正常運行的需要。室內中閥門應設在易操作的顯著位置，下水道應采用耐酸堿腐蝕的材料。實驗臺設計方便化驗員的操作，一般在房間兩邊安裝實驗臺，分析室的中間放置中央操作臺，所有實驗臺都應該耐酸堿。分析室主要放置的儀器設備有全自動凱氏定氮儀、粗脂肪測定儀、粗纖維測定儀、恒溫干燥箱和箱式電阻爐等。本室儀器設備多，要保證足夠的用電量，在房間設計時重點考慮用電功率能滿足需求。此外，本室承擔一些高溫實驗如“凱氏定氮法”測粗蛋白質的方法中使用的消化裝置、測飼料鈣磷需要的馬弗爐及需要的電爐、烘箱等多種大功率高溫儀器。因此本室還需設置緊急事故淋洗器來作為安全設施[4]。

1.2.1 粗蛋白質的測定儀器

飼料檢測室一般采用國標（GB/T 6432-1994）利用凱氏定氮儀進行粗蛋白質的測定[5]。企業(yè)可根據自己經濟條件配置1～2臺進口或國產儀器。此儀器的使用需要流水冷凝系統(tǒng)，因此凱氏定氮儀應放置在有高水位水龍頭的試驗臺上。這樣在很大程度上節(jié)省了實驗室的空間，使得整個實驗室錯落有致，能夠很好地滿足飼料檢測的應用。

1.2.2 粗脂肪測定

飼料檢測室一般采用國標（GB/T6433-2006），利用石油醚（沸點40～60℃）作為溶劑測定飼料中粗脂肪[5]。然而，石油醚易揮發(fā)，其蒸汽與空氣可形成爆炸性混合物，有爆炸的風險[6]。實驗室安全是非常重要的，為了降低易燃易爆氣體濃度，防止實驗過程中爆炸性混合物聚集，脂肪測定儀應安裝在防爆型通風系統(tǒng)中。此外，實驗室每臺儀器都安裝了循環(huán)冷卻水系統(tǒng)，以便盡可能減少石油醚的揮發(fā)。實驗前務必對員工進行安全教育，提高工作人員的安全意識，防患于未然。

1.2.3 能量測定

測定飼料的燃燒熱是是評定飼料的能量價值常用方法[7]。能量測定過程應在恒溫條件下進行，有條件的企業(yè)在測定此項時可設置恒溫室。如果無此條件，最好選擇無窗或北向背陽的房間，室內禁止使用各種熱源。門窗要嚴密，避免空氣對流現象，室內避免陽光照射以及通風暖氣的影響?？傊畬嶒炇业恼w設計及大小都應滿足各種儀器的使用要求。

1.3 儀器室設計

本室設計20～30m2，用來放置除以上所列的大功率高溫電器以外的各種精密儀器，主要分光光度計和酶標儀。光譜分析也是飼料檢測中常用的方法，比如飼料中總磷的測定（GB/T 6437-2002）、飼料中色氨酸的測定（GB/T 15400-1994）、飼料產品混合均勻度的測定（GB/T 5918-2008）、飼料添加劑木聚糖酶活力的測定（GB-T 23874-2009）等都要用到分光光度法[8]。因此，如果企業(yè)條件允許應配備此類設備。在滿足基本硬件設施的前提下，還可以配備更高端的檢測設備，如氣象色譜儀和原子吸收分光光度計檢測飼料衛(wèi)生指標。此外，儀器室還應配備顯微鏡，以便對飼料原料進行顯微鏡鏡檢[9]。鏡檢可以識別飼料原料是否有摻假，確認其樣品組成，定性判斷樣品的新鮮程度，飼料顯微鏡鏡檢使用可參照GB/T 34269-2017進行。

1.4 留樣觀察室設計

留樣觀察室主要放置待檢和檢畢的飼料樣品，本室設計10～15 m2，因留樣觀察樣品不需制備，本室不需要設計操作臺，但應配有樣品柜，樣品登記桌、椅。其外（內）部環(huán)境應保持陰涼、干燥、通風、避光。應建立嚴格的觀察制度，留樣觀察員詳實記錄樣品抽樣人、抽樣時間、批次等關鍵信息，樣品觀察應定期進行，超過留樣期的樣品經主管負責人批準后填寫樣品銷毀記錄并及時銷毀。此外，當留樣保存在留樣觀察室內時，要防止樣品成分發(fā)生變化。必須有專門樣品保存設施且能滿足樣品保存條件，樣品中有特殊成分要保存，查閱資料按相應條件保存，避免耗損變質，保存超過保質期≥30 d。

2 儀器設備管理

2.1 儀器設備的采購管理和安裝驗收使用

儀器設備的采購管理和安裝驗收使用必須規(guī)范化。相應飼料企業(yè)知道相關規(guī)范制度并嚴格遵守。儀器設備的采購將根據檢測項目和目前設備現狀，由經培訓的設備管理人員提出采購計劃，并由實驗室負責人批準，再由政府招標進行統(tǒng)一采購。新購置的儀器設備按照合同單逐一進行對照驗收，檢查設備型號、規(guī)格是否符合要求，經驗收完畢，主要設備安裝調試完成后，由檢驗室主管在驗收單上簽字確認。驗收合格的儀器設備應明確保管人，儀器設備保管人負責該儀器設備的日常維護和狀態(tài)確認；負責該儀器設備水、電、氣及資產的安全；負責制定相應的操作規(guī)程，基本原理、性能、操作及維護方法；按說明書中的規(guī)定負責儀器設備的維護、清潔、防潮等工作。對于實驗室主要儀器設備要建立檔案（包括儀器設備名稱、型號規(guī)格和其他唯一性標識及生產廠、聯(lián)系方式、出廠編號、安裝日期、使用日期、購置合同儀器使用說明書、儀器設備驗收、操作規(guī)程、檢定證書、維護保養(yǎng)記錄、故障修理記錄等），制定操作規(guī)程，使用人員要經過操作培訓，并有儀器的使用記錄。實驗室儀器的專業(yè)管理員定期對儀器設備進行檢查，發(fā)現問題及時報告室領導；負責收集該儀器設備運行資料，并及時歸檔。

儀器設備發(fā)生故障或出現異常時應立即停止使用，排除故障進行維修，并重新進行校驗。儀器使用人員在使用前須按儀器設備操作規(guī)程進行預熱、自行檢查，嚴禁違規(guī)操作，在使用中發(fā)生故障或出現某種意外（如斷水、停電等）時，應立即停止檢測工作，關閉電源、水源，并查明故障發(fā)生原因，待故障解除，確保設備穩(wěn)定后方可再使用。使用結束后，操作者須及時填寫設備使用記錄[10]。

2.2 儀器設備的計量管理

儀器設備的計量管理主要包括儀器的檢定、校準、和期間核查[11]。對儀器設備實施檢定，可有效提高飼料檢測室設備的管理水平，保證其能滿足實驗室檢測要求和相應的校準規(guī)范。儀器設備管理人員應制定每年的儀器計量管理計劃，在儀器檢定有效期內定時開展儀器設備的檢定工作。檢定工作由有資質的計量所實施，儀器檢定后粘貼狀態(tài)標識。具體流程：提出需檢定計劃→室主任審批→聯(lián)系具有資質的計量所→實施檢定→獲得檢定證書并粘貼狀態(tài)標識。儀器設備檢定合格后，方可使用該設備開始檢測工作。

為保持對設備校準狀態(tài)的可信度，提高檢測數據的可靠性，需在兩次檢定之間進行期間核查[12]。飼料檢測室應針對具體的儀器進行分析研究，掌握儀器分析原理和性能特性以及可能影響檢驗結果準確性和穩(wěn)定性的因素，確定需要進行期間核查的儀器名稱，編制相應的期間核查方法。期間核查的時間間隔一般以在儀器的檢定或校準周期內進行1～2次為宜。對于使用頻率比較高的儀器，應增加核查的次數。

2.3 儀器設備的維護、維修、報廢管理

儀器使用人員應按說明書中的規(guī)定負責儀器設備的維護、清潔、防潮等工作，并不定期對儀器設備進行檢查，發(fā)現問題及時報告。儀器設備在使用過程中出現解決不了的故障時，及時匯報室主任，并聯(lián)系廠家工程師前來維修，以免影響正常使用，影響飼料檢測進度。設備故障排除后，并經工程師調試好，確認在不影響檢測結果的情況下方可使用。如故障對檢測數據有影響，設備應進行重新檢定，待檢定合格之后方可再次使用。儀器設備無法修復或使用年限過長不能滿足檢驗要求時，應由檢驗室提出報廢申請，填寫《儀器設備報廢申請單》，由相關主管人員簽字方可報廢。

2.4 儀器設備的檔案管理

實驗室的主要儀器設備都要實行統(tǒng)一編號并建立完整的技術檔案，檔案由專人負責保管整理統(tǒng)一歸檔。在較大型飼料檢測室應由專人負責儀器設備管理以及儀器設備的組織協(xié)調工作，專職工作人員定期對儀器檢查，記錄檔案，使儀器設備各項工作可以落到實處。

2.5 飼料檢測室人員

有了合格的場地、儀器后，還需合格的專業(yè)人員管理才能發(fā)揮好的作用。因此國務院、農業(yè)部及地方對飼料檢測的指導意見對人員也做了要求，建議要求檢驗化驗室配備1名專職質量負責人、2名以上專職檢驗化驗人員、并對人員的資質和能力、培訓以及檔案方面有相應要求[13]。飼料相關企業(yè)配備的專職質量機構負責人要具備食品、畜牧、獸醫(yī)、水產等相關專業(yè)大專及以上學歷或中級以上技術職稱。專職質量機構負責人還要熟悉畜牧業(yè)飼料業(yè)相關的法律法規(guī)、飼料原料與飼料產品的質量控制和飼料產品的質量管理等相關專業(yè)知識。全國各地的相關飼料企業(yè)應當配備2名以上專職飼料產品檢驗化驗人員，飼料檢驗化驗人員必須熟悉畜牧業(yè)的行業(yè)法律法規(guī)，取得國家頒發(fā)的職業(yè)資格證書并通過考核。無上述資質的人員不得從事飼料檢驗化驗工作。

3 小結

為保障畜產品的安全飼料企業(yè)以及全國各地市的飼料檢測中心都應完善飼料檢測室，保障各地飼料的安全。飼料檢測實驗室建設應根據自身的實際檢測指標進行設計，同時做好儀器設備的管理也將最終促進檢測能力的提高，最終提高飼料檢測實驗室檢測管理水平。