鄧志忠

摘 要：本文以牛肉面培訓(xùn)班為例，提出了做好技能培訓(xùn)的四大要素，即對(duì)接政府產(chǎn)業(yè)和就業(yè)政策、有市場需求、有培訓(xùn)實(shí)力、培訓(xùn)項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)。對(duì)策劃培訓(xùn)項(xiàng)目和開展技能培訓(xùn)工作具有一定的借鑒價(jià)值。

關(guān)鍵詞：培訓(xùn) 政策需求實(shí)戰(zhàn)性

135名學(xué)員身著統(tǒng)一的廚師服，滿懷喜悅地拿到了《襄陽牛肉面培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書》和《湖北省就業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)合格證書》，這是襄陽技師學(xué)院2017年第4期牛肉面培訓(xùn)班結(jié)業(yè)的一個(gè)場景。據(jù)了解，自2016年9月以來，襄陽技師學(xué)院已經(jīng)連續(xù)舉辦了4期、每期17天的牛肉面培訓(xùn)班，累計(jì)培訓(xùn)學(xué)員375人，目前仍有近8000人排隊(duì)等待參訓(xùn)。一個(gè)小小的牛肉面培訓(xùn)班，為何如此成功，筆者對(duì)此進(jìn)行了分析。

牛肉面作為一種地方特色小吃，在襄陽市的早餐市場上占有絕對(duì)優(yōu)勢，受到本地人及外地游客的普遍歡迎。據(jù)了解，僅襄陽市區(qū)就有牛肉面館4000余家，每天有40萬人在吃牛肉面，每天消耗的面條達(dá)20余萬斤。可以說，牛肉面在襄陽是一個(gè)不小的產(chǎn)業(yè)。

2017年8月，在學(xué)習(xí)借鑒福建沙縣小吃成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，襄陽市政府制訂了《關(guān)于鼓勵(lì)和支持襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)“走出去”發(fā)展實(shí)施方案》，計(jì)劃用3～5年時(shí)間，在全國范圍內(nèi)開辦6萬多家襄陽牛肉面館。同時(shí)，出臺(tái)了培訓(xùn)補(bǔ)貼、財(cái)政貼息貸款、創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼、帶動(dòng)就業(yè)補(bǔ)貼等一系列鼓勵(lì)和支持政策。在培訓(xùn)補(bǔ)貼方面，政府一方面鼓勵(lì)和支持有創(chuàng)業(yè)要求和培訓(xùn)愿望、具備一定創(chuàng)業(yè)條件的城鄉(xiāng)群眾以及經(jīng)營襄陽牛肉面項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)初期的創(chuàng)業(yè)者，重點(diǎn)是農(nóng)村勞動(dòng)者，由所在村（社區(qū)）負(fù)責(zé)報(bào)名登記、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦事處）統(tǒng)一組織，到襄陽技師學(xué)院免費(fèi)（包括培訓(xùn)費(fèi)和食宿費(fèi)）參加襄陽牛肉面“創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)+技能培訓(xùn)”，所需資金由各級(jí)財(cái)政部門給予補(bǔ)貼。另一方面為襄陽技師學(xué)院撥付近百萬元專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，用于牛肉面培訓(xùn)教材的編撰以及培訓(xùn)操作設(shè)備、后勤保障設(shè)施的購置。

可見，牛肉面培訓(xùn)班之所以如此成功，首先得益于這個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目很好地對(duì)接了政府的產(chǎn)業(yè)和就業(yè)政策。襄陽市政府提出，襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)“走出去”，是一項(xiàng)以“一碗面”帶動(dòng)農(nóng)村勞動(dòng)力有序轉(zhuǎn)移、實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、增收致富的惠民工程。旨在以襄陽牛肉面為著力點(diǎn)，支持和鼓勵(lì)襄陽市勞動(dòng)者走向全國創(chuàng)業(yè)就業(yè)，其基礎(chǔ)和關(guān)鍵就在于培訓(xùn)出一大批既有技能又懂經(jīng)營的牛肉面行業(yè)創(chuàng)業(yè)者。

為此，牛肉面培訓(xùn)班不僅得到了政府從財(cái)力、物力上所給予的大力支持，還給予了穩(wěn)定渠道的生源保障。其次，該培訓(xùn)項(xiàng)目具有較為強(qiáng)烈的市場需求。牛肉面因受到青睞而成為炙手可熱的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，再加上參加培訓(xùn)可以享受全免費(fèi)的“優(yōu)待”，二者疊加引發(fā)了這個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目的“爆棚”。第三，承擔(dān)這個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目的機(jī)構(gòu)——襄陽技師學(xué)院具有較強(qiáng)的培訓(xùn)實(shí)力。襄陽技師學(xué)院烹調(diào)專業(yè)開辦于1976年，經(jīng)過40余年的發(fā)展，積累了豐富的烹調(diào)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，向社會(huì)輸送了數(shù)以千計(jì)的廚師，在襄陽市乃至湖北省享有盛譽(yù)。為了做好這個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目，襄陽技師學(xué)院在擁有2名中國烹飪大師、2名湖北烹飪大師的基礎(chǔ)上，還吸納襄陽市部分名店老板和金融投資機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人作為授課教師，組建了過硬的牛肉面培訓(xùn)師資團(tuán)隊(duì)。第四，該培訓(xùn)項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)。在培訓(xùn)內(nèi)容上，不僅有制作牛肉面的技能培訓(xùn)，還有創(chuàng)業(yè)和經(jīng)營管理培訓(xùn)；在培訓(xùn)方式上，除了在校開展理論與實(shí)踐相結(jié)合的系統(tǒng)培訓(xùn)外，每期牛肉面培訓(xùn)班還要組織學(xué)員到襄陽市多家門店進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)性二次培訓(xùn)，這種培訓(xùn)方式受到學(xué)員們的普遍歡迎。據(jù)了解，已經(jīng)有數(shù)十名結(jié)業(yè)學(xué)員成功地走出去創(chuàng)辦了自己的牛肉面館。

牛肉面培訓(xùn)班成功的經(jīng)驗(yàn)表明，對(duì)接產(chǎn)業(yè)和就業(yè)政策、有市場需求、有培訓(xùn)實(shí)力、實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)，是一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目成功的四大要素。

（作者單位：襄陽技師學(xué)院）endprint