文/吳安華 徐 偉

筷子天天洗，能臟到哪里去？然而，國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)日前發(fā)布消費(fèi)警示稱(chēng)，我們每天都在用的筷子存在重大健康隱患。

由于清洗方法不當(dāng)、使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，都會(huì)讓入口的筷子，成為嘴邊最大的危害，甚至?xí)躺患?jí)致癌物——黃曲霉素。

由于經(jīng)常使用、整把搓洗的過(guò)程，會(huì)給筷子留下深深淺淺的傷痕，使筷子表面變得粗糙，容易殘留、滋生微生物。

有的人清洗時(shí)選擇用洗潔精浸泡，時(shí)間長(zhǎng)了反而會(huì)使洗潔精中的一些化學(xué)成分進(jìn)入到筷子中，如果沖洗不徹底也會(huì)給細(xì)菌繁殖提供土壤。

家用筷子很少洗完后烘干，常集中擺放在柜櫥內(nèi)，導(dǎo)致筷子的含水量很高，滋生各種霉菌，嚴(yán)重的會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素。

黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類(lèi)致癌物，進(jìn)入人體后，在肝臟中存留最多(是其他組織器官的5倍-15倍)，因此對(duì)肝臟的損害也最大，可誘發(fā)肝癌。

掌握正確的洗筷子方法是防止病從口入的關(guān)鍵。

清洗時(shí)，在柔軟的洗碗布上滴些洗潔精，一根根搓洗，既減少了摩擦，也能洗得更干凈。

蘸了洗潔精的筷子，應(yīng)用流動(dòng)的清水逐根沖洗，千萬(wàn)不要整把在水里搓，以免化學(xué)物質(zhì)殘留。

洗后的筷子應(yīng)瀝干水后，再放進(jìn)筷子筒。筷子筒要存放在通風(fēng)干燥的地方，以防霉菌污染。一定要選擇鏤空筷籠，防止積水。

對(duì)很多家庭來(lái)說(shuō)，一雙筷子用幾年是常有的事。專(zhuān)家通過(guò)顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn)，筷子使用時(shí)間越長(zhǎng)，細(xì)菌數(shù)量越高。

理論上，竹制、木制筷子應(yīng)該3個(gè)月—6個(gè)月更換一次，使用期限超過(guò)6個(gè)月以的筷子，可能會(huì)滋生黃曲霉素。

普通筷子在使用3個(gè)月—6個(gè)月后，筷子頭的顏色會(huì)變深，即使仔細(xì)刷洗也依然如故，這是細(xì)菌長(zhǎng)期堆積導(dǎo)致的顏色變化。就餐前應(yīng)仔細(xì)觀察一下筷子表面是否有斑點(diǎn)，特別是有沒(méi)有霉斑。如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點(diǎn)，很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，就不能使用了。

不論是竹筷子還是木筷子，為了延長(zhǎng)使用壽命，生產(chǎn)廠家一般會(huì)在筷子表面刷上一層食用漆——生漆，以便讓筷子表面不易被細(xì)菌附著。但筷子使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，表面的生漆會(huì)脫落或破損，加上經(jīng)常使用、搓洗的過(guò)程會(huì)給筷子留下深深淺淺的傷痕，使筷子表面變得粗糙，容易使微生物殘留、滋生。

如果筷子出現(xiàn)彎曲、變形的情況，看上去很潮濕或聞起來(lái)有明顯酸味，都是受污染或過(guò)期的標(biāo)志，不可繼續(xù)使用。

專(zhuān)家表示，不必過(guò)于擔(dān)心筷子會(huì)致癌，你需要學(xué)會(huì)的是如何健康使用筷子。

吃飯時(shí)不要咬筷子。如果筷子頭被咬壞，表面的凹槽會(huì)沾上許多殘留食屑、油膩等臟物，若清洗不凈，就會(huì)繁殖各種細(xì)菌、病菌，如幽門(mén)螺旋桿菌最容易在筷子上傳播，引起胃腸炎。

不要用吃飯的筷子煎炸食物。竹木筷子煎炸后會(huì)碳化變黑，硬度變差，容易發(fā)霉、掉渣、藏污納垢，而漆筷中含有鉛、鉻等重金屬，經(jīng)煎炸可能有重金屬中毒和致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

避免酸性、堿性清潔液。清洗筷子，不要用小蘇打、檸檬酸等堿性或酸性清潔液，以免傷害筷子表面，令外層的防水漆脫落。