劉云風

摘? 要：酒是人類生活中的一類重要飲料，其歷史源遠流長，并被人民賦予了特殊的文化內涵，即酒文化。隨著時代的發(fā)展，中西方各自形成了一定地域與民族特性的酒文化，既有物質層面的，又有精神層面的。研究中西方國家酒文化的差異性既可了解中西文化思想特質的不同，又可了解不同民族及社會歷史文化形成的酒文化所呈現(xiàn)的風格迥異、豐富多彩的民族特性。

關鍵詞：中西;酒文化;比較研究

[中圖分類號]：G125? [文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2018）-36--01

一、酒文化概念

酒與文化密不可分，酒自被創(chuàng)造之初，便與文化相伴相隨，并隨社會的發(fā)展?jié)u漸形成了獨特而有韻味的酒文化。

（一）酒的產生

世界人民在歷史的長河中，經(jīng)過一定的生產生活發(fā)現(xiàn)，嘗試用糧食、水果等含有淀粉或糖的物質發(fā)酵制成的含有乙醇的飲料，這種飲料就是所謂的酒。酒是一種物質，含有酸、酯、醛、醇等多種化學成分，飲用后，可作用（刺激）于人的神經(jīng)中樞等組織，加速人的血液循環(huán)、對大腦、心臟也會產生一定的刺激作用。葡萄酒是世界上最古老的實物酒，有三千多年歷史，它出土于伊朗的撒瑪利;我國春秋時期就已開始生產糧食酒，而實物酒則產生于漢代。

酒與我國五千年文明史的榮融，對文學藝術的創(chuàng)作、飲食烹飪和休閑養(yǎng)生等都產生了巨大影響，并占據(jù)了人民生活的重要位置，在西方亦是如此。酒如似一種藝術佳作，以其水的外形，火的性格的獨特魅力，滲透在人類生活的每一個角落，人類文化的每一個方面。

（二）文化的哲理

文化具有哲學性和抽象性，它包含的范圍和對象非常廣，人們日常生活中所涉及的衣食住行，社會歷史進程中所蘊藏的時代發(fā)展道理，都是一定文化的表現(xiàn)形式，即文化以不同的視角呈現(xiàn)于社會的方方面面。文化同時還是一個政治、經(jīng)濟范疇的產物，它是人類精神活動的體現(xiàn)，是人的思想的展現(xiàn)，并隨社會的發(fā)展而發(fā)展。

（三）酒文化含義

酒的誕生豐富了文化的內涵，增加了文化的多樣性。酒在產生及食用的過程更是一個物質與精神的雙重文化的融合升華的映射，這種映射反映面廣、內容豐富，既有酒食材的選擇、工藝制作及食用等方面的，也有因酒的歷史發(fā)展而形成的特定的歷史文化與內涵，這些物質的、精神的、歷史的構建了酒的一種特殊的文化含義，也造就了酒的文化的特定形態(tài)的形成。

可以說，酒的產生，豐富了文化的內涵，也開啟了人類歷史的不同篇章，其豐富的文化內涵和特定的文化形態(tài)賦予了中西方民族豐富多彩的思想特質。

二、酒文化差異

隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展，中西文化交流也不斷增強，酒文化作為中西人們的共有文化，因其地理位置和民族習俗的不同而各具特色。

（一）酒種酒具不同

酒與酒具相伴而生，不同的歷史時期，表現(xiàn)形式也有所不同。東方以釀造米酒、白酒為主，形成了白酒文化;而西方則以啤酒和葡萄酒為主，形成了啤酒和葡萄酒文化。

中國酒器豐富，形象優(yōu)美，從制作材料可分為陶器，銅器，漆器，瓷器，象牙器，金銀器，玉器及玻璃器等。西方的酒器輕巧、方便，多為玻璃和水晶制品，酒杯外形大都是窄口寬肚。如今，中國傳統(tǒng)的酒器已經(jīng)少見，西方的酒器開始在中國受到歡迎，中西文化日趨交融。

（二）飲酒禮儀呈多樣性

中西方國家有著各自的飲酒禮儀，這種禮儀是隨著民族文化及歷史發(fā)展而形成的。

我國有五十六個民族，每個民族在歷史長河中都形成了自己的獨特的飲酒禮儀，總體而言，我國的飲酒講究的氣氛和禮貌，即喝酒要喝出氣氛，這樣才不失酒禮，而且在喝酒中要講究輩分高低、職位大小、是朋是客，在敬酒中晚輩或下級杯子要放低，敬酒以“先干為敬”、倒酒“以滿為敬”，喝酒之講法自古有之，稱之為行酒令。

西方國家最初因小麥等糧食生產有限，依靠其豐富的葡萄資源造就了葡萄酒文化，與我國的白酒文化自然有著千差萬別。葡萄酒講究的是一種溫爾優(yōu)雅的禮節(jié)，它以靜和浪漫的氣氛為主旋律，使用透明的玻璃杯為酒器，而且每次都不倒?jié)M，以杯子的三分之二為宜，在飲用上，西方國家的人們以品嘗作為飲酒的方式，而我國則是一干而盡，方顯飲酒氣氛之和諧熱鬧。

（三）飲酒的追求不同

中西酒文化的差異，不僅體現(xiàn)在酒的種類及飲用方式、酒器的不同，在飲酒的追求與目的方面也不盡相同。

我國飲酒講究的是情感，“以酒會友”“杯酒釋兵權”等，通過和對方飲酒而達到一種目的，這種目的有功利性的，也有情感性的，也有政治性的，喝酒只是一種外在的形式，其內在本質就是通過飲酒而去達到一種與對方溝通交流、達成共識、增進感情、紓解矛盾等之目的。而在西方國家，人們飲酒視為了緩解工作和生活壓力，追求精神和肉體的放松，享受生活的浪漫，釋放人之天性，目的單純，政治性與功利性較少。

酒，是一種客觀存在的物質，并在歷史的長河中形成了特殊的文化形式。中西的酒文化因自然環(huán)境、宗教信仰、價值觀念等的不同而各具特點。因此，比較研究中西的酒文化差異，不僅有助于了解酒文化背后所蘊藏的風格迥異、豐富多彩的多元文化和多樣民族特性，還能更好地增進英漢國家的文化交流與溝通，促進世界人民和諧與發(fā)展。

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