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        變廢為寶西瓜皮 酸辣開胃小炒肉

        2018-02-24 17:39:27
        北京廣播電視報(bào) 2017年28期
        關(guān)鍵詞:干辣椒彩椒瓜皮

        大熱的天兒,您吃西瓜了嗎?瓜皮先別扔,快跟私家菜主胖姐學(xué)做一道酸辣瓜皮小炒肉。酸辣開胃,營養(yǎng)多多?!段覑凼橙趁馈窓谀拷M帶您到大興龐各莊瓜王家里挑西瓜,三招讓您吃到又沙又甜的大兩瓜。

        酸辣瓜皮小炒肉

        食材準(zhǔn)備:五花肉、西瓜皮、胡蘿卜、彩椒、榨菜、干辣椒、蒜、醬油、鹽、醋。

        制作步驟:

        第一步:鍋中放少量底油,五花肉切片下鍋煸炒成金黃色后,加入一點(diǎn)味極鮮醬油,撈出備用;

        第二步:干辣椒開水浸泡片刻,搌干水分后,熱油分三次淋在干辣椒上,第一次油熱,炸辣椒的味;第二次油稍涼,炸辣椒的色;第三次再炸,連味帶色全有了;

        第三步:鍋中放入少許底油,加入蒜瓣煸炒,放入煸好的五花肉、榨菜,加入焯過水的胡蘿卜、西瓜皮和彩椒一起翻炒,放入適量的鹽,出鍋前淋少許鍋邊醋,倒入炸好的辣椒油即可出鍋。

        私家竅門:1.干辣椒用開水燙一下,去除一些辣素,更適合夏天。2.炸辣椒時(shí),熱油要分三次淋在辣椒上,不僅可以避免辣椒變煳,還使辣椒更香,顏色更好看。

        營養(yǎng)提示:夏季吃小酸辣口,具有開胃、收斂的作用。

        夏季瓜皮巧利用

        營養(yǎng)專家陳老師教您變廢為寶,巧用夏季多種瓜皮。

        西瓜皮:最外層具有治療曬傷的作用,可以貼在被曬的地方。

        冬瓜皮:泡水喝,具有清熱祛暑的作用。

        絲瓜皮:曬干磨成粉,涂在長痘的地方,可以起到消痘的作用。

        瓜王教您三招挑選甜西瓜

        一看:紋路清晰的瓜比較好吃,瓜臍大的瓜沒有瓜臍小的瓜口感好。

        二摸:用手摸摸瓜的表皮是否發(fā)澀,發(fā)澀則為生瓜。表皮光滑的瓜比較好吃。

        三拍:用手輕拍西瓜,發(fā)出“噗噗噗”的聲音,瓜不好吃;發(fā)出“嘭嘭嘭”的清脆聲音,瓜比較好吃。

        □本版內(nèi)容根據(jù)《我愛食全食美》整理(BTV生活頻道每周一至周五18:00首播。每周一至周五7:10重播)endprint

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