李 尚，曹洪戰(zhàn)，蘆春蓮

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院；河北 保定 071001）

常規(guī)飼料含鐵量可以滿足動(dòng)物體的需求，但豬飼喂的日糧以植物性原料為主，所含的非血紅素鐵在體內(nèi)的吸收易受到植酸、銅、鋅、日糧纖維等的影響，使豬對(duì)鐵的利用率下降[1]。鐵對(duì)仔豬很重要，一般新生仔豬體內(nèi)的鐵貯不能滿足斷奶后的需要[2]，這就使得在生產(chǎn)上需要給仔豬補(bǔ)充外源鐵來(lái)滿足豬體需要。

微量元素的產(chǎn)品形式有三代，分別為無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)態(tài)及螯合態(tài)。無(wú)機(jī)鐵存在吸收率差等缺點(diǎn)，目前對(duì)有機(jī)鐵及螯合鐵的研究較多，但是有機(jī)鐵及螯合鐵種類多、效果差異較大。因此，文內(nèi)綜述了鐵的添加對(duì)妊娠母豬及仔豬鐵營(yíng)養(yǎng)狀況的影響，使得鐵能更好地利用。

1 鐵的生物學(xué)功能

鐵是構(gòu)成機(jī)體血紅蛋白、肌紅蛋白及多種酶的主要成分。大多數(shù)鐵以兩種形式存在于機(jī)體，即一種以血紅素鐵的形式主要存在于血紅蛋白與肌紅蛋白中，其占總鐵量的60%～70%；另一種以非血紅素鐵的形式儲(chǔ)存于體內(nèi)，其儲(chǔ)存形式主要為鐵蛋白和血鐵黃素。儲(chǔ)存于體內(nèi)的鐵主要以轉(zhuǎn)鐵蛋白的形式轉(zhuǎn)運(yùn)，這種轉(zhuǎn)運(yùn)方式需要血漿銅藍(lán)蛋白的參與[3]。

哺乳動(dòng)物乳汁、胰液、淚液及白細(xì)胞漿中存在的乳鐵蛋白起著鐵貯存的作用；血液紅細(xì)胞及肌肉中的血紅蛋白和肌紅蛋白起著運(yùn)輸氧的作用；鐵是各種酶促反應(yīng)中的輔助因子和參與DNA合成的以核苷酸還原酶的輔酶如過(guò)氧化氫酶、過(guò)氧化物酶等，參與電子的傳遞和起到抗氧化的作用[4]。

2 鐵的代謝

鐵的代謝主要從以下3個(gè)方面進(jìn)行介紹。

2.1 鐵的吸收

日糧中鐵的主要吸收部位是十二指腸，并且只有血紅素鐵和非血紅素鐵兩類能被吸收，其吸收效率分別為40%和5%～10%。

血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性飼料中，動(dòng)物食入的含血紅素鐵的化合物需要釋放出血紅素鐵才能被吸收，而這個(gè)過(guò)程需要腸和胃內(nèi)的蛋白酶水解作用實(shí)現(xiàn)的[5]。血紅素在十二指腸亞鐵血紅素?cái)y帶蛋白-1（HCT-1）作用下以金屬卟啉形式吸收進(jìn)入腸上皮細(xì)胞，在胞漿內(nèi)經(jīng)血紅素氧化酶作用釋放出亞鐵離子，進(jìn)入非血紅素鐵池。

非血紅素鐵存在于植物性飼料，屬三價(jià)鐵，其必須要轉(zhuǎn)變成二價(jià)鐵才能被腸上皮細(xì)胞的二價(jià)金屬離子轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白（DMT1）轉(zhuǎn)運(yùn)至腸上皮細(xì)胞，而轉(zhuǎn)變成二價(jià)鐵的過(guò)程需要借助腸刷狀緣膜上的細(xì)胞色素c的作用來(lái)完成[3]。但是，哺乳期動(dòng)物十二指腸內(nèi)鐵的吸收主要不是由DMT1來(lái)完成的，而是鐵轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白1（FPN1）發(fā)揮著作用[6]。

普遍認(rèn)為二價(jià)鐵的吸收效率高于三價(jià)鐵，是因?yàn)樵谛∧cpH環(huán)境下二價(jià)鐵可溶，因此鐵源的添加形式一般多是二價(jià)鐵[4]，但是乳鐵蛋白（三價(jià)鐵）除外，其在腸道內(nèi)的吸收效率高，可能是腸道內(nèi)存在其獨(dú)立載體的原因[7]。

2.2 鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)

二價(jià)鐵進(jìn)入腸上皮細(xì)胞后能以鐵蛋白的形式儲(chǔ)存于細(xì)胞內(nèi)，也可以進(jìn)入胞內(nèi)鐵池后在機(jī)體需要時(shí)氧化成三價(jià)鐵吸收入血漿，而氧化的過(guò)程需要膜鐵轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白和亞鐵氧化酶的協(xié)同參與。血漿銅藍(lán)蛋白可以發(fā)揮亞鐵氧化酶的作用將二價(jià)鐵氧化成三價(jià)鐵。只有三價(jià)鐵才能與血漿中轉(zhuǎn)鐵蛋白結(jié)合，起到運(yùn)輸?shù)淖饔肹3]。轉(zhuǎn)鐵蛋白（Tf）與轉(zhuǎn)鐵蛋白受體（TfRs）的結(jié)合和釋放是鐵代謝中最重要的調(diào)節(jié)機(jī)制。

2.3 鐵的貯存

細(xì)胞和胞質(zhì)內(nèi)過(guò)量的鐵以鐵蛋白和血鐵黃素形式貯存，用于形成血紅蛋白、肌紅蛋白和含鐵酶。

3 鐵對(duì)妊娠母豬的影響

豬對(duì)鐵的耐受量大，對(duì)可溶性差的鐵鹽耐受量更大。Hansen等的研究表明，高鐵并不會(huì)促進(jìn)鐵吸收代謝相關(guān)基因的表達(dá)，因此不能通過(guò)添加高劑量的鐵源去增加鐵的儲(chǔ)備[8]。豬對(duì)鐵的需求大，補(bǔ)給太少，不能滿足動(dòng)物體需要會(huì)出現(xiàn)一系列缺乏癥，影響動(dòng)物體的生長(zhǎng)發(fā)育；補(bǔ)給太多會(huì)導(dǎo)致微生物污染，還會(huì)污染環(huán)境。

3.1 無(wú)機(jī)鐵對(duì)妊娠母豬的影響

以前的許多研究報(bào)道指出，妊娠后期母豬高水平無(wú)機(jī)鐵的飼喂或母豬妊娠期非腸道途徑使用右旋糖酐鐵，不能使鐵從胎盤向胎兒的轉(zhuǎn)移量增加，也不能有效提高乳鐵含量[9-11]。

3.2 螯合鐵對(duì)妊娠母豬的影響

近年來(lái)關(guān)于螯合鐵的研究越來(lái)越多，從鐵的補(bǔ)充需要對(duì)仔豬額外的注射鐵源到完全取代肌注。Paul等（1988）[12]研究發(fā)現(xiàn)，雖然母豬飼糧中3 000 mg/kg的水解大豆蛋白螯合鐵（FeP）可顯著提高乳鐵含量，但不足以滿足仔豬的需要，鐵（來(lái)源于FeP）的添加量需要達(dá)到73 000 mg/kg時(shí)才能有效地預(yù)防仔豬貧血。徐建雄等（1998）[13]研究發(fā)現(xiàn)，蛋氨酸鐵在日糧的添加（母豬60 mg/kg和仔豬100 mg/kg）能使仔豬持續(xù)獲得蛋氨酸鐵，鐵也能通過(guò)母豬胎盤和母乳供給仔豬。石文艷（2005）[14]研究表明，氨基酸螯合鐵（100 mg/kg）在母豬日糧中的添加可以提高母豬和仔豬體內(nèi)的鐵貯，并且于仔豬出生第2天注射氨基酸螯合鐵劑能很好地預(yù)防仔豬貧血。曾麗莉等（2003）[15]發(fā)現(xiàn)妊娠和哺乳母豬飼喂添加120 mg/kg氨基酸鐵絡(luò)合物的日糧對(duì)新生和哺乳仔豬鐵營(yíng)養(yǎng)狀況有明顯的改善，表明有機(jī)鐵中會(huì)有更多的鐵通過(guò)胎盤轉(zhuǎn)移給胎兒，但這種改善不能完全替代肌肉注射的鐵制劑。王學(xué)梅（2002）[16]的試驗(yàn)研究表明，甘氨酸螯合鐵與賴氨酸螯合鐵各150 mg/kg的添加量可以滿足初生仔豬鐵的需求，但以甘氨酸螯合鐵為好，試驗(yàn)還研究了妊娠不同時(shí)期補(bǔ)鐵對(duì)仔豬補(bǔ)鐵的效果，表明妊娠中期補(bǔ)鐵對(duì)延緩仔豬貧血更有效。董國(guó)華等（2014）[17]指出妊娠母豬日糧添加氨基酸螯合鐵增加仔豬鐵的吸收，對(duì)鐵營(yíng)養(yǎng)狀況起到改善作用。

而王紀(jì)亭等（2003）[18]試驗(yàn)表明，500 mg/kg的甘氨酸螯合鐵在妊娠后期母豬日糧中的添加能使鐵通過(guò)胎盤和母乳向仔豬傳遞，可有效預(yù)防哺乳仔豬由缺鐵導(dǎo)致的貧血。許麗等（2001）[19]研究表明，甘氨酸螯合鐵（150 mg/kg）在產(chǎn)前兩周至產(chǎn)后兩周日糧中的添加可預(yù)防仔豬貧血，還可以免去仔豬生后肌注鐵劑的麻煩。

3.3 復(fù)合有機(jī)鐵對(duì)妊娠母豬的影響

復(fù)合有機(jī)鐵的研究也取得了很好的效果。辛國(guó)芹等（2016）[20]的試驗(yàn)研究表明，妊娠及哺乳日糧中添加0.2%補(bǔ)鐵微生態(tài)制劑（主要由富鐵酵母、硫酸亞鐵和乳酸菌等組成）提高了母豬及仔豬體內(nèi)鐵貯水平，起到預(yù)防仔豬貧血的作用。王軍等（2012）[21]評(píng)價(jià)了復(fù)合有機(jī)鐵（富馬酸亞鐵35%，乳酸亞鐵25%，甘氨酸鐵37%、蛋氨酸鐵3%）在妊娠母豬日糧中的添加，表明復(fù)合有機(jī)鐵的添加不能完全替代仔豬肌注補(bǔ)鐵。周建群（2009）等[22]的研究表明，媽蜜鐵（蛋氨酸鐵、乳酸亞鐵、富馬酸亞鐵等）在妊娠后期及哺乳母豬飼料中的添加對(duì)改善母豬鐵營(yíng)養(yǎng)狀況有效，并且能有效防止仔豬貧血從而達(dá)到肌注右旋糖酐鐵的補(bǔ)鐵效果。

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3.4 ALA對(duì)妊娠母豬的影響

另外，δ-氨基乙酰丙酸（ALA）是由琥珀酰輔酶A及甘氨酸濃縮合成的，作為血紅素的前體，可能會(huì)提高豬鐵的利用。John等（2010）[2]發(fā)現(xiàn)，給妊娠107 d至哺乳期間的母豬日糧中添加10 mg/kg ALA可以通過(guò)提高乳鐵含量來(lái)提高鐵從母豬到仔豬的轉(zhuǎn)移效率。另外，Wang等（2013）[23]通過(guò)整個(gè)妊娠期及哺乳期飼喂ALA同樣發(fā)現(xiàn)可以增加乳鐵含量。

4 小結(jié)

仔豬缺鐵性貧血一直是困擾著集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)，由于胎盤屏障作用使得鐵不能滿足仔豬出生后迅速生長(zhǎng)的需要，而需要給仔豬額外注射鐵制劑來(lái)緩解仔豬貧血的癥狀。過(guò)去認(rèn)為，母豬孕期補(bǔ)鐵不能增加仔豬鐵貯和乳鐵含量。但通過(guò)近年來(lái)的一些研究表明，螯合鐵、復(fù)合鐵及ALA在飼料中的添加能增加仔豬鐵貯，但會(huì)受種類及添加時(shí)間的影響，并且有的鐵源的添加不能達(dá)到仔豬肌注鐵劑的效果，還需要額外地補(bǔ)充。

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