楊戈

[摘要]三亞由于其特殊的地理位置、氣候、文化和景觀特色，成為中國(guó)最重要的旅游目的地之一。在三亞大力發(fā)展旅游業(yè)的同時(shí)，實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略也是十分重要的，這就要求酒店管理者在運(yùn)營(yíng)過程中實(shí)施環(huán)境保護(hù)舉措。本研究通過問卷調(diào)查和訪談的形式對(duì)三亞的多家酒店進(jìn)行了調(diào)查，以確定三亞酒店業(yè)在施行環(huán)境保護(hù)舉措的現(xiàn)狀和水平。

[關(guān)鍵詞]三亞酒店業(yè) 環(huán)境保護(hù)舉措 可持續(xù)發(fā)展

一、引言

三亞的酒店業(yè)在近20年間發(fā)展迅速，根據(jù)三亞市旅游信息中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2016年三亞市酒店住宿接待1355萬(wàn)人次，酒店行業(yè)總收入262億元。但是在酒店行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，對(duì)環(huán)境的影響也是不容忽視的，酒店在運(yùn)營(yíng)過程中會(huì)消耗能源和水并產(chǎn)生大量的垃圾、污染物，同時(shí)對(duì)周邊的社區(qū)及自然環(huán)境帶來(lái)不同程度的破壞和污染，酒店業(yè)作為三亞發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，對(duì)實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展負(fù)有不可推卸的責(zé)任。因此，創(chuàng)建“綠色酒店”是實(shí)現(xiàn)三亞旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。

旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的實(shí)質(zhì)是要求旅游產(chǎn)品與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)、文化和自然環(huán)境成為一個(gè)整體，以協(xié)調(diào)和平衡彼此間的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)和社會(huì)發(fā)展目標(biāo)的統(tǒng)一?！熬G色酒店”是指一家酒店在建設(shè)和經(jīng)營(yíng)管理的過程中，始終以節(jié)約能源、注重周邊生態(tài)環(huán)境和社區(qū)的可持續(xù)發(fā)展，為顧客提供舒適安全，符合健康需求的住宿和餐飲服務(wù)。盡管目前三亞市的眾多酒店都實(shí)施了一定程度的環(huán)境保護(hù)舉措，但是受到酒店規(guī)模、所在區(qū)域、管理方式等不同因素的影響，這些酒店在實(shí)施環(huán)保舉措的水平和力度都參差不齊，本研究通過問卷的形式進(jìn)行了調(diào)查，以確定其在施行環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展舉措的水平。

二、研究目的及方法

本文作者對(duì)三亞有代表性的酒店進(jìn)行了實(shí)證研究，其目的包括：一是找出三亞市實(shí)施與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的主要舉措。二是確認(rèn)負(fù)責(zé)這些實(shí)施環(huán)境保護(hù)舉措的主要部門和機(jī)構(gòu)。三是確認(rèn)三亞酒店管理者是否已經(jīng)制定正式的（書面）政策并進(jìn)行周期性的審核。四是調(diào)查三亞市從事酒店行業(yè)人員接受環(huán)境保護(hù)類培訓(xùn)的情況及其影響。五是了解酒店環(huán)保政策對(duì)顧客、供應(yīng)商與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的影響。

本文作者采用問卷調(diào)查的方法進(jìn)行實(shí)證研究，研究使用了結(jié)構(gòu)化的問卷設(shè)計(jì)，選取了涉及環(huán)境保護(hù)舉措在酒店中實(shí)施情況的3組問題。第1組問題涉及酒店實(shí)施與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的主要舉措、主要負(fù)責(zé)部分、政策與審核，包含4個(gè)封閉式題目，調(diào)查結(jié)果以百分比計(jì)算。第2組問題涉及酒店員工的培訓(xùn)情況、培訓(xùn)負(fù)責(zé)部門、培訓(xùn)效果等，調(diào)查結(jié)果以百分比計(jì)算。第3組問題涉及酒店環(huán)保政策對(duì)顧客、供應(yīng)商與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的影響，調(diào)查結(jié)果以百分比計(jì)算。調(diào)查分別投放在包括位于亞龍灣、三亞市中心、大東海和三亞灣的20家酒店。研究者通過電子郵件、電話及直接拜訪的方式與酒店經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行了聯(lián)系，向酒店內(nèi)不同部門的工作者獲取完整的問卷信息。

三、研究結(jié)果統(tǒng)計(jì)

（一）實(shí)施環(huán)保舉措的總體情況

參與調(diào)查的酒店都從一定程度上實(shí)施了與環(huán)境保護(hù)有關(guān)舉措，表1列舉了酒店開展的與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的主要活動(dòng)。然而盡管其中一些酒店聲稱已經(jīng)開展了這些措施，但并沒有制定相關(guān)的環(huán)保政策。正式的（書面）政策是酒店業(yè)主和管理方面向公眾做出的承諾，這代表了酒店對(duì)開展可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的態(tài)度和決心。通過問卷和訪談的綜合調(diào)查，本文作者發(fā)現(xiàn)擁有書面政策的酒店占比很小。

（二）主要負(fù)責(zé)團(tuán)體，機(jī)構(gòu)

酒店實(shí)施環(huán)境保護(hù)舉措必須確定相關(guān)的負(fù)責(zé)部門和機(jī)構(gòu)，因?yàn)楦叨燃谢墓芾砼c監(jiān)督能確保環(huán)保舉措更好的被接受和實(shí)行。受訪者被問及在酒店中制定和實(shí)施每個(gè)環(huán)保項(xiàng)目的具體負(fù)責(zé)團(tuán)體/個(gè)人。圖1給出了該問題的結(jié)果，超過四分之一的酒店選擇了工程部或總經(jīng)理來(lái)承擔(dān)該責(zé)任。這可能是由于酒店需要有專門的技術(shù)人員來(lái)實(shí)施一些項(xiàng)目（例如建筑能耗與空調(diào)曖通系統(tǒng)能耗等）。需要對(duì)環(huán)保設(shè)施投資和資本支出的批準(zhǔn)權(quán)，以及對(duì)整個(gè)酒店發(fā)展的戰(zhàn)略意識(shí)和專業(yè)知識(shí)。不到四分之一的酒店建立了一個(gè)由多部門共同參與的團(tuán)隊(duì)來(lái)實(shí)施環(huán)保舉措。

（三）環(huán)保政策

正式的環(huán)境保護(hù)政策對(duì)于酒店的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)施起著關(guān)鍵的作用。只有不到五分之一的酒店制定了正式的（書面）政策和行動(dòng)方案，并設(shè)定了量化的目標(biāo)和評(píng)估方法。圖2顯示了已經(jīng)擁有環(huán)保政策、行動(dòng)方案、設(shè)立量化目標(biāo)和評(píng)估方法酒店的占比。

（四）環(huán)境審核

環(huán)境審核的目的是確切計(jì)算一家酒店里能源、水和廢棄物的使用/產(chǎn)生水平。三亞大部分的酒店都進(jìn)行了能源和水的審核，因?yàn)樵谶@兩方面的花費(fèi)和節(jié)約對(duì)于控制成本是行之有效的。由于三亞酒店業(yè)在廢棄物處理方面的成本普遍不高，所以只有大約三分之一的酒店進(jìn)行了廢物排放量審核，審核的目的也都是為了確定賣出可回收物品的收益。圖3顯示了酒店的審核情況。

（五）面向員工開展培訓(xùn)活動(dòng)

為了確保酒店員工遵守并積極執(zhí)行相關(guān)的政策，定期對(duì)各部門員工開展環(huán)保知識(shí)及政策法規(guī)類培訓(xùn)是非常重要的。員工應(yīng)該掌握環(huán)保及降低能耗的方法并且了解這樣做的原因。受訪者被問及酒店是否提供任何形式的環(huán)保類培訓(xùn)。研究顯示超過一半的酒店沒有實(shí)施任何形式的環(huán)保類培訓(xùn)。只有極少數(shù)的員工接受過關(guān)于在工作中如何節(jié)約水電的培訓(xùn)。表2顯示了在研究群體中接受培訓(xùn)的情況。

酒店業(yè)主及管理方也被問及負(fù)責(zé)研發(fā)和實(shí)施環(huán)境類培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)和部門。這個(gè)問題主要想了解酒店是否會(huì)將環(huán)保培訓(xùn)安排給專業(yè)人員負(fù)責(zé)和監(jiān)管，因?yàn)槊鞔_的角色定位、崗位職責(zé)和目標(biāo)都能反映出酒店在管理方面的專業(yè)性和效率，這些因素會(huì)提高酒店對(duì)可持續(xù)發(fā)展承諾的水平。超過40%的受訪者表示，研發(fā)和實(shí)施環(huán)境類培訓(xùn)的責(zé)任并沒有明確的分配到特定的組織當(dāng)中，而只有不到十分之一的酒店認(rèn)為此類責(zé)任是高層管理人員需要承擔(dān)的。表3顯示了負(fù)責(zé)研發(fā)和實(shí)施環(huán)境類培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)和部門。

除了負(fù)責(zé)機(jī)構(gòu)與部門之外，培訓(xùn)的頻次也被認(rèn)為是這項(xiàng)研究的一個(gè)重要因素。大多數(shù)受訪者表示沒有接受過系統(tǒng)而連貫的培訓(xùn)。表4顯示了酒店對(duì)環(huán)保知識(shí)及政策法規(guī)類培訓(xùn)的頻次。

（六）獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制

為了鼓勵(lì)員工能夠參與到環(huán)保與節(jié)能計(jì)劃中來(lái)，酒店管理公司制訂了多種形式的獎(jiǎng)勵(lì)政策和機(jī)制。受訪者被問及他們是否參/獲得過此類活動(dòng)和獎(jiǎng)勵(lì)。表5列舉了酒店行業(yè)所采用的不同類型的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。近四分之一的受訪者表示酒店會(huì)使用直接贈(zèng)予獎(jiǎng)金的方式鼓勵(lì)員工參與環(huán)?；顒?dòng)。例如—個(gè)員工向酒店提出了—個(gè)有創(chuàng)意的節(jié)能方法，酒店則贈(zèng)予獎(jiǎng)金以感謝這位員工對(duì)企業(yè)做出的貢獻(xiàn)并極力其他員工參與進(jìn)來(lái)。

（七）供應(yīng)商關(guān)系管理

一個(gè)全面的環(huán)境保護(hù)計(jì)劃包括對(duì)酒店供應(yīng)商進(jìn)行管理并監(jiān)控。受訪者被問及他們是否在與供應(yīng)商合作時(shí)要求其回收多余的產(chǎn)品包裝及廢棄物，并確認(rèn)這些產(chǎn)品是符合環(huán)保要求的。幾乎有一半的受訪者沒有與供應(yīng)商開展此類工作，但有40%的受訪者要求供應(yīng)商回收多余的產(chǎn)品包裝。

（八）向顧客宣傳與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的知識(shí)

問卷調(diào)查也涉及到了酒店的環(huán)境保護(hù)宣傳對(duì)住店客人影響程度。大約五分之一的酒店向客人提供了包括公共衛(wèi)生、有機(jī)食品、節(jié)約能源和水資源等內(nèi)容的宣傳資料。表6列舉了酒店向客^提供的宣傳內(nèi)容。

（九）參與社區(qū)活動(dòng)

酒店參與社區(qū)活動(dòng)包括參與本地福利機(jī)構(gòu)的志愿者服務(wù)、贊助與捐款、海灘及河流的清理活動(dòng)、以及由市政府或酒店行業(yè)自行組織的植樹活動(dòng)。研究顯示近四分之一的受訪者參與了某種形式的社區(qū)活動(dòng)。

四、結(jié)論

本文對(duì)三亞市的酒店業(yè)主、管理方在運(yùn)營(yíng)過程中實(shí)施環(huán)境保護(hù)舉措的整體水平進(jìn)行了研究，調(diào)查對(duì)象包括三亞市區(qū)、三亞灣、大東海及亞龍灣的20家酒店。研究結(jié)果顯示三亞市酒店對(duì)于履行環(huán)境保護(hù)承諾處于中等水平，研究表明幾乎所有的酒店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了能源的節(jié)約與有效利用（100%）、水資源節(jié)約與有效利用（85%）、廢棄物排放與回收管理（75%）。大多數(shù)酒店還為員工開展了與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的培訓(xùn)和教育（7%）。超過一半的酒店（6%）能夠做到對(duì)危險(xiǎn)和有毒有害物質(zhì)的合理使用和處理。近一半的酒店承諾積極向顧客宣傳與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的知識(shí)（45%）。但是只有不到五分之一的酒店制定了正式的（書面）政策和行動(dòng)方案，并設(shè)定了量化的目標(biāo)和評(píng)估方法。超過一半的酒店沒有實(shí)施任何形式的環(huán)保類培訓(xùn)，只有極少數(shù)的員工接受過關(guān)于在工作中如何節(jié)約水電的培訓(xùn)。接下來(lái)的研究中，作者將對(duì)三亞市高星級(jí)酒店業(yè)實(shí)施環(huán)境保護(hù)舉措動(dòng)機(jī)和阻礙因素進(jìn)行分析，并希望這些研究能夠進(jìn)一步加快三亞市酒店業(yè)“綠色化進(jìn)程”的發(fā)展。