張麗

隨著綠色食用菌規(guī)模的壯大，食用菌成為了人們生活中不可缺少的部分，加強食用菌的管理成為了重點，而綠色食用菌的病蟲害成為了主要問題。每年由于病蟲害的滋生導(dǎo)致食用菌大量的減產(chǎn)。充分的認(rèn)識到病蟲害來源并加以科學(xué)防治，是增加綠色食用菌生產(chǎn)率最行之有效的方法。這對于擴(kuò)大綠色食用菌市場的規(guī)模有著重要的意義。

1栽培過程中的主要病害

1.1細(xì)菌性病害

1.1.1蘑菇干腐病 蘑菇干腐病典型的特征出自蘑菇菇蓋，這種細(xì)菌性病害會導(dǎo)致蘑菇菇蓋斜歪，且菇蓋基點膨脹，此病不會使得蘑菇腐爛，但會逐漸干涸；揭開菇蓋會明顯發(fā)現(xiàn)有褐色區(qū)域出現(xiàn)。防治措施：應(yīng)選擇消毒完善的土地，并及時發(fā)現(xiàn)病區(qū)，加強隔離，早發(fā)現(xiàn)，早解決。另一種方法是選擇具體抗病性的菌種。

1.1.2蘑菇斑點病 得此病的蘑菇能明顯看到菇蓋上有凹陷的暗褐色斑點，而在溫度過高時，能越發(fā)明顯的看到斑點的出現(xiàn)。值得注意的是，蘑菇斑點病一般只出現(xiàn)在表皮上，不會滲入蘑菇的菇肉。防治措施：管理好蘑菇種植地的溫度并加強通風(fēng)。必要的時候噴灑藥劑，或是將菇蓋摘離，選擇的消毒措施通常使用漂白粉和在土地上進(jìn)行蒸氣消毒。

1.1.3平菇腐爛癥 患病平菇的菇蓋和菌柄上會出現(xiàn)有顏色的水漬斑，通常為淡黃色。在溫度高的情況下病情加重并迅速擴(kuò)展，平菇的菇蓋和菌柄會腐爛，并散發(fā)出惡臭。防治措施：加強通風(fēng)，避免澆水時用水過量。發(fā)病的時候噴灑含有效氮元素成分的漂白粉水溶液或者是適宜量的農(nóng)藥鏈霉素。

1.1.4香菇褐腐病 主要出現(xiàn)在香菇的菇柄上，會停止生長，但不久后香菇開始腐爛，散發(fā)出惡臭味。防治措施：在香菇種植棚內(nèi)進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，加強通風(fēng)，保持好清潔衛(wèi)生；發(fā)病后，因停止?jié)菜?，及時銷毀患病香菇，并加強通風(fēng)量。

1.1.5金針菇黑斑病 金針菇的組織體會變軟，菇蓋有粘性，病情逐漸擴(kuò)大，直至金針菇發(fā)黑，切記不能食用。防治措施：溫水澆灌，避免潮濕，防治高溫，控制好澆水量。

1.2真菌性病害

1.2.1蘑菇軟腐病 發(fā)病時，蘑菇菇蓋會出現(xiàn)白色蜘蛛網(wǎng)狀菌絲，蘑菇無法生長，并開始變軟腐爛。防治措施：二次發(fā)酵的培養(yǎng)料施入能預(yù)防此病，加強通風(fēng)，降低濕度，避免噴水過多。發(fā)病的時候，向菌絲部位噴灑甲醇溶液，能有效防治該病。

1.2.2蘑菇褐腐病 患病的蘑菇的基點會出現(xiàn)白色球狀菌絲，菌絲能有黃褐色的液體，成熟的子實體完全侵染后，會出現(xiàn)氈被，并出現(xiàn)小蘑菇蓋。防治措施：加強通風(fēng)，將室內(nèi)溫度降低至15℃，方可預(yù)防此病。

1.2.3蘑菇褐斑病 蘑菇菇蓋上會出現(xiàn)黃褐色的斑點，斑點擴(kuò)大，隨之形成白色或灰白色凹陷斑點。其最大特點是不會散發(fā)臭味，也不會腐爛有黏性，但最后蘑菇會干枯而死。防治措施，加強通風(fēng)，保持土地的濕度，溫度適宜，防治蘑蠅，蘑蚊進(jìn)入蘑菇棚內(nèi)。要及時處理發(fā)病區(qū)域。防治該病的時候，可噴灑25%多菌靈和25%硫磺復(fù)配可濕性粉劑于蘑菇棚。

1.2.4平菇黃斑病 患此病的平菇會停止生長，發(fā)軟、發(fā)黃變?yōu)楹稚⒃谒闹艹霈F(xiàn)白色絮狀物。防治措施：發(fā)病的平菇挖出，并在病區(qū)噴灑1.7%蘑菇祛斑王。保持好通風(fēng)，溫度和濕度適宜。

1.3生理性病害

1.3.1蘑菇畸形 蘑菇子實體生長發(fā)育中，通風(fēng)不良會造成實體嚴(yán)重性的畸形。表現(xiàn)的情況通常是根部巨大，菌柄過長，甚至?xí)霈F(xiàn)不長菌蓋的情況，防治措施是加強蘑菇棚的通風(fēng)量。

1.3.2枯萎病 空氣過于干燥的情況下會出現(xiàn)此病，表現(xiàn)為菇類逐漸萎縮變干，最后枯死。防治措施，合理調(diào)配空氣濕度，避免空氣干燥，必要時進(jìn)行地面噴水。

1.4蟲害

蟲害主要是以食用菌為食的菇蚊或是菇蠅。利用調(diào)配合理的敵百蟲結(jié)晶，魚藤精、樂果等藥劑進(jìn)行噴殺能達(dá)到預(yù)防和根除的效果。

2預(yù)防雜菌污染的方法

2.1配料流程要規(guī)范仔細(xì)

培養(yǎng)基中一定要適量，切勿將發(fā)霉，變質(zhì)的配料注入培養(yǎng)基中。綠色食用菌的培養(yǎng)基材料不要干燥和含水量過少。培養(yǎng)過程中的器具一定要防治破損，防止雜菌進(jìn)入培養(yǎng)基中。而裝好袋的培養(yǎng)基要快速的滅菌，防止雜菌的滋生。

2.2滅菌一定要徹底

滅菌的時候一定要徹底，培養(yǎng)基每一個角落都要進(jìn)行全方位的滅菌。用科學(xué)的方法來進(jìn)行滅菌流程。溫度要保持一個準(zhǔn)確性，時間要達(dá)標(biāo)，切勿操之過急。一般來說進(jìn)行4～6小時的滅菌，溫度控制在100℃。在高溫高壓滅菌后，要快速將培養(yǎng)基轉(zhuǎn)入冷卻室內(nèi)，冷卻過后馬上進(jìn)行接種，防止耽誤的時間太長，雜菌的滋生，導(dǎo)致培養(yǎng)基廢掉。

2.3選擇優(yōu)質(zhì)的菌種

優(yōu)質(zhì)的菌種菌絲純白，生長速率快，均勻而茁壯的成長。成熟菌種的菌絲外表光澤，有白色的原基出現(xiàn)，菌種塊彈性十足，收縮快，具有香味，而在移接的時候，其最大優(yōu)點是定植快、萌發(fā)迅速等，相比老化退化的菌種，有著許多適宜栽培的優(yōu)點。

3結(jié)語

綜上所述，食用菌栽培過程中的防治要切身考慮到病害的本身，要了解到病害的產(chǎn)生，并對應(yīng)相適宜的措施。更為重要的是，綠色食用菌是人們所食用的食物，必須要考慮到健康性等因素，通過強大的管理措施，達(dá)到栽培的目的，才是最為科學(xué)的防治手段。endprint