大熱的天兒，您吃西瓜了嗎？瓜皮先別扔，快跟私家菜主胖姐學(xué)做一道酸辣瓜皮小炒肉。酸辣開胃，營養(yǎng)多多?！段覑凼橙趁馈窓谀拷M帶您到大興龐各莊瓜王家里挑西瓜，三招讓您吃到又沙又甜的大兩瓜。

酸辣瓜皮小炒肉

食材準(zhǔn)備：五花肉、西瓜皮、胡蘿卜、彩椒、榨菜、干辣椒、蒜、醬油、鹽、醋。

制作步驟：

第一步：鍋中放少量底油，五花肉切片下鍋煸炒成金黃色后，加入一點(diǎn)味極鮮醬油，撈出備用；

第二步：干辣椒開水浸泡片刻，搌干水分后，熱油分三次淋在干辣椒上，第一次油熱，炸辣椒的味；第二次油稍涼，炸辣椒的色；第三次再炸，連味帶色全有了；

第三步：鍋中放入少許底油，加入蒜瓣煸炒，放入煸好的五花肉、榨菜，加入焯過水的胡蘿卜、西瓜皮和彩椒一起翻炒，放入適量的鹽，出鍋前淋少許鍋邊醋，倒入炸好的辣椒油即可出鍋。

私家竅門：1.干辣椒用開水燙一下，去除一些辣素，更適合夏天。2.炸辣椒時(shí)，熱油要分三次淋在辣椒上，不僅可以避免辣椒變煳，還使辣椒更香，顏色更好看。

營養(yǎng)提示：夏季吃小酸辣口，具有開胃、收斂的作用。

夏季瓜皮巧利用

營養(yǎng)專家陳老師教您變廢為寶，巧用夏季多種瓜皮。

西瓜皮：最外層具有治療曬傷的作用，可以貼在被曬的地方。

冬瓜皮：泡水喝，具有清熱祛暑的作用。

絲瓜皮：曬干磨成粉，涂在長痘的地方，可以起到消痘的作用。

瓜王教您三招挑選甜西瓜

一看：紋路清晰的瓜比較好吃，瓜臍大的瓜沒有瓜臍小的瓜口感好。

二摸：用手摸摸瓜的表皮是否發(fā)澀，發(fā)澀則為生瓜。表皮光滑的瓜比較好吃。

三拍：用手輕拍西瓜，發(fā)出“噗噗噗”的聲音，瓜不好吃；發(fā)出“嘭嘭嘭”的清脆聲音，瓜比較好吃。

□本版內(nèi)容根據(jù)《我愛食全食美》整理（BTV生活頻道每周一至周五18：00首播。每周一至周五7：10重播）endprint