◎任宏麗

上海中醫(yī)藥大學(xué)（201203）

蘿卜和姜，兩者都是咱們老百姓家常必備的蔬菜和調(diào)味品，有些朋友可能會(huì)問(wèn)，為什么晚上吃蘿卜、早上吃生姜，有保健功效呢？從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)角度來(lái)講，這是由蘿卜和生姜的性味歸經(jīng)決定的。蘿卜，又名萊菔、羅服等，因顏色不同，有白蘿卜、紅蘿卜和綠蘿卜之分。我國(guó)是蘿卜的原產(chǎn)國(guó)，據(jù)記載，周代已經(jīng)開始栽培，民眾的食用歷史非常悠久。我國(guó)最早的詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載：“采葑采菲，無(wú)以下體。”其中的“葑”指蔓菁，“菲”注家一般認(rèn)為就是蘿卜。相傳唐朝時(shí)，洛陽(yáng)菜農(nóng)向女皇武則天敬獻(xiàn)幾十斤的大蘿卜，經(jīng)御廚精心烹制，配以山珍海味，鮮美異常，大有燕窩風(fēng)味，武則天贊不絕口，賜名“燕菜”，并指定蘿卜為宮廷筵席的第一道菜，流傳后世稱為“洛陽(yáng)燕菜”。民間對(duì)蘿卜評(píng)價(jià)也很高，胡蘿卜甚至被稱為“小人參”。元代詩(shī)人曾寫下詩(shī)句，贊美蘿卜：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題。”人們還用“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”“蘿卜進(jìn)城，醫(yī)生關(guān)門”“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”等等俗語(yǔ)，來(lái)稱贊蘿卜的藥用價(jià)值。

蘿卜入藥始見于南朝醫(yī)書《名醫(yī)別錄》，而明代著名醫(yī)家李時(shí)珍對(duì)蘿卜亦贊許有加，《本草綱目》記載，蘿卜“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”，為“蔬中最有益者”。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜味辛、甘，無(wú)毒，能消食導(dǎo)滯，祛痰止咳，具有治脹滿、消渴，寬胸膈，利大小便等多種功效?？赡艽蠹叶加羞@樣的經(jīng)驗(yàn)，就是一天工作下來(lái)會(huì)感覺疲勞，有時(shí)因?yàn)槁殬I(yè)特點(diǎn)的關(guān)系（比如教師、播音員等）還會(huì)出現(xiàn)口干、咽燥、嗆咳等情況，特別是一些中老年人會(huì)更加明顯。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)一天的工作，人體的氣血津液都處于一個(gè)損耗的狀態(tài)，針對(duì)這種情況，在傍晚的時(shí)候適當(dāng)吃點(diǎn)蘿卜（一般首選白蘿卜），如果胃腸功能正常，可以直接生吃，或者用蘿卜榨汁，如果脾胃偏寒，可以把蘿卜切塊煮熟吃，既可以祛痰生津止渴，又可以通利臟腑之氣，促進(jìn)經(jīng)絡(luò)疏通，可謂功效兼?zhèn)洹Ｎ覀冞@里再為大家推薦一道藥膳：白蘿卜汁干貝粥，做法是用500毫升白蘿卜汁，放少許米、幾顆發(fā)好的干貝和少許香菇絲和鹽，隔水蒸1個(gè)小時(shí)即可，這道藥膳取白蘿卜消食除脹，干貝和胃調(diào)中，用來(lái)治療臨床上胃弱脾虛、腹脹噯氣等癥狀的患者，效果非常好，也可以作為我們?nèi)粘１＝〉酿B(yǎng)生粥。

“晚吃蘿卜”的問(wèn)題解決了，我們?cè)賮?lái)談?wù)劄槭裁匆霸绯越?。說(shuō)起生姜，可謂家喻戶曉，同樣歷史非常悠久。傳說(shuō)孔老夫子“食不厭精，膾不厭細(xì)”，在《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中記載他“不撤姜食，不多食”，非常重視吃姜。差不多同一時(shí)期的古印度，也流傳著佛祖釋迦牟尼有次傷風(fēng)發(fā)熱，弟子阿難用生姜粥為他治病的傳說(shuō)。后來(lái)釋迦牟尼召集門人，宣揚(yáng)生姜的益處，于是佛門弟子世代相傳并衍生出很多生姜的服用方法。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生姜味辛、性溫，歸肺、脾、胃經(jīng)，有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳等等多種功效。同時(shí)，生姜還常常作為中藥處方中的藥引，起到引藥歸經(jīng)，調(diào)和諸藥的作用。生姜還能解魚蟹和生半夏的毒。傳說(shuō)唐朝時(shí)有個(gè)叫行端的小和尚，上山采藥回來(lái)后就說(shuō)不出話了，請(qǐng)了許多醫(yī)生都治不好，后來(lái)方丈親自去長(zhǎng)安請(qǐng)了當(dāng)時(shí)的名醫(yī)劉韜，劉韜仔細(xì)診察病情后，只給了他一味生姜，讓方丈每天煮水給小和尚喝，這樣連喝四五天后，小和尚的病竟然奇跡般的痊愈了，遠(yuǎn)近的醫(yī)家都很驚奇，紛紛請(qǐng)教劉韜，劉韜說(shuō)，這是因?yàn)樾『蜕性谏街姓`服了生半夏，中了半夏毒的緣故，大家聽了這才恍然大悟。

早晨，我們的人體經(jīng)過(guò)一夜的新陳代謝，能量消耗較大，體溫相對(duì)較低，身體的機(jī)能迫切需要得到恢復(fù)。這時(shí)吃兩片生姜，或者煮點(diǎn)姜茶喝，既可以溫中健脾，讓陽(yáng)氣得到升發(fā)，又可以開胃醒脾，促進(jìn)唾液分泌，達(dá)到“喚醒身體”的目的，可以說(shuō)是一舉兩得。這也就是我們諺語(yǔ)所強(qiáng)調(diào)的“早吃姜”的目的。日本的自然療法專家石原結(jié)實(shí)先生，在他的暢銷書《病從寒中來(lái)》里，專門撰文鼓勵(lì)大家每天早晨堅(jiān)持喝姜紅茶，起到溫煦身體、提高體溫的作用，并且書中還舉了一些利用升高體溫的自然療法，防治腫瘤等慢性病的成功案例。

綜上可知，“晚吃蘿卜早吃姜”，符合傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)祛病強(qiáng)身的保健規(guī)律，蘊(yùn)含著中華民族在長(zhǎng)期生產(chǎn)生活實(shí)踐中凝結(jié)的智慧結(jié)晶。我們不妨從身邊的普通食材入手，找到適合自己的養(yǎng)生保健方式，用這些普普通通的蘿卜、生姜，來(lái)解決防病治病的大問(wèn)題——“不勞醫(yī)生開藥方”。