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        生牛肉塊,別樣的埃塞名菜

        2018-03-05 05:39:14葉孝忠
        環(huán)球時(shí)報(bào) 2018-03-05
        關(guān)鍵詞:埃塞名菜埃塞俄比亞

        本報(bào)特約記者 葉孝忠

        埃塞俄比亞是一個(gè)令人難忘的國家。我不會(huì)濫用難忘來形容一個(gè)地方,但這里的風(fēng)土民情確實(shí)會(huì)令人產(chǎn)生疑問:我在地球嗎?

        要了解一個(gè)地方的文化,最快和最有效的方式就是通過味蕾和腸胃,因此真正的旅行者首要條件是擁有無堅(jiān)不摧的腸胃。我一抵達(dá)埃塞俄比亞,就不斷向當(dāng)?shù)厝舜蚵犇睦镉衅穱LGoredGored的最佳餐館,高潮自然得安排在埃塞俄比亞的最后一餐,因?yàn)槲铱刹幌胍婚_始就鬧肚子。GoredGored是埃塞俄比亞的名菜,據(jù)說過去只出現(xiàn)在貴族的廚房里,其實(shí)就是一塊新鮮的生牛肉。

        但計(jì)劃總趕不上變化,在奧姆河谷旅行時(shí),貼心的司機(jī)見我逢人就問GoredGored,知道我一直想要嘗試。行程結(jié)束前他把我?guī)У焦?yīng)GoredGored的餐館。專售生牛肉的館子,門口有個(gè)地方掛著已經(jīng)被大卸八塊血淋淋的牛肉,這樣食客可以親眼看見肉品處理的過程,也會(huì)更放心。

        當(dāng)服務(wù)員送上一大塊鮮牛肉的時(shí)候,我開始有點(diǎn)卻步了。我調(diào)查過吃生牛肉的旅行者,沒有人鬧過肚子,但其實(shí)更多的人是一點(diǎn)也不愿意嘗試。看著司機(jī)毫無心理負(fù)擔(dān)地切下一小塊牛肉,蘸上混合了姜汁和蒜蓉的辣醬,輕松地往嘴里送,我就知道這時(shí)候反悔已經(jīng)來不及了,因?yàn)檫@對(duì)主人來說十分不禮貌。

        這其實(shí)不是我第一次吃生食,在韓國吃過生牛肉,在日本還點(diǎn)過生雞肉,但這是在衛(wèi)生條件不怎么讓人放心的埃塞俄比亞。導(dǎo)游說,沒問題的,這家店他來過,放心。我細(xì)細(xì)咀嚼了幾口生牛肉,的確比想象中的好吃,鮮嫩的牛肉沒有半點(diǎn)生肉的腥膻,但一些美食,正如一些人,初次見面,道了寒暄,就不想再見了。我們把吃剩的牛肉讓廚師制作出另一道埃塞的美食——烤牛肉。用酸酸的Injera餅裹著熟透的牛肉吃,從來沒覺得Injera原來可以這樣美味。▲

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