閆茜凡

在幼兒園，教師與幼兒生活緊密相連，進(jìn)餐問題也常常被提及，但進(jìn)餐問題中教師適宜指導(dǎo)對幼兒發(fā)展的重要性及其合理性問題很少進(jìn)行思考，以至教師的工作中存在著許多盲點(diǎn)，所以我希望通過對進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師指導(dǎo)行為分析，找出更為適宜的指導(dǎo)，讓幼兒在進(jìn)餐過程中獲得更多更好的發(fā)展。

為什么說是教師的適宜行為呢？因?yàn)樵谶M(jìn)餐護(hù)理這一環(huán)節(jié)中并沒有明確要求教師應(yīng)該做什么，只是提到要對幼兒進(jìn)行進(jìn)餐護(hù)理，隨著每年新增教師數(shù)量多，更新快，所以很多方法都被遺忘了。所以在進(jìn)餐護(hù)理上更多的應(yīng)該是教師適合什么樣好的方法進(jìn)行護(hù)理。

進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師的傳統(tǒng)指導(dǎo)，吃飯催促，安靜進(jìn)餐，強(qiáng)制多吃。也經(jīng)常會(huì)有老師很熱切的關(guān)注孩子，看著孩子不吃，干著急沒有辦法。一、進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師的適宜指導(dǎo)

1.注重營造親和、寬松的進(jìn)餐氛圍

良好的進(jìn)餐環(huán)境能增進(jìn)幼兒的食欲，使幼兒心情愉快地進(jìn)食。首先，教師可以選擇播放一些鋼琴曲，輕柔一些的。其次，芝加哥大學(xué)心理學(xué)家齊克森·默海的研究證實(shí)，在進(jìn)餐時(shí)交談，會(huì)使人心情愉快。但孩子進(jìn)餐時(shí)不能交談是因?yàn)榕率澄飭艿胶⒆?，所以我們可以在進(jìn)餐活動(dòng)前，教師請值日生報(bào)菜譜，這樣給孩子一個(gè)餐前討論的環(huán)節(jié)。教師能用輕松愉快的語言介紹每天的飯菜來喚起幼兒對飲食及相關(guān)活動(dòng)的興趣。如，可以告訴孩子今天飯菜的營養(yǎng)；這些菜的生長過程；也可以告訴孩子這些菜的制作過程；還有一些故事等。幼兒在寬松、愉快、有序的環(huán)境當(dāng)中進(jìn)餐，不僅能提高他們吃飯的興趣，而且能讓他們自覺遵守進(jìn)餐的秩序。

2.尊重幼兒的飲食需要

教師可適當(dāng)讓幼兒根據(jù)自己的喜好、選擇食物與進(jìn)食量。每個(gè)人都有自己不同的喜好，不能孩子一不吃某一食物就說他挑食。教師要根據(jù)幼兒的自身特點(diǎn)及不同需要，運(yùn)用適宜的方法勸解、引導(dǎo)幼兒。挑食的幼兒，從表現(xiàn)來看，并不是故意不吃，而是真的吃不下去。教師認(rèn)為幼兒生長發(fā)育時(shí)需要這些營養(yǎng)，于是一次次引導(dǎo)幼兒必須把這些食物吃下去，可是，結(jié)果總是適得其反，幼兒往往只會(huì)更加厭惡。對不同的幼兒要進(jìn)行不同的引導(dǎo)，教師可以讓幼兒通過先嘗一口，再吃一勺，逐漸改變挑食的習(xí)慣。

3.個(gè)別關(guān)注隨機(jī)教育

進(jìn)餐活動(dòng)中蘊(yùn)藏著很多的教育契機(jī)，他們考察著教師的教育智慧。進(jìn)餐活動(dòng)為教師和幼兒提供更多一對一的機(jī)會(huì)，便于教師隨時(shí)隨地細(xì)致地觀察幼兒，深入了解幼兒，實(shí)施更符合幼兒個(gè)體特點(diǎn)的個(gè)別化教育。如：很多時(shí)候，小朋友吃完飯后，沒有什么吸引他們的活動(dòng)，因此他們吃飯時(shí)總會(huì)拖拖拉拉，有一口沒一口地吃著，偶爾說說話，和旁邊的小朋友玩玩鬧鬧，這些不良的習(xí)慣會(huì)影響孩子進(jìn)餐的質(zhì)量，老師應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)，并通過觀察找到了吸引孩子興趣的點(diǎn)，及時(shí)抓住適當(dāng)?shù)慕逃鯔C(jī)，讓孩子有一個(gè)吃飯的動(dòng)機(jī)，并讓孩子愉快地為了這個(gè)目的而很好地完成進(jìn)餐。因此，根據(jù)孩子不同階段的需要，老師可以設(shè)置不同的餐后活動(dòng)，吸引孩子主動(dòng)調(diào)整用餐時(shí)間，更快更好地進(jìn)餐。

4.注重兒童時(shí)期的養(yǎng)成教育

幼兒時(shí)期的行為習(xí)慣將會(huì)伴隨幼兒的一生，學(xué)前期的教育是一種養(yǎng)成教育，科學(xué)合理地安排進(jìn)餐常規(guī)，可以使幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。幼兒除了在學(xué)校學(xué)習(xí)本領(lǐng)之外，大多的時(shí)間是在家里度過的。由于每個(gè)家庭的教育方式不同會(huì)對幼兒形成各種不同的餐飲習(xí)慣，在幼兒園愛上了自己吃飯，那回家了也能自己吃飯了，良好的進(jìn)餐習(xí)慣就形成了。所以，教師可以適時(shí)向家長詢問孩子在家的進(jìn)餐習(xí)慣和進(jìn)餐情況，共同幫助孩子養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

二、在日常中我們普遍存在的問題：

1、一是保育員老師與教師沒有溝通好進(jìn)餐時(shí)間，保育員老師案時(shí)間消毒，發(fā)餐具，分餐，可能有的時(shí)候會(huì)因?yàn)槔蠋煹幕顒?dòng)課沒有結(jié)束而耽誤一些時(shí)間，而耽誤的時(shí)間孩子的進(jìn)餐時(shí)間就變少了。

2、二是噪音、室溫、室內(nèi)整潔度等影響幼兒進(jìn)餐食欲

a、噪音。進(jìn)餐時(shí)教師會(huì)走動(dòng)和講話，這些都會(huì)轉(zhuǎn)移幼兒注意力，今兒幼兒減少食量。

b、室溫。夏天室內(nèi)溫度高，加上飯菜的熱度會(huì)使孩子煩躁。冬天室溫低飯菜容易涼。

c、室內(nèi)整潔度。進(jìn)餐時(shí)，如過地上有玩具，或者紙屑雜物，都會(huì)影響幼兒進(jìn)餐的注意力。

3、。三是家園之間缺乏溝通。

幼兒在幼兒園進(jìn)餐時(shí)，都會(huì)遵守幼兒園的進(jìn)餐常規(guī)，因?yàn)楹⒆酉Ｍ玫嚼蠋熀屯榈恼J(rèn)可。但是回到家中孩子的表現(xiàn)和在幼兒園時(shí)皆然不同，可能是隔輩人的寵愛，倒是幼兒進(jìn)餐的良好習(xí)慣不能做到家園同步，

三、策略與方法

1、.情景渲染

a、第一，開展安靜的餐前活動(dòng)。

安靜的餐前談話能夠幫助孩子調(diào)節(jié)情緒，讓孩子有良好的情緒進(jìn)餐，餐前談話活動(dòng)可以使孩子較為興奮的情緒逐漸恢復(fù)平靜；之前因游戲的結(jié)果而產(chǎn)生的消極狀態(tài)慢慢轉(zhuǎn)為積極；通過注意的轉(zhuǎn)移可以把負(fù)面情緒降到最低。這一系列的行為目的就是要帶幼兒進(jìn)入良好的愉悅的進(jìn)餐的情緒和氛圍中。b、第二，為了保持這樣的良好情緒，教師在幼兒進(jìn)餐前后不能處理問題。我們要讓孩子保證進(jìn)餐愉悅，可以在進(jìn)餐時(shí)間播放一些優(yōu)美、舒緩的音樂等，使孩子的心情平復(fù)下來。

2、.空間優(yōu)化

a、第一，在設(shè)置墻面環(huán)境的時(shí)候可以挑一些孩子普遍挑食不愛吃的食物做成，營養(yǎng)對對碰，小小廚師等互動(dòng)墻。

b、第二，進(jìn)餐故事，在日常中我們經(jīng)常會(huì)有故事講述的時(shí)候，我在平時(shí)收藏了很多好聽的兒歌，舒緩的鋼琴曲，還有故事，大家可以記一下《快樂啟蒙屋》這是一個(gè)系列，都是關(guān)于養(yǎng)成習(xí)慣的故事。

3、第三，能否設(shè)置西餐廳進(jìn)餐情景，或是中餐館的進(jìn)餐情景，這樣孩子更容易進(jìn)入情景，從而增加進(jìn)餐食欲。餐巾盒，餐巾，餐具盒？

四、教師指導(dǎo)的有效性

1、.日常滲透

（1）a、細(xì)致觀察

在用餐中可以發(fā)現(xiàn)很多孩子的常見不良習(xí)慣。這些都需要老師的細(xì)致觀察，從而針對不同習(xí)慣通過不同途徑幫助孩子樹立良好進(jìn)餐習(xí)慣。

（2）b、日常生活和游戲中滲透進(jìn)餐禮儀

良好的習(xí)慣培養(yǎng)在日常生活中可隨時(shí)進(jìn)行，比如進(jìn)餐禮儀，有幼兒打噴嚏，咳嗽時(shí)不遮擋，污染了餐具和食物，既不衛(wèi)生。我們可以帶領(lǐng)幼兒做實(shí)驗(yàn)，在陽光下觀察打噴嚏時(shí)噴出的水星有多遠(yuǎn)，通過實(shí)驗(yàn)讓幼兒知道打噴嚏不遮擋有多不衛(wèi)生，而且還會(huì)把病菌傳染給別人，同時(shí)這也是不禮貌的行為。

（3）c、多種形式鞏固培養(yǎng)好習(xí)慣

孩子在進(jìn)餐時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)掉飯粒，餐具亂扔，洗手方法不正確，不漱口擦嘴的現(xiàn)象。針對這些教師可以通過各種活動(dòng)形式開展活動(dòng)。如：兒歌，圖片的形式，講述故事《漏嘴巴的大公雞》，古詩《憫農(nóng)》引導(dǎo)孩子不掉米粒。中班的孩子可以以情境表演“娃娃家”，讓孩子感受餐具亂扔的凌亂場面，然后讓孩子將餐具收拾好，體驗(yàn)環(huán)境整潔的好處，從而使孩子懂得整理餐具的重要性。

（4）d、同伴榜樣

孩子之間的交往作用時(shí)成人無法逾越的。因此，我們可以充分利用同伴之間的影響作用。是幼兒在別人的表揚(yáng)聲中指導(dǎo)怎樣做是正確的，激發(fā)幼兒向同伴的學(xué)習(xí)欲望。如：孩子飯前的正確洗手，雖然老師已經(jīng)用兒歌等趣味游戲來引導(dǎo)孩子，但是如何來鞏固呢？我們可以讓孩子做小幫手，不僅使洗手時(shí)人員有序，而且使孩子的正確行為得到了別人的肯定。

2、.觀察引導(dǎo)

孩子的好習(xí)慣不是一朝一夕養(yǎng)成的，需要持之以恒的耐心引導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)幼兒閃光點(diǎn)，表揚(yáng)夸大；發(fā)現(xiàn)幼兒不足，引導(dǎo)反思。不同幼兒特點(diǎn)適用不同方法：

（1）物質(zhì)鼓勵(lì)，幫助孩子得到肯定。

對偏食，剩飯的孩子，只要能多吃一點(diǎn)，吃快一點(diǎn)，都應(yīng)該給予鼓勵(lì)，可以是一個(gè)表揚(yáng)，一個(gè)貼畫，都可以調(diào)動(dòng)孩子的積極性，促使孩子改成偏食的不良習(xí)慣

（2）座位安排，是幼兒進(jìn)餐得到興趣。

班里為了便于管理，會(huì)根據(jù)座位組進(jìn)行進(jìn)餐，但是效果并不理想。我們可以嘗試改變方法，給桌子起名字，讓孩子根據(jù)桌子名字自由選擇在那組吃飯。每天孩子都可以自由選擇，這樣一來，吃飯變得有趣多了。

f、（3）逐漸加量，使孩子信心增加。

在家從小養(yǎng)成挑食不吃某種食物的習(xí)慣，要孩子一下子改過來不太可能。對這類孩子，可以開始燒給，逐漸增加，幫助幼兒逐漸適應(yīng)，不會(huì)感到痛苦。

3、個(gè)別糾正

a、了解觀察，及時(shí)溝通

個(gè)別幼兒進(jìn)餐情況會(huì)有特殊，這時(shí)候保育員與教師，家長及時(shí)溝通及配合。對個(gè)別能力弱的幼兒老師和保育員要隨時(shí)觀察，及時(shí)幫助幼兒的需求，及時(shí)進(jìn)行家園溝通了解孩子實(shí)際情況，與家長及時(shí)溝通，請家長在家也幫助孩子養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

b、對于孩子來說，自我意識比較強(qiáng)，如過當(dāng)面批評指正孩子，會(huì)上孩子幼小的心靈。教師可在非正式區(qū)角活動(dòng)時(shí)引導(dǎo)幼兒游戲，練習(xí)勺子和筷子的使用方法，給娃娃喂食的玩具，有助于幼兒手眼協(xié)調(diào)能力的發(fā)展以及自我服務(wù)的技能掌握。